美國俄勒岡不僅僅只有黑皮諾

美國俄勒岡（Oregon）地處加利福尼亞（California）北部，因為氣候寒涼以當(dāng)?shù)氐?a href="http://m.xxzwdq.com/culture/cq/20140108093237309" target="_blank">黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒最為知名。在2015年，這里黑皮諾葡萄酒銷售額達(dá)到11億美元（約合人民幣75.37億元），而其余葡萄酒銷售額的總和為5,500萬美元（約合人民幣3.77億元），但這并不意味著所有的俄勒岡葡萄酒釀造者都傾向于釀造黑皮諾葡萄酒。他們也在嘗試著使用不同的葡萄品種釀造葡萄酒。

1. 霞多麗（Chardonnay）

上世界80年代，霞多麗盛行于美國。俄勒岡的葡萄酒生產(chǎn)者對于霞多麗的處理各有套路，很難統(tǒng)一出來一種俄勒岡風(fēng)格。這里的霞多麗有用不銹鋼罐發(fā)酵生產(chǎn)的，還有用水泥罐、用橡木桶，甚至用陶罐生產(chǎn)的。隨后有的生產(chǎn)商選擇不陳年，直接釀造果香充沛、酸度清爽的霞多麗葡萄酒；另外一些則嘗試進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，使用新橡木桶陳年，釀造風(fēng)格更為復(fù)雜多變的葡萄酒。當(dāng)然最好的俄勒岡霞多麗采用的是勃艮第（Burgundy）風(fēng)格，釀造出的葡萄酒精巧、復(fù)雜、優(yōu)雅。很多釀造這種風(fēng)格的葡萄酒的酒莊，大多都在勃艮第學(xué)習(xí)過釀造的經(jīng)驗。

2. 灰皮諾（Pinot Gris）

俄勒岡釀造灰皮諾的歷史其實和黑皮諾一樣長，它們幾乎是同一時間被引進(jìn)來。目前，灰皮諾在俄勒岡的種植面積約占13%。這里釀造的灰皮諾葡萄酒的風(fēng)格也多種多樣，有在橡木桶中陳年，追求飽滿、肥美的風(fēng)格；有的則是簡單新鮮，非常適合早飲。但品質(zhì)最高的灰皮諾葡萄酒風(fēng)格類似阿爾薩斯（Alsace）的出品，有時候會有一些殘?zhí)?，華麗而充滿活力。

3. 雷司令（Riesling） 

俄勒岡種植雷司令的面積并不算廣，只有大約300公頃。但這里雷司令葡萄酒非常成功，只是因為種植數(shù)量太少，非本地很難買到。

圖片來源：willamettewines.com

4. 西拉（Syrah）

俄勒岡的西拉葡萄酒表現(xiàn)非常出色，很多生產(chǎn)商釀造出北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）風(fēng)格的西拉葡萄酒，但這里幾乎全部采用整串發(fā)酵，出產(chǎn)的葡萄酒帶有明顯冷涼氣候特色，具有充沛香料和花香。

5. 佳美（Gamay）

對于能夠生產(chǎn)高品質(zhì)黑皮諾的產(chǎn)區(qū)，相信人們一定會嘗試一下其出產(chǎn)的佳美葡萄酒，因為佳美往往作為黑皮諾的替身出現(xiàn)。這里的佳美種植面積為300公頃，用其所釀造的葡萄酒表現(xiàn)出復(fù)雜的香氣，深邃的風(fēng)味。

6. 波爾多品種（Red Bordeaux Varieties）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）在這里都有種植，在這個稍為稍微冷涼的產(chǎn)區(qū)，波爾多混釀葡萄酒通常顏色較淺，風(fēng)味更加輕盈、精致。（文/Yankie）