讀懂皮埃蒙特，從了解這幾個(gè)問題開始

因?yàn)槎嗍褂帽就疗贩N，意大利的葡萄酒總被人說復(fù)雜難懂。其實(shí)換個(gè)角度看，這何嘗不是體現(xiàn)其豐富多樣的特性？西西里島（Sicily）可稱為世界上最獨(dú)特有趣的產(chǎn)區(qū)之一，托斯卡納（Tuscany）也為許多葡萄酒收藏家津津樂道。而同樣讓世人驚艷的還有產(chǎn)出了巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的皮埃蒙特（Piedmont）。今天我們就來簡(jiǎn)單了解一下皮埃蒙特的風(fēng)土以及其典型紅白葡萄品種。

皮埃蒙特在哪兒？

皮埃蒙特產(chǎn)酒區(qū)位于意大利的西北角，與倫巴第（Lombardy）、利古里亞（Liguria）、瓦萊達(dá)奧斯塔（Valle d'Aosta）和艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）相鄰，與鄰國(guó)法國(guó)和瑞士接壤。產(chǎn)區(qū)面積約700平方公里，超過50%為DOC級(jí)法定產(chǎn)區(qū)。環(huán)繞著產(chǎn)區(qū)的阿爾卑斯山（Alps）為葡萄種植提供了多樣的地形，同時(shí)也阻擋了潮濕空氣，形成雨影區(qū)，大幅減少了全年降水。這里的地形與氣候決定了多種葡萄都能在此表現(xiàn)良好，讓皮埃蒙特成為意大利釀酒師的天堂。

皮埃蒙特有哪些著名的紅葡萄品種？

多樣的風(fēng)土造就了皮埃蒙特葡萄酒類型的多樣性。這里不僅釀制紅葡萄酒、白葡萄酒，還出產(chǎn)風(fēng)靡全球的起泡酒阿斯蒂（Asti）和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）。當(dāng)然，皮埃蒙特最為人稱道的還是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的紅葡萄酒，它們之中有些是高端收藏家的心頭好，更有一些在拍賣會(huì)上引人競(jìng)相追逐。而在皮埃蒙特，釀造出這些高品質(zhì)紅葡萄酒的，主要是以下三個(gè)品種。

1. 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

內(nèi)比奧羅是皮埃蒙特?zé)o可爭(zhēng)議的紅葡萄品種之王，其釀出的葡萄酒以細(xì)膩的口感和極佳的陳年潛力著稱。由于粒小皮薄，內(nèi)比奧羅釀出的葡萄酒總是顏色淺淡，然而要因此斷定其口感也屬清淡風(fēng)格就大錯(cuò)特錯(cuò)了。優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅葡萄酒單寧充沛且緊致，酸度較高，含有典型的玫瑰花香和覆盆子、櫻桃等紅色莓果氣息。陳年后，葡萄酒會(huì)演化出紫羅蘭、草本和松露等復(fù)雜的香氣，單寧更加細(xì)膩，結(jié)構(gòu)十分精致，可以說完全體現(xiàn)了時(shí)光之于葡萄酒的魅力。用內(nèi)比奧羅釀出的最杰出的酒款便是皮埃蒙特的“王”與“后”：巴羅洛和巴巴萊斯科。二者皆是陳年潛力極佳，且會(huì)在陳年過程中發(fā)生有趣變化的葡萄酒。

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

2. 巴貝拉（Barbera）

雖然內(nèi)比奧羅在皮埃蒙特地位超然，但由于其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔，所以高產(chǎn)、易種植的巴貝拉成為了很多追求產(chǎn)量的酒農(nóng)和葡萄酒生產(chǎn)商的選擇，成為皮埃蒙特種植最廣的紅葡萄品種。巴貝拉葡萄酒通常呈現(xiàn)出黑色水果、可可、香料和明快的櫻桃氣息，酒體適中，余味略帶泥土和草本風(fēng)味。其葡萄酒可塑性較強(qiáng)，風(fēng)格多變，選用不銹鋼罐熟化則可保留其清新純凈的果味，并突出其胡椒香氣，使用橡木桶陳釀則能使其更有結(jié)構(gòu)感，并增添復(fù)雜的香料味。

3. 多姿桃（Dolcetto）

皮埃蒙特紅葡萄品種中的探花大概是多姿桃，這也是其紅葡萄品種前三甲中最具柔美特性的一個(gè)。多姿桃葡萄酒一般酸度較低，帶有明快的李子、覆盆子和紫羅蘭香氣，口感柔軟圓潤(rùn)，單寧充沛，果味突出。這樣的特性也使它十分“親和”，在餐酒搭配上表現(xiàn)得十分友好。大部分多姿桃都最好在其成酒5年內(nèi)飲用，但擁有較高酸度的高品質(zhì)多姿桃，也能經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)，發(fā)展出優(yōu)雅特性。

皮埃蒙特是不是靠紅葡萄品種獨(dú)挑大梁？

紅葡萄酒確實(shí)是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的金字招牌，但該產(chǎn)區(qū)也有一些白葡萄品種，釀出的葡萄酒同樣品質(zhì)優(yōu)秀。

1. 白莫斯卡托（Moscato Bianco）

白莫斯卡托也被稱為小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），是麝香（Muscat）家族最古老、最優(yōu)質(zhì)的品種，也是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最具代表性的白葡萄品種。白莫斯卡托葡萄酒香氣馥郁，極富表現(xiàn)力，含有濃郁的玫瑰、柑橘、荔枝和蜜瓜香氣。皮埃蒙特的莫斯卡托常被用來被釀制阿斯蒂和莫斯卡托阿斯蒂起泡酒，其口感甜潤(rùn)，酒精含量低，十分易飲。

2. 霞多麗（Chardonnay）

作為國(guó)際品種而非本土品種，霞多麗能在皮埃蒙特闖出一番天地，被大量種植，也讓許多人感到吃驚。皮埃蒙特生產(chǎn)了大量霞多麗白葡萄酒，且其中的大部分都經(jīng)過橡木桶，在葡萄本身帶有的蘋果、菠蘿和青草氣息中增添了一些奶油風(fēng)味。雖然霞多麗并不算意大利的葡萄酒名片，但不可否認(rèn)，皮埃蒙特確實(shí)產(chǎn)出了一些品質(zhì)上乘的霞多麗白葡萄酒。

3. 柯蒂斯（Cortese）

柯蒂斯同樣是皮埃蒙特本地的葡萄品種，其產(chǎn)量很高，需要葡萄農(nóng)加以控制才能保證葡萄果實(shí)的品質(zhì)。在皮埃蒙特，柯蒂斯常用于釀制單一品種葡萄酒，其中最為出名的是加維（Gavi）。這種葡萄酒風(fēng)格類似于意式風(fēng)格的灰皮諾（Pinot Grigio）和夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)的霞多麗，酸度清晰、口感爽脆，帶有礦物和柑橘風(fēng)味。（文/Emma）