西班牙“膜拜酒”平古斯：一個丹麥人的勃勃野心

1996年，英國著名葡萄酒商科尼巴羅（Corney & Barrow）的總經(jīng)理亞當·布雷特-史密斯（Adam Brett-Smith）受邀品嘗了一款不知名的西班牙葡萄酒，他說：“那一刻如有神諭，我在25秒內(nèi)決定進口這款葡萄酒，盡管酒名聽起來怪怪的。”隨后，這位英國商人同樣為權(quán)威酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）安排了這款酒的盲品，帕克當即為為這款酒打出了接近滿分的高分，打破了他給西班牙新酒款評分紀錄。

　　對此，酒款的主人則表示：“在帕克評分盛行的90年代，得到他的肯定是十分重要的，但是像偏愛經(jīng)典口感的全球知名葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent），也喜歡這款葡萄酒。”足以見其對自家葡萄酒的充分自信。對西班牙頂級名莊有所了解的人，大概已經(jīng)猜出這樣的話正是出自西班牙膜拜酒酒莊平古斯（Pingus）的主人——皮特·西謝克（Peter Sisseck），而那款高分酒即是酒莊的旗艦酒、也是第一款酒：1995年平古斯酒莊干紅葡萄酒（Dominio de Pingus, Ribera del Duero, Spain）。

圖片來源：Carlos Gonzalez Armesto

當?shù)谝徊降膰L試已然獲得完美，那么這份完美即是幸運的恩賜，也是不幸的詛咒。但皮特似乎對此不甚在意，他依舊在自己的一分二畝田上勤勤懇懇地培養(yǎng)老藤丹魄（Tempranillo），一步步完成自己的野心。這就是皮特·西謝克與平古斯的故事。

　　丹麥人在西班牙

平古斯酒莊的葡萄園坐落于杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的拉奧拉（La Horra）區(qū)，占地約20公頃。其酒莊踞于杜羅河（Duero）岸靠西的村子里，而且沒有特殊的門牌作為標識。但也就是在這樣平凡的酒莊內(nèi)，誕生了西班牙現(xiàn)代的膜拜酒。這一切，都要歸功于酒莊的主人、傳奇釀酒師皮特·西謝克。

皮特出生于丹麥，家族中少有親戚朋友從事葡萄酒行業(yè)。8歲時，皮特第一次感受到了葡萄酒的滋味?；蛟S就在那時皮特膚血中對于葡萄酒的熱愛被點燃，皮特在上個世紀80年代來到了波爾多（Bordeaux），跟隨叔叔皮特·維丁-迪耶（Peter Vinding-Diers）學(xué)習(xí)釀造葡萄酒。隨后，皮特·西謝克來到了西班牙，并在叔叔朋友的酒莊里管理事務(wù)。1995年，皮特在杜羅河岸成立了自己的酒莊，從此開始了其開掛的葡萄酒生涯。

　　雖然平古斯位于西班牙葡萄酒界的高峰，但是酒莊名卻和一切高大上的表達毫無關(guān)系。平古斯，即“Pingus”是皮特的嬸嬸給他起的小名。“她受夠了區(qū)分我和叔叔皮特的名字，于是她便開始叫我平古斯。這個名字來源于她最愛的動畫片《皮特與阿平》（Peter and Ping），”皮特解釋到。

　　老藤、土地和佳釀

　　在叔叔朋友的酒莊工作幾年以后，皮特越來越渴望擁有一家自己的酒莊。于是，他開始不斷尋找當?shù)睾线m的葡萄園。最終，皮特在拉奧拉區(qū)找到了一片種植老藤丹魄的葡萄園。有多老？藤齡基本在65年以上。

圖片來源：Carlos Gonzalez Armesto

憑借在當?shù)蒯劸频呢S富經(jīng)驗，皮特認為老藤丹魄有著非凡的特點和獨特魅力，并通過不斷地研究后，發(fā)現(xiàn)葡萄園的土壤十分適合種植葡萄：葡萄園的土壤主要為黏土和石灰?guī)r土壤，非常適合在當?shù)貒揽岬臍夂驐l件下種植葡萄。而且土壤上層排水能力出色，深層土層又兼有優(yōu)秀的儲水能力，非常適合應(yīng)對7、8月份異常干旱的天氣。

圖片來源：Carlos Gonzalez Armesto

1995年9月，皮特在其租下的酒莊中完成了平古斯酒莊第一款葡萄酒：1995年平古斯干紅葡萄酒。當時這款一鳴驚人的葡萄酒產(chǎn)量只有325箱，采用風格極度濃縮、力量感飽滿的老藤丹魄釀造而成。隨后，皮特還推出了平古斯的副牌酒：平古斯之花干紅葡萄酒（Dominio de Pingus Flor de Pingus），以及用皮特妻子名字命名的平古斯艾米莉亞干紅葡萄酒（Dominio de Pingus Amelia）。最近，平古斯還和其酒莊合作，推出了平古斯PSI干紅葡萄酒（Dominio de Pingus PSI）。很多人認為，平古斯的葡萄酒采用的是單一品種，但皮特會加入小比例的本地白葡萄品種阿比洛（Albillo）和歌海娜（Grenache），給酒液帶來更多的香料氣息和精致感。

　　因禍得福的天價酒款

　　作為膜拜酒，1995年份的平古斯正牌自然造價不菲。但真正將其酒價推向巔峰的，是一場沉船意外。1997年時，75箱95年份的平古斯葡萄酒被運往美國銷售。但是這艘運有頂級酒款的船只不幸在途中遇險，于是這75箱葡萄酒全部沉入大海。那時，皮特從未想過這部分酒款的損失從何處補償。但不知是否驗證了那句老話：塞翁失馬，焉知非福。沉船的消息在美國市場傳開，刺激了這款數(shù)量稀少的葡萄酒價格的上漲。于是這個年份的葡萄酒身價翻了一倍不止。

當然，在一片叫好聲中，也少不了對平古斯葡萄酒的批判。有些酒評家認為平古斯的葡萄酒的風格太過龐大，萃取的果味過于濃郁。不過在皮特看來，這些評價都只會鞭策平古斯酒莊變得卓越?；蛟S你要說：“他可真是一位包容的釀酒師啊”。但相比起“包容”，用“野心勃勃”形容皮特會更合適。這位在酒莊初創(chuàng)之時就釀造出高分酒的丹麥人，在2012年時買下了波爾多右岸的酒莊，開始了他葡萄酒事業(yè)的另一篇章。至于下一步，皮特會不會在波爾多或是其他地方帶給世界更大的驚喜，我們對此抱有的態(tài)度只有滿滿的期待了。（文/Jasmine）