這個金秋皮埃蒙特的美酒與松露更般配

提起皮埃蒙特（Piedmont），所有人的第一反應(yīng)可能都是皮埃蒙特的美酒。這里孕育著意大利最著名的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）美酒，同時也有尋常百姓最喜愛的阿斯蒂（Asti）起泡酒。而在這11月的金秋中，酒莊也是忙碌著將收獲的葡萄釀造成美酒。但是這個時節(jié)忙碌的不僅僅是酒莊，還有另外一群美食家。      全球最著名的松露

如果你不僅僅是一名葡萄酒愛好者，還是一名美食家，那你肯定知道皮埃蒙特不僅美酒聞名，還能有享譽全球的松露。在皮埃蒙特內(nèi)阿爾巴（Alba）地區(qū)出產(chǎn)的阿爾巴松露（Alba truffle）被譽為全球最頂級的松露。每年的10月6日至11月18日，阿爾巴會舉行盛大的松露節(jié)，吸引了全球各地?zé)o數(shù)的美食家和游客。在松露節(jié)期間，當(dāng)?shù)剡€會舉辦意大利阿爾巴白松露國際拍賣會。根據(jù)《新華網(wǎng)》報道在去年11月8日舉辦的拍賣會中，11塊珍貴食材白松露拍品總共拍出28.75萬歐元（折合人民幣約為196萬元），其珍貴程度絲毫不遜色于當(dāng)?shù)氐拿谰啤?nbsp;     在阿爾巴來一場松露探險

松露與葡萄不同，松露無法通過人工培育，只能在野生的環(huán)境中生長，這也是其價格昂貴的原因之一。雖然有些松露在夏季就會出土，但最頂級的松露一般是在秋冬季。每到10月底、11月初，阿爾巴的朗格山（Langhe Hill）的松露就開始露頭。這個時候，大批當(dāng)?shù)厝司蜁е约旱墨C狗上山進(jìn)行探尋松露之旅。一些活力十足的游客，也會與當(dāng)?shù)芈眯猩绾彤?dāng)?shù)厝祟A(yù)約，一同上山去尋找這種珍貴的食材。當(dāng)然，如果你不想在深山里面折騰，也可以到阿爾巴的馬達(dá)萊娜廣場（Cortile Della Maddalena）直接購買當(dāng)?shù)厝藢せ氐乃陕?。不過要注意的是，松露市場在每周末的早上9點開始，一直持續(xù)到11月27日，其它時間在這里是買不到松露的。

與松露最配的美酒——內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）      如果你不需要購買新鮮的松露，只想品嘗一下餐桌上的松露美食，那當(dāng)?shù)貛缀跞魏我患也蛷d都能滿足你的需求。熱心的老板會為你推薦最美味的松露菜肴，還會極力向你推薦一款內(nèi)比奧羅葡萄酒，因為它與松露最般配。

意大利最著名的內(nèi)比奧羅葡萄酒巴羅洛和巴巴萊斯科都是位于阿爾巴地區(qū)，松露生長地區(qū)的風(fēng)土與這兩款酒的葡萄生長地區(qū)的風(fēng)土極為類似，是同一方水土養(yǎng)活了這些松露與葡萄。所以它們搭配在一起相得益彰，能更好地體現(xiàn)出阿爾巴地區(qū)的風(fēng)土特色。此外，餐酒搭配最基本的原則就是餐與酒的風(fēng)格要接近，如高酸的酒最好配高酸的食材、甜酒最好搭配甜品。經(jīng)常喝內(nèi)比奧羅葡萄酒的人都知道，在內(nèi)比奧羅陳年之后，自然而然地就會發(fā)展森林泥土、松露的風(fēng)味，與松露的風(fēng)格接近，所以能完美地搭配松露。而反過來松露能進(jìn)一步提升酒中的森林的氣息，使葡萄酒的層次感更加明顯。      這個金秋，意大利已經(jīng)把美食和美酒準(zhǔn)備好了，你準(zhǔn)備好機(jī)票去品嘗一次饕餮盛宴了嗎？（文/Xavier）