巴羅洛五大名村之拉夢(mèng)羅

往期文章介紹了巴羅洛（Barolo）產(chǎn)區(qū)的核心酒村——巴羅洛村，這個(gè)村莊有著不可替代的歷史意義和兼收并蓄的葡萄酒風(fēng)格，與之并稱為巴羅洛五大名村的還有拉夢(mèng)羅（La Morra）、夢(mèng)馥迪·阿爾巴（Monforte d'Alba）、塞拉倫加·阿爾巴（Serralunga d'Alba）以及卡斯蒂戈隆·法列多（Castiglione Falletto）。在這之中，拉夢(mèng)羅以其最為柔順、優(yōu)雅的葡萄酒風(fēng)格而為人熟知。

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一、概覽

拉夢(mèng)羅村位于巴羅洛產(chǎn)區(qū)西北部，南部與巴羅洛相接，東南方向?yàn)榫骑L(fēng)強(qiáng)勁的斯蒂戈隆·法列多，東、北、西三面則各有一座相對(duì)鮮為人知的酒村——羅迪（Roddi）、凡登諾（Verduno）和凱拉斯科（Cherasco）。拉夢(mèng)羅的行政面積達(dá)到24.3平方千米，葡萄園面積約450公頃，都居于巴羅洛各村莊中的首位。

由于面積廣闊，拉夢(mèng)羅在葡萄酒產(chǎn)量上也是首屈一指的，接近1/4的巴羅洛葡萄酒產(chǎn)自這座村莊，這一數(shù)量幾乎是第2名——塞拉倫加·阿爾巴的兩倍。

拉夢(mèng)羅村莊形成于古羅馬時(shí)期，其名字來(lái)源于拉丁語(yǔ)“Murra”，意為“羊圈柵欄”。拉夢(mèng)羅種植內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）的歷史最早可以追溯到1402年，早于其他大部分村莊，大致和巴羅洛村相同。因此，人們也將拉夢(mèng)羅和巴羅洛村這兩個(gè)巴羅洛葡萄酒的發(fā)源地稱為經(jīng)典（Classico）巴羅洛產(chǎn)區(qū)。英國(guó)葡萄酒作家?jiàn)W茲·克拉克（Oz Clarke）曾在其著作《葡萄百科全書(shū)》（Encyclopedia of Grapes）中講到，在羅馬時(shí)代的拉夢(mèng)羅，私自拔除內(nèi)比奧羅葡萄藤是犯法的，犯者輕則處以罰金，重則施以刖刑，最嚴(yán)重的甚至?xí)唤g死。從這段歷史不難看出巴羅洛葡萄酒對(duì)于這座村莊的重要性。

二、風(fēng)土與葡萄酒風(fēng)格

巴羅洛產(chǎn)區(qū)的土壤大致可分為兩類，西面是形成于托爾頓階（Tortonian Stage，約700萬(wàn)-1,100萬(wàn)年前）的藍(lán)灰色黏土、石灰?guī)r和沙土，東面則是誕生于赫爾弗特階（Helvetian Stage，約700萬(wàn)-2,600萬(wàn)年前）的棕黃色石灰?guī)r、泥灰?guī)r和白堊土，鐵元素含量高。拉夢(mèng)羅村內(nèi)的土壤幾乎全部為前一種類型。

這樣的土壤條件造就了拉夢(mèng)羅極具特色的葡萄酒風(fēng)格——葡萄成熟期較短，釀造的酒款果味充沛，單寧柔和絲滑，整體風(fēng)格在5座村莊中最為優(yōu)雅，飲用前不需經(jīng)過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間的瓶陳，可以說(shuō)是最平易近人的巴羅洛。對(duì)于初嘗巴羅洛的人來(lái)說(shuō)，拉夢(mèng)羅是入門的不二選擇。

三、名莊

雖然都是經(jīng)典的巴羅洛葡萄酒產(chǎn)地，但巴羅洛村是舊派的重要陣地，拉夢(mèng)羅村卻因特殊的風(fēng)土而成為新派酒莊的大本營(yíng)。

1. 伊林奧特酒莊（Elio Altare）

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伊林·奧特（Elio Altare）是最激進(jìn)的巴羅洛葡萄酒變革者，被普遍認(rèn)為是新派巴羅洛的始祖。

1976年，伊林前往勃艮第（Burgundy）學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，歸來(lái)后便迫切地想要改變家族酒莊的釀酒方式，但始終遭到家人反對(duì)。在他用鋸子毀掉酒莊中的舊橡木桶之后，父親喬治瓦尼（Giovanni）終于將其趕出家門，剝奪了他的繼承權(quán)。父親多年后過(guò)世，伊林向他的兄弟收購(gòu)了酒莊，將其改名，走上了他的革新之路。

伊林奧特酒莊的葡萄酒浸皮時(shí)間極其短暫，只在旋轉(zhuǎn)式發(fā)酵器中發(fā)酵3-5天，并使用法國(guó)橡木桶陳釀。這些葡萄酒雖在壽命上稍遜于傳統(tǒng)派巴羅洛，但果香濃郁，酒體飽滿，風(fēng)味復(fù)雜而多層次，年輕時(shí)便能輕松享用。

