風(fēng)土的慶祝：酒莊建筑設(shè)計(jì)

“在某種程度上，卓越的葡萄酒和杰出的建筑有著共同之處，它們都是周圍的風(fēng)土中產(chǎn)生的作品，而且有著不可預(yù)知的樸實(shí)之美?！?

邁阿密大學(xué)（University of Miami）建筑歷史、理論和設(shè)計(jì)教師維克多·德尤皮（Victor Deupi）在為《世界酒莊》（Wineries of the World）撰寫的序言中如是說。該書是一部頌揚(yáng)了當(dāng)代釀酒業(yè)的建筑和設(shè)計(jì)的小眾主題著作，這部著作的誕生，說明人們對酒莊設(shè)計(jì)的興趣越來越濃厚。曾幾何時(shí)，酒莊僅僅是一個(gè)功能性的建筑，設(shè)計(jì)時(shí)考慮的更多是關(guān)乎實(shí)用性，而很少顧及到美學(xué)。

圖片來源：www.domaine-gerardseguin.com

20世紀(jì)下半葉伊始，加州（California）產(chǎn)區(qū)釀酒的雄心壯志使得酒莊翻新、擴(kuò)張和更新形象成為一種必然。羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）、思令酒莊（Sterling Vineyards）和飛馬酒莊（Clos Pegase）等酒莊進(jìn)行了一系列大膽投資和創(chuàng)新設(shè)計(jì)，扎哈·哈迪德（Zaha Hadid）、倫佐·皮亞諾（Renzo Piano）、史蒂文·霍爾（Steven Holl）等建筑界名人都將他們的名字寫入了酒莊的歷史進(jìn)程。

扎哈·哈迪德為洛佩茲雷迪亞酒莊設(shè)計(jì)的展臺（圖片來源：lopezdeheredia.com） 

德尤皮表示，近年來，酒莊開始探索不那么具有紀(jì)念意義和表現(xiàn)力的建筑形式，而是接受更細(xì)致的文化景觀、綠色葡萄栽培、合理的建筑系統(tǒng)和材料，以及具有地方特色的建筑環(huán)境。如今的酒莊建筑將對能源和資源消耗、材料壽命和綠色建筑擔(dān)當(dāng)起責(zé)任，作出更有效的回應(yīng)，同時(shí)該建筑應(yīng)適應(yīng)酒莊的特殊釀酒工藝，并且為不斷擴(kuò)大的葡萄酒旅游市場提供一個(gè)引人注目的形象。當(dāng)代的酒莊建筑不再重復(fù)歐洲幾個(gè)世紀(jì)以來既定傳統(tǒng)，而是成為了對風(fēng)土的慶祝。

安東尼世家（Marchese Antinori）

安東尼世家經(jīng)典基安帝酒莊（Antinori nel Chianti Classico）位于巴爾吉諾（Bargino），占地5公頃，于2012年完工。酒莊建在基安蒂的山丘上，建筑順應(yīng)土地的輪廓，融入了周邊的山坡。在深入考慮周圍自然景觀之后，該設(shè)計(jì)將先進(jìn)的釀造設(shè)施和迷人的美學(xué)統(tǒng)一。酒莊坐落在橄欖樹和橡樹林之中，呼應(yīng)其低環(huán)境影響和高能源效率的理念。除了釀酒設(shè)施，該建筑群還包括辦公室、博物館、禮堂、餐廳和幾個(gè)戶外娛樂空間，一系列的庭院設(shè)計(jì)使自然光得以照亮位于地下的建筑物。

圖片來源：www.antinori.it

酒莊由佛羅倫薩（Florence）的阿克雅建筑師事務(wù)所（Archea Associati）公司按照安東尼家族的想法設(shè)計(jì)。酒莊的設(shè)計(jì)——紅褐色的大地色調(diào)、赤土、木材和低合金高強(qiáng)度鋼等天然建筑材料，都是基于安東尼家族與風(fēng)土的深刻聯(lián)系，以及他們對這些葡萄園美景的尊重。

圖片來源：www.antinori.it

瓜達(dá)盧佩酒莊（Encuentro Guadalupe）

瓜達(dá)盧佩酒莊占地約94公頃，位于墨西哥葡萄酒之鄉(xiāng)——下加利福尼亞（Baja California）的瓜達(dá)盧佩山（Valle de Guadalupe）。該項(xiàng)目由墨西哥建筑師喬治·格雷西亞（Jorge Gracia）于2012年完成，建筑群包括酒莊、酒店和私人住宅。該項(xiàng)目位于一個(gè)生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)，該設(shè)計(jì)的一大前提是減少對環(huán)境的直接干預(yù)，盡可能地尊重自然。正如德尤皮所說“既有遠(yuǎn)見又有具有地方特色”，瓜達(dá)盧佩酒莊素凈的現(xiàn)代建筑風(fēng)格為來訪者提供了安心而舒適的體驗(yàn)。

