勃艮第分級(jí)的前世今生

勃艮第位于法國的中東部，是法國乃至世界最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。在這里悠久的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史中，勃艮第發(fā)展出了嚴(yán)格的葡萄酒分級(jí)制度，為消費(fèi)者購買這里的葡萄酒提供了重要參考。

與波爾多主要以酒莊為單位劃分等級(jí)不同，勃艮第更重視風(fēng)土，將葡萄園按照風(fēng)土的優(yōu)異程度從高到低分成特級(jí)園（Grand Cru）、一級(jí)園（Premier Cru）、村莊級(jí)（Village）和大區(qū)級(jí)（Regionale）四個(gè)等級(jí)。那么這個(gè)分級(jí)制度是怎么來的，背后又有著怎樣的故事呢？今天本文便帶大家一起去探索勃艮第分級(jí)的前世今生。

勃艮第葡萄園（圖片來源：www.domaine-rousseau.com）

勃艮第釀酒歷史悠久，早在羅馬帝國統(tǒng)治時(shí)期，羅馬人便帶來了葡萄藤和葡萄酒釀造技術(shù)。進(jìn)入中世紀(jì)之后，人們逐漸在一些風(fēng)土極佳的地塊種植葡萄并用其出產(chǎn)的葡萄釀酒，釀酒技藝也不斷提升。隨著羅馬帝國的沒落，基督教逐漸興起，教會(huì)和修道士開始種植葡萄園和釀造葡萄酒，根據(jù)記載，貢特拉姆（Guntram）國王在587年捐贈(zèng)了一個(gè)葡萄園給當(dāng)?shù)亟虝?huì)，這也是資料記載的教會(huì)收到的第一個(gè)葡萄園。此后，在教會(huì)和修道士的努力下，勃艮第地區(qū)葡萄酒的發(fā)展日漸繁榮。 

18世紀(jì)末，勃艮第的分級(jí)制度開始逐步發(fā)展起來。到 1816年，法國酒商、葡萄酒作家先驅(qū)安德烈·朱利安（Andre Jullien）發(fā)布著作《著名葡萄園地形圖》（Topographie de Tous Les Vignobles Connus），將世界上的葡萄酒分為5個(gè)等級(jí)。 1831年，丹尼斯-布萊斯·莫爾羅（Denis-Blaise Morelot）發(fā)布報(bào)告《金丘葡萄藤數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)》（Statistique de la Vigne dans le Department de la Cote d’Or），對(duì)金丘（Cote d’Or）的葡萄園進(jìn)行分級(jí)。    

勃艮第?，敶澹≒ommard）

1855年，一位名叫朱爾斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）的自然科學(xué)家在前人基礎(chǔ)上，發(fā)布了《金丘葡萄園和葡萄酒歷史與統(tǒng)計(jì)》（Histoire et Statistique de la Vignes des Grands Vins de la Cote d’Or），描繪了從桑特奈（Santenay）到第戎（Dijon）的詳細(xì)葡萄園地圖，并將葡萄園分為以下幾個(gè)等級(jí)：杰出級(jí)（Hors Ligne）、一級(jí)（Premiere Cuvee）、二級(jí)（Deuxieme Cuvee）。杰出級(jí)又細(xì)分為頭等一號(hào)（Tete de Cuvee No. 1）和頭等二號(hào)（Tete de Cuvee NO. 2），其中我們常聽說的香貝丹園（Chambertin）、羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）、伏舊園（Clos de Vougeot）就屬于杰出級(jí)的頭等一號(hào)。 

香波-慕西尼村（Chambolle-musigny）

直到20世紀(jì)30年代，法國AOC體系正式出臺(tái)，現(xiàn)行勃艮第分級(jí)體系在法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l’Origine et de la Qualite）起草下逐步形成，他們參考了之前的分級(jí)制度，依據(jù)葡萄園的風(fēng)土將勃艮第的葡萄園劃分成四個(gè)等級(jí)：特級(jí)園、一級(jí)園、村莊級(jí)和大區(qū)級(jí)。 

特級(jí)園：特級(jí)園處于勃艮第葡萄酒分級(jí)的最頂端，勃艮第約有2%的葡萄園處于這個(gè)等級(jí)，產(chǎn)量約占勃艮第總產(chǎn)量的1%。這一級(jí)別的葡萄酒酒標(biāo)上只需標(biāo)注出葡萄園名和“Grand Cru”字樣即可，無需標(biāo)識(shí)村莊名。

2014年德萊圖酒莊（伏舊特級(jí)園）老藤紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

一級(jí)園：在勃艮第約有11%的葡萄園被列為一級(jí)園，葡萄酒產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的10%。一級(jí)園葡萄酒需要在酒標(biāo)上標(biāo)示村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)的名字以及一級(jí)園“1er Cru”或“Premier Cru”字樣。如果釀酒葡萄產(chǎn)自同一個(gè)一級(jí)園，可以將葡萄園名標(biāo)注在酒標(biāo)上；如果葡萄來自同一村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)的多個(gè)一級(jí)園，那么酒標(biāo)上就不會(huì)出現(xiàn)葡萄園的名字。  

村莊級(jí)：村莊級(jí)葡萄酒產(chǎn)自勃艮第的44個(gè)村莊級(jí)AOC產(chǎn)區(qū)，酒標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)注產(chǎn)區(qū)名。如果釀酒葡萄來自同一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)的同一塊葡萄園，那么葡萄園的名字也可以出現(xiàn)在酒標(biāo)上。   

大區(qū)級(jí)：大區(qū)級(jí)是勃艮第葡萄酒分級(jí)中最基礎(chǔ)的等級(jí)，葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的52%。勃艮第共有7個(gè)大區(qū)級(jí)AOC，出品的酒款風(fēng)格類型相比其他三個(gè)等級(jí)更為多樣，除了靜止型紅、白葡萄酒以外，還有桃紅葡萄酒和起泡酒。  

勃艮第葡萄園（圖片來源：domaine-prieure-roch.com）

與波爾多不同地區(qū)可能會(huì)擁有自己的分級(jí)體系不同，勃艮第以葡萄園為基礎(chǔ)劃分的等級(jí)體系適用于整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)。如今，勃艮第共有84個(gè)AOC，其中大區(qū)級(jí)AOC7個(gè)，村莊級(jí)AOC44個(gè)，特級(jí)園AOC33個(gè)。細(xì)致的地塊劃分使得勃艮第出產(chǎn)的葡萄酒特點(diǎn)鮮明，是對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的極致表達(dá)。（文/Sophie）