2. 雷納拉酒莊（Renato Ratti）

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雷納多·拉蒂（Renato Ratti）對(duì)朗格（Langhe）乃至意大利葡萄酒界都有著重要影響，他曾擔(dān)任巴羅洛葡萄酒聯(lián)盟（Barolo Consortium）主席等要職，并主導(dǎo)產(chǎn)區(qū)監(jiān)管規(guī)章的起草。雷納多最為人熟知的事跡是在上世紀(jì)70年代仿照勃艮第分級(jí)，將巴羅洛葡萄園劃分為3個(gè)等級(jí)。在官方分級(jí)尚未誕生的巴羅洛產(chǎn)區(qū)，雷納多的分級(jí)有很高的權(quán)威性。

雷納拉酒莊曾是傳統(tǒng)理念的踐行者，但也為改善葡萄酒質(zhì)量而在工藝上向新派不斷靠近。酒莊同時(shí)使用新法國(guó)小桶和舊斯拉沃尼亞大桶陳釀葡萄酒，浸皮和發(fā)酵時(shí)間從上世紀(jì)60年代開(kāi)始持續(xù)縮短。此外，酒莊規(guī)定葡萄種植農(nóng)在地里勞作時(shí)必須戴上棉手套，以保護(hù)葡萄表皮上的原生酵母，所有葡萄酒也必須在滿月時(shí)裝瓶，這些做法都帶有新興的生物動(dòng)力法的色彩。

3. 沃奇奧酒莊（Roberto Voerzio）

莊主羅伯托·沃奇奧（Roberto Voerzio；圖片來(lái)源：www.robertovoerzio.com）

沃奇奧酒莊是皮埃蒙特的頂級(jí)名莊，其巴羅洛的均價(jià)位居拉夢(mèng)羅村首位，老年份的杰出作品經(jīng)常在拍賣會(huì)上以高價(jià)拍出。除了品質(zhì)因素，高種植密度和低產(chǎn)量也是酒價(jià)高昂的重要原因。沃奇奧酒莊往往不惜成本地進(jìn)行疏果和推遲采收，以保證葡萄風(fēng)味和糖分得到最大程度的濃縮。

沃奇奧酒莊被大部分人歸為新派酒莊，不過(guò)它的“新”更多體現(xiàn)在成酒風(fēng)格而非釀造工藝上。葡萄浸皮時(shí)間為15天，是舊派的經(jīng)典做法，橡木桶方面則是新小桶和舊大桶混用，釀出的葡萄酒果味成熟而集中，橡木氣息明顯，極具濃郁度和陳年潛力。

四、頂級(jí)葡萄園

1. 布魯納園（Brunate）

圖片來(lái)源：www.elioaltare.com

除雷納多外，亞歷山大·馬士杰迪（Alessandro Masnaghetti）及酒評(píng)家安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）也曾發(fā)布帶有葡萄園分級(jí)的巴羅洛產(chǎn)區(qū)地圖，在三者的評(píng)級(jí)中，布魯納園都位于最高等級(jí)。

布魯納園跨越拉夢(mèng)羅和巴羅洛兩座村莊，但大部分位于拉夢(mèng)羅村內(nèi)。雖然拉夢(mèng)羅村的酒風(fēng)整體偏向柔和，但布魯納園的葡萄酒卻多是標(biāo)準(zhǔn)的 “經(jīng)典”風(fēng)格，結(jié)構(gòu)宏大，充滿陽(yáng)剛氣息。最優(yōu)質(zhì)的布魯納園葡萄酒來(lái)自沃奇奧酒莊和伊林奧特酒莊，二者在葡萄酒搜索網(wǎng)站（Wine-Searcher）上統(tǒng)計(jì)的歷年平均得分分別為94和93分，其中羅伯特·帕克（Robert Parker）給出的評(píng)分穩(wěn)定在95-98分之間。

2. 約瑟古園（Cerequio）

約瑟古也跨越了拉夢(mèng)羅和巴羅洛兩座村莊，同時(shí)位于3個(gè)分級(jí)體系的最高級(jí)。與布魯納園不同，約瑟古園的葡萄酒雖然同樣經(jīng)典，但花香更加突出，單寧豐富而順滑，結(jié)構(gòu)感和陳年潛力極佳。

沃奇奧酒莊的約瑟古園巴羅洛擁有華麗無(wú)比的紅色水果風(fēng)味，單寧柔滑且極為精致，在口中展現(xiàn)的絕佳平衡感令人印象深刻，被帕克譽(yù)為“教科書(shū)般的“約瑟古園葡萄酒。

3. 若黛安園（Rocche dell'Annunziata）

馬士杰迪曾說(shuō)道：“我無(wú)意輕視拉夢(mèng)羅村安努亞特地區(qū)的其它葡萄園，但若黛安園無(wú)疑是這里最著名、最優(yōu)秀的葡萄園。”不僅是馬士杰迪，雷納多和安東尼也將其列入最高等級(jí)的葡萄園行列中。

馥郁而雅致的玫瑰花香和甜美誘人的紅果風(fēng)味令若黛安園成為拉夢(mèng)羅村的完美代表。較為著名的若黛安園巴羅洛生產(chǎn)者包括沃奇奧酒莊和雷納拉酒莊，后者往往展現(xiàn)出高度萃取的成熟果味，藥草、煙熏和玫瑰的香氣濃郁且集中，單寧柔和，年輕時(shí)便適宜飲用，有著不錯(cuò)的性價(jià)比。（文/Wylie）