巴羅洛五大名村之巴羅洛

巴羅洛（Barolo）產(chǎn)區(qū)以其出產(chǎn)的同名葡萄酒而聞名于世，強壯的架構(gòu)、復(fù)雜的風(fēng)味和卓越的陳年潛力為這里的酒帶來了“酒中之王”的美譽。在巴羅洛所在的庫尼奧?。–uneo），只有11個村莊有資格生產(chǎn)和釀造這款酒，其中又以5座村莊最為著名，他們分別是巴羅洛、拉夢羅（La Morra）、夢馥迪·阿爾巴（Monforte d'Alba）、塞拉倫加·阿爾巴（Serralunga d'Alba）以及卡斯蒂戈隆·法列多（Castiglione Falletto）。本文的主角——巴羅洛村是巴羅洛的起源地之一，巴羅洛葡萄酒也正是因之得名。

一、概覽

巴羅洛村位于巴羅洛產(chǎn)區(qū)西部，北鄰拉夢羅，南倚諾韋洛（Novello），東南面則是夢馥迪·阿爾巴。村莊總面積為5.6平方公里，總?cè)丝诩s有750人，葡萄園面積則在151.8公頃左右，位列5座村莊中第4位。

WiMu博物館（圖片來源：Langhe）

1896年，意大利農(nóng)業(yè)部首次確立了巴羅洛產(chǎn)區(qū)的范圍，即開頭所述的五大村莊。作為最早的“正統(tǒng)”巴羅洛葡萄酒產(chǎn)地，巴羅洛村的葡萄酒常被稱為經(jīng)典（Classico）巴羅洛，這一稱呼與經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）、經(jīng)典阿瑪羅尼（Amarone Classico）道理相同。除此之外，巴羅洛村也是巴羅洛葡萄酒文化的象征。2010年，以巴羅洛葡萄酒為主題的“WiMu”博物館落成，這座博物館由建于中世紀的法萊蒂城堡（Falletti Castle）改建而來，舊時曾幫助當(dāng)?shù)厝说钟_拉森人（Saracen）的侵犯，如今則承載著巴羅洛產(chǎn)區(qū)厚重的葡萄酒歷史。

二、風(fēng)土與葡萄酒風(fēng)格

巴羅洛的風(fēng)土復(fù)雜性不遜色于勃艮第（Burgundy），每一座村莊都有著與眾不同的土壤和微氣候，出產(chǎn)著風(fēng)格各異的葡萄酒。

以拉夢羅與卡斯蒂戈隆·法列多的分界線所在的直線為界，巴羅洛產(chǎn)區(qū)的土壤大致可分為兩類，以西是形成于托爾頓階（Tortonian，約700萬-1,100萬年前）的藍灰色土壤，成分為黏土、石灰?guī)r和沙土，另一面則是誕生于赫爾弗特階（Helvetian，約700萬-2,600萬年前）的棕黃色土壤，以石灰?guī)r、泥灰?guī)r和白堊土為主，鐵元素含量高。巴羅洛村土壤大部分屬于前者，同時黏土含量稍高。

與其他幾座名村不同，巴羅洛村并不在山丘頂部，而是在靠近谷底的山腰上，海拔較低，地勢也更平緩。據(jù)稱，巴羅洛實際上正是得名于其地勢——舊時凱爾特人（Celtic）稱其為“Bas Reul”，意為“低地”。土壤加上地形，造就了巴羅洛村兼具拉夢羅村的優(yōu)雅、柔順和東部各村之強勁、濃郁的風(fēng)格，果香奔放，架構(gòu)堅實，焦油和玫瑰的典型香氣也突顯著“經(jīng)典”之名。

三、名莊

巴羅洛村是巴羅洛葡萄酒文化的象征，也是舊派的重要陣地，許多立足于此的名莊都出產(chǎn)著典雅而傳統(tǒng)的巴羅洛葡萄酒。

1. 馬沙雷諾酒莊（Bartolo Mascarello）

圖片來源：Bartolo Mascarello

馬沙雷諾酒莊是巴羅洛村的絕對王者，也是舊派巴羅洛最堅定的捍衛(wèi)人之一。酒莊沒有跟隨釀造單一園葡萄酒的潮流，堅持使用混凝土和木桶發(fā)酵，不實施溫控措施，發(fā)酵后的酒液送入2,500升的斯拉沃尼亞大桶陳年3年，隨后瓶陳1年才發(fā)售，釀造出的葡萄酒結(jié)構(gòu)壯實，口感極為優(yōu)雅精致，堪稱頂級。馬沙雷諾酒莊的巴羅洛產(chǎn)量稀少（年產(chǎn)約1,250箱），價格往往冠絕整個意大利。