圖片來源：encuentrocollection.com

朱卡迪酒莊（Zuccardi）

占地約0.8公頃，位于優(yōu)可谷（Uco Valley）的朱卡迪酒莊于2016年開業(yè)，其設(shè)計(jì)呼應(yīng)了遠(yuǎn)處安第斯山脈的輪廓。酒莊的環(huán)形巖石墻平地而起，成為山的一部分，尋求整合和視覺平衡，而不影響景觀。在結(jié)構(gòu)墻之間的金屬穹頂反映了山間一天中不同時(shí)間的太陽和天空光線。在建筑內(nèi)部，有一連串的儲酒區(qū)和品酒區(qū)，它們代表著時(shí)間的流逝和對未來的投射。在穹頂之下，一個(gè)由吉列爾莫·里加蒂里（Guillermo Rigattieri）制作的金屬藝術(shù)品被懸掛在空中，代表著種子、未來的起源和潛力。

圖片來源：zuccardiwines.com

朱卡迪酒莊的建筑方案回應(yīng)了兩個(gè)目標(biāo)：一方面，建筑的功能滿足種植需求，同時(shí)在釀酒方面，始終遵循嚴(yán)格的技術(shù)和操作要求，以實(shí)現(xiàn)釀造高質(zhì)量葡萄酒的目標(biāo)。在旅游方面，為游客提供探索迷人葡萄酒世界和周圍地區(qū)的新方式。

白馬酒莊（Cheval Blanc）

白馬酒莊約0.6公頃的酒窖由巴黎的工作室克里斯蒂安·德·波特贊姆巴克（Christian de Portzamparc）建造，新酒窖毗鄰酒莊先前的釀酒設(shè)施。該酒窖于2011年揭幕，融合了現(xiàn)代主義追求簡潔大方的理念。整個(gè)建筑物本身以“無限”符號的形狀與線條勾勒出整體輪廓，跳脫了傳統(tǒng)呆板的四方形狀，自然的流線形與周邊環(huán)境達(dá)到了和諧的統(tǒng)一，為酒莊增添了天然有機(jī)的質(zhì)感。?酒莊實(shí)現(xiàn)了與自然互動(dòng)和演化，這個(gè)釀造卓越葡萄酒的地方，通過建筑，現(xiàn)代性與古老的釀造經(jīng)驗(yàn)相互交融。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

貝羅尼亞酒莊（Bodegas Beronia）

貝羅尼亞酒莊成立于1973年，1982年成為岡薩雷斯比亞斯集團(tuán)（Gonzalez Byass）的一員。2016年，酒莊購買了盧埃達(dá)（Rueda）的兩個(gè)葡萄園，并在該產(chǎn)區(qū)建了一個(gè)新的酒莊。貝羅尼亞位于盧埃達(dá)的酒莊被葡萄園所包圍，與周圍寧靜的環(huán)境融為一體。酒莊的外墻用磚紅色的鋼板包覆，以傳達(dá)一種“原始的泥土感”。大型的露臺建立起了自然景觀與酒莊內(nèi)部的交互空間。

圖片來源：www.beronia.com

玻璃窗能較大限度地捕捉陽光，而厚實(shí)的混凝土墻和半地下建筑能保持溫度的涼爽和穩(wěn)定，這對處理和照顧富有表現(xiàn)力的葡萄酒至關(guān)重要。設(shè)計(jì)同時(shí)也考慮到了可持續(xù)發(fā)展的議題，如通過生物質(zhì)鍋爐產(chǎn)生熱量，雨水存于蓄水池和用于澆灌花園，使用過的水經(jīng)過凈化處理后重新用于澆灌葡萄園，充分利用地形水和溫度穩(wěn)定的條件，內(nèi)部區(qū)域的自然照明與光電傳感器調(diào)節(jié)的LED照明相結(jié)合，等等。 

圖片來源：www.beronia.com

科爾酒窖（Cor Cellars）

盧克·布拉德福德（Luke Bradford）于2004年在華盛頓州（Washington）的哥倫比亞河峽谷（Columbia River Gorge）創(chuàng)立了科爾酒窖。占地約8.9公頃的葡萄園按照環(huán)境友好的原則經(jīng)營，2016年建成的酒莊建筑由木制成，使用垂直排列的雪松舌榫板包覆，并涂上烏木色半透明的清漆。

圖片來源：www.corcellars.com

哥倫比亞河峽谷常年收到西風(fēng)吹拂，一年中大部分時(shí)間酒莊團(tuán)隊(duì)都在戶外工作，抗擊惡劣天氣成為亟需解決的議題。建筑師設(shè)計(jì)了一個(gè)庭院作為中心點(diǎn)，以保護(hù)工人和游客免受偶然的惡劣天氣影響。建筑物沿著北面的山坡，面朝南面的景觀和胡德山（Mount Hood）的宏偉景色。設(shè)計(jì)保留了現(xiàn)有的金屬農(nóng)場大棚的位置，并將這個(gè)空間重新利用，現(xiàn)在這個(gè)位置安放的是科爾酒窖的裝瓶設(shè)施。（文/Maxwell）