霍克斯灣，新西蘭的紅色秘密

新西蘭的釀酒歷史雖說遠(yuǎn)不如法國(guó)悠久，但也沒有大部分消費(fèi)者所認(rèn)為的那般短暫。在中部奧塔哥（Central Otago）產(chǎn)區(qū)釀造第一款聞名世界的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒之前，新西蘭便已經(jīng)有了100多年的釀酒歷史。霍克斯灣（Hawke's Bay）便是新西蘭最早一批開始釀酒的產(chǎn)區(qū)之一，同時(shí)也是一個(gè)能釀造優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。

圖片來(lái)源：www.newzealand.com/us/hawkes-bay/

通過一些對(duì)比，我們便能輕易了解到霍克斯灣的葡萄酒起源有多早：在霍克斯灣的數(shù)個(gè)知名酒莊已釀造了50年的葡萄酒后，馬爾堡（Marlborough）才種下第一棵長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）；60年后，中部奧塔哥才釀出黑皮諾葡萄酒。

　　然而，就是這樣一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在的名氣卻遠(yuǎn)不如后來(lái)居上的馬爾堡等產(chǎn)區(qū)，成為了藏在新西蘭懷里，不為世人所知的紅色秘密。

　　1. 霍克斯灣的簡(jiǎn)單介紹

　　霍克斯灣坐落在新西蘭的北島上，氣候以海洋性氣候?yàn)橹?，比馬爾堡更溫暖，平均氣溫比波爾多（Bordeaux）暖和，又比納帕谷（Napa Valley）涼爽。與氣候一樣，霍克斯灣的葡萄成熟度也介于波爾多和納帕谷之間。在新西蘭的眾多產(chǎn)區(qū)中，霍克斯灣是僅次于馬爾堡的第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其種植面積約為梅多克（Medoc）的四分之一。

　　2. 紅葡萄酒的天堂

圖片來(lái)源：Julius Kühn-Institut

霍克斯灣最著名的葡萄酒當(dāng)屬其波爾多混釀紅葡萄酒。在霍克斯灣的混釀葡萄酒中，一般都是梅洛（Merlot）占主導(dǎo)，因?yàn)槌嘞贾椋–abernet Sauvignon）在一些寒冷潮濕的年份難以完全成熟。因此，霍克斯灣的葡萄酒風(fēng)格更偏向于波爾多的右岸，果香成熟，富有結(jié)構(gòu)，單寧細(xì)膩，酸度緊實(shí)。

　　除此之外，霍克斯灣還有一個(gè)讓世界著迷，又有代表性的紅葡萄酒——西拉（Syrah）葡萄酒?；艨怂篂车奈骼咸丫萍婢吡吮绷_訥河谷（Northern Rhone）優(yōu)雅精妙的香料氣息和咸鮮味，以及新世界甜美的水果風(fēng)味。當(dāng)?shù)氐木粕套院赖胤Q，我們的確能釀造出獨(dú)特的西拉葡萄酒，而且在全球市場(chǎng)中占據(jù)著一席之地。有眾多葡萄酒名家也對(duì)其予以肯定。不過，可惜的是，現(xiàn)在的西拉葡萄酒市場(chǎng)以澳大利亞占據(jù)主導(dǎo)，霍克斯灣西拉葡萄酒的聲譽(yù)還沒辦法為其帶來(lái)明顯的銷量。

新西蘭絕大部分赤霞珠、梅洛和西拉的葡萄園都分布在霍克斯灣產(chǎn)區(qū)內(nèi)，但霍克斯灣并不僅僅只是紅葡萄酒的天堂?；艨怂篂车陌灼咸丫骑L(fēng)格多變，有飽滿質(zhì)地的霞多麗（Chardonnay）、成熟圓潤(rùn)的長(zhǎng)相思以及馥郁性感的維歐尼（Viognier）。與紅葡萄酒不同，霍克斯灣的白葡萄酒中并沒有占主導(dǎo)的葡萄品種，產(chǎn)區(qū)內(nèi)25種不同的土壤讓每一款白葡萄酒都獨(dú)具特色。

　　3. 了解真正的霍克斯灣

　　有釀酒的歷史和文化，也有優(yōu)質(zhì)的紅白葡萄酒，霍克斯灣卻為什么名聲遠(yuǎn)不及馬爾堡和中部奧塔哥？葡萄酒大師趙鳳儀（Fongyee Walker）女士認(rèn)為，以中國(guó)市場(chǎng)為例，霍克斯灣的主要挑戰(zhàn)便是如何讓更多人了解到它。而對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說，促進(jìn)銷售的關(guān)鍵因素不是葡萄品種而是產(chǎn)區(qū)，這或許是波爾多在中國(guó)的推廣的影響。因此，對(duì)霍克斯灣來(lái)說，想要建立名聲，必須把自身打造成一個(gè)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)酒產(chǎn)區(qū)，而不僅僅是擁有優(yōu)質(zhì)的葡萄品種。

　　霍克斯灣要如何打造成為一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)呢？南世界葡萄酒集團(tuán)（South World Wines）的主席蓋坦·特納（Gaetan Turner）提供了一個(gè)小思路——迷人的葡萄園風(fēng)光和葡萄酒文化。特納用象鼻山酒莊（Elephant Hill）舉了個(gè)例子。

象鼻山酒莊是葡萄酒攝影愛好者的夢(mèng)想之地。那里有著一大片如同波浪起伏的葡萄田，還有陡峭的懸崖斷壁，山脈延伸的盡頭便是無(wú)邊汪洋。無(wú)窮無(wú)盡的自然美景，能讓每一位旅人窒息。而在葡萄園不遠(yuǎn)的中心城市納皮爾（Napier），則是建筑愛好者的必去之地。這座在1931年被地震摧毀的城市，后來(lái)以藝術(shù)裝飾式風(fēng)格（Art Deco Style）重建，華麗迷人。

　　除了自然景觀和建筑風(fēng)格，象鼻山地區(qū)還有著眾多與葡萄酒有關(guān)的慶典活動(dòng)。新西蘭版本的伯恩濟(jì)貧院拍賣會(huì)（Hospices de Beaune Auction）便在此舉行。這里的拍賣會(huì)比伯恩濟(jì)貧院拍賣會(huì)更隨意，人們不需要正式著裝，可以根據(jù)自己意愿展示各自的賣品。

　　4. 萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)

　　歷史文化、自然美景、獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的葡萄酒、成熟的國(guó)際貿(mào)易平臺(tái)。對(duì)于新西蘭來(lái)說，似乎早已萬(wàn)事俱備了。那東風(fēng)何在呢？

　　歸根結(jié)底，還是產(chǎn)區(qū)的宣傳力度不夠。不是說霍克斯灣沒有出色的酒莊，而是因?yàn)榇蟛糠謨?yōu)秀酒莊的年均產(chǎn)量都低于200,000升，售價(jià)也不算高，無(wú)法負(fù)擔(dān)高昂的海外推廣費(fèi)用。其次，霍克斯灣的聲望和成功都是依賴于一個(gè)個(gè)的酒莊而非整個(gè)產(chǎn)區(qū)。雖然酒莊是霍克斯灣的酒莊，但消費(fèi)者真正了解的只是這一個(gè)酒莊的品牌，其次是整個(gè)新西蘭國(guó)家，最后才是霍克斯灣產(chǎn)區(qū)。

　　如何提高整個(gè)霍克斯灣產(chǎn)區(qū)的名聲，在消費(fèi)者心目中打造一個(gè)如波爾多一樣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，或許便是當(dāng)?shù)鼐粕趟紤]的。（文/Louise）