2. 里納爾迪酒莊（Giuseppe Rinaldi）

里納爾迪酒莊也是一名出色的傳統(tǒng)衛(wèi)道士，人們將其與馬沙雷諾酒莊以及塞拉倫加·阿爾巴村的坎培拉諾酒莊（Teobaldo Cappellano）并稱為“最后的莫西干人（the Last of the Mohicans）”。它的作風(fēng)與馬沙雷諾十分相近——偏愛各葡萄園混釀、長時間浸皮、大桶陳釀等等，釀造的巴羅洛同樣需要通過長時間瓶陳來柔化，同樣廣受贊譽、價格不菲。

3. 巴羅洛侯爵酒莊（Marchesi di Barolo）

圖片來源：Marchesi di Barolo

擁有120公頃葡萄園的巴羅洛侯爵酒莊是整個產(chǎn)區(qū)的大地主之一，它是中間派的代表，同時使用斯拉沃尼亞大桶和法國小桶陳釀葡萄酒，最優(yōu)秀的酒款為單一園和珍藏級（Riserva）巴羅洛。巴羅洛侯爵的葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定，頗具性價比。

4. 伯格洛父子酒莊（Giacomo Borgogno & Figli）

圖片來源：borgogno

伯格洛父子酒莊建于1761年，位于巴羅洛村的中心，是該地區(qū)最古老的酒莊之一。酒莊同樣以單一園和珍藏級葡萄酒著稱，部分酒款的價格位居意大利葡萄酒前列。上世紀20年代，伯格洛父子酒莊開始推遲酒款發(fā)售時間，許多巴羅洛都會在酒莊內(nèi)陳放數(shù)十年才發(fā)售，以此彰顯其酒款強大的陳年能力，這一做法也成為酒莊的標(biāo)志之一。

四、頂級葡萄園

1. 卡努比園（Cannubi）

卡努比是巴羅洛最有名的葡萄園之一，幾乎已是高品質(zhì)巴羅洛的代名詞。2013年10月，意大利議會決定將原本15公頃的卡努比園擴張至34公頃，將臨近的4座葡萄園——慕斯卡德（Muscatel）、瓦萊塔（Valletta）、圣洛倫佐（San Lorenzo）和波西（Boschis）納入版圖內(nèi)，因此我們時常可以看到酒標(biāo)上有著諸如卡努比·波西（Cannubi Boschis）的字樣。

卡努比園出產(chǎn)的巴羅洛散發(fā)豐富的紫羅蘭及玫瑰花香，單寧厚重，飲用前需要長時間陳放。舊派的卡努比園葡萄酒往往為混釀，如里納爾迪的卡努比·圣洛倫佐-雷維拉（Cannubi San Lorenzo-Ravera）葡萄酒。巴羅洛侯爵酒莊、寶維諾酒莊（Paolo Scavino）和紳洛酒莊（Luciano Sandrone）則是中間派的代表，其中，紳洛酒莊的阿斯特-卡努比·波西園（Aleste-Cannubi Boschis）葡萄酒常年獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）95分以上評價，品質(zhì)尤其出眾。

2. 薩馬薩園（Sarmassa）

薩馬薩園位于卡努比園的西北方向，緊靠另一座名園——約瑟古園（Cerequio）。薩馬薩園的海拔稍高于卡努比園，氣候更涼爽，葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅精致，有著很好的集中度。較著名的薩馬薩園葡萄酒來自巴羅洛侯爵酒莊和沃奇奧酒莊（Roberto Voerzio），后者的釀酒方式貼近中間派，包括長達15天的浸皮時間、不銹鋼罐發(fā)酵、全新小法桶與舊斯拉沃尼亞大桶混用等，但釀出的巴羅洛卻是絕對的新派風(fēng)格，口感成熟、豐富，單寧相對柔和，橡木特征明顯。

除以上兩座葡萄園外，布魯納園（Brunate）和約瑟古園也是巴羅洛葡萄園中的耀眼明星，不過，由于這兩座葡萄園大部分位于拉夢羅村內(nèi)，因而將在后續(xù)文章中進行介紹。（文/Wylie）