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葡萄酒與奶酪一直被譽(yù)為“天作之合”。葡萄酒偏澀，奶酪偏油，油脂食物和苦澀的飲料給人們帶來的感覺反差，會(huì)使人們?cè)诟蓾杏X的陪伴下，更容易接受油脂食物。葡萄酒與奶酪搭配的目的在于提升各自的風(fēng)味。不過，再完美的搭配也應(yīng)該注意細(xì)節(jié)，以下為葡萄酒搭配奶酪的7點(diǎn)小建議。
1、風(fēng)味配對(duì)：風(fēng)味較淡的葡萄酒應(yīng)該搭配風(fēng)味較淡的奶酪，風(fēng)味濃郁的葡萄酒應(yīng)該搭配風(fēng)味濃郁的奶酪。長(zhǎng)相思葡萄酒應(yīng)該搭配風(fēng)味偏淡的山羊奶酪，法國(guó)桃紅葡萄酒非常適合搭配布里干酪。風(fēng)味濃郁的切達(dá)干酪可以與波爾多干紅配對(duì)。
2、平衡：奶酪的油脂需要與白葡萄酒中的酸度以及紅葡萄酒中的單寧相平衡。酸和單寧可以與奶酪中的油脂發(fā)生反應(yīng)，清理口腔，提升風(fēng)味。
3、臭奶酪搭配甜型葡萄酒：斯提耳頓奶酪、戈?duì)柛炖漳汤液蛶{(lán)紋的乳酪都適合搭配甜型葡萄酒，如莫斯卡托（Moscato）和波特酒。
4、當(dāng)?shù)啬汤掖钆洚?dāng)?shù)仄咸丫疲?/strong>意大利基安帝葡萄酒（Chianti）適合搭配意大利帕爾馬干酪。香檳搭配法國(guó)的布里干酪。赤霞珠搭配美國(guó)的切達(dá)干酪。
經(jīng)典基安帝葡萄酒
5、食物是葡萄酒與奶酪的橋梁：如果，你不能找到一款葡萄酒來搭配奶酪，這也沒關(guān)系。在這種情況下，可以用食物做葡萄酒與奶酪的橋梁——這也是為什么餐廳通常會(huì)在奶酪旁邊準(zhǔn)備好蘋果、水果干和果醬的原因。當(dāng)找不到合適的葡萄酒時(shí)，你可以先嘗試以上風(fēng)味再來體驗(yàn)?zāi)汤遗c葡萄酒的搭配。
6、如果還猶豫不決，選擇一款白葡萄酒：大多數(shù)餐酒搭配專家都認(rèn)為，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合搭配奶酪。這是因?yàn)樗L(fēng)味更容易與奶酪搭配。白葡萄酒中通常有蘋果、梨子和葡萄等風(fēng)味。最好是選擇沒有經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒，因?yàn)槲唇?jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒口感清新爽脆，與奶酪真是絕配。
7、隨心吃喝：如果你非常喜歡某一款葡萄酒，同時(shí)也非常喜愛某種奶酪，即使它們并不搭調(diào)，你也可以把它們搭配在一起，你會(huì)有非常愉快的體驗(yàn)。還有什么美食美酒搭配準(zhǔn)則比快樂隨心來得更重要的呢？
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