新葡萄產(chǎn)區(qū)不斷涌現(xiàn)，古老葡萄品種復(fù)興

現(xiàn)在我們可選擇的葡萄酒品種越發(fā)多樣，而且也更加適合現(xiàn)代人的口感，易于飲用。那些在現(xiàn)代社會(huì)沒有很長(zhǎng)葡萄酒生產(chǎn)歷史的國(guó)家或者說釀酒歷史稍短的國(guó)家，比如印度、中國(guó)、英國(guó)甚至馬耳他，伴隨著飛行釀酒師的幫助、全球變暖或者為了滿足一些挑剔的酒客嘗新的訴求，現(xiàn)在也生產(chǎn)出越來越多世界級(jí)的葡萄酒。同樣在一些原來被忽視的產(chǎn)區(qū)，類似的事情也在不斷發(fā)生。越來越多新品種被發(fā)現(xiàn)，古老的品種被重新發(fā)掘，新的風(fēng)格不斷涌現(xiàn)。放眼全球，迎接我們的是新浪潮。

美國(guó)東海岸（US East Coast）

弗吉尼亞葡萄園 （圖片來源：blenheimvineyards.com）

在東海岸，弗吉尼亞州正處于這種改革的浪潮中。弗吉尼亞是美國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)開始的地方。1609年，移民者為詹姆斯鎮(zhèn)帶來了葡萄，打開了美國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的新篇章。這里的葡萄酒生產(chǎn)從以家庭為單位的小酒莊開始，慢慢酒莊的數(shù)量超過260座，這里的葡萄酒產(chǎn)量位列全美第五。這里還有一座酒莊是屬于大熱的美國(guó)總統(tǒng)候選人唐納德·特普朗（Donald Trump）。

弗吉尼亞州最受矚目的葡萄品種是維歐尼（Viognier），一位英國(guó)著名葡萄酒進(jìn)口商的主席表示：“這里的葡萄酒帶有精致的風(fēng)格，在香氣濃郁度、酸度和質(zhì)地方面非常平衡?！逼符愔椋–abernet Franc）、小維多（Petit Verdot）、小芒森（Petit Manseng）都有不錯(cuò)的表現(xiàn)。

加拿大（Canada）

加拿大歐肯那根谷全景（圖片來源：winesofcanada.com）

幾年前，提到加拿大葡萄酒，人們往往想到的是冰酒。但現(xiàn)在，在不列顛哥倫比亞大省有超過250座酒莊生產(chǎn)出質(zhì)量非常不錯(cuò)的靜止葡萄酒，在安大略湖有接近150座。在奧肯那根谷（Okanagan）出品非常不錯(cuò)的羅訥河谷和勃艮第風(fēng)格的葡萄酒。

同樣在不列顛哥倫比亞大省和安大略湖大省擁有葡萄園的諾曼·哈迪表示說：“這里的葡萄酒品質(zhì)在過去15年間產(chǎn)生巨大的飛躍。”哈迪的酒莊主要生產(chǎn)以霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）為主的葡萄酒。安大略湖生產(chǎn)的葡萄酒則更加新鮮、易飲，但通常比我們想象的更加肥美。

葡萄牙（Portugal）

轉(zhuǎn)到葡萄牙，百拉達(dá)產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)專注于生產(chǎn)大批量的廉價(jià)酒，以本地葡萄品種為主，有大量的釀酒合作社。但現(xiàn)在，該產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了跨越式的改變，曾經(jīng)不受重視的葡萄品種又有了新的活力。巴加（Baga）一度被認(rèn)為是粗糙的、帶有過多單寧的葡萄品種，但經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，用它釀造的起泡酒非常美味，同樣釀造那種酒體相對(duì)較輕，口感絲滑的葡萄酒也會(huì)非常美味。

路易斯·帕托（Luis Pato）和他的釀酒廠就在設(shè)法讓這個(gè)老舊的葡萄品種重具活力，同時(shí)還在使用碧卡（Bical）、瑪利亞果莫斯（Maria Gomes）等葡萄牙本土葡萄品種釀造葡萄酒。

西班牙（Spain）

門西亞葡萄品種（圖片來源：julius kuhn-institut）

比埃爾索（Bierzo）是西班牙最新復(fù)興的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，歷史悠久，卻一直被埋沒。包括杜埃羅河岸（Ribera del Duero）、普里奧拉（Priorat）、托羅（Toro）等古老的產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在重新回到人們的視野，散發(fā)著活力。阿爾瓦羅·帕拉西奧（Alvaro Palacios），普里奧拉產(chǎn)區(qū)復(fù)興的規(guī)劃師，非常認(rèn)可門西亞（Mencia）這種比埃爾索當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N。種植在富含板巖的坡地地區(qū)的門西亞，用其釀造的葡萄酒往往充滿深度和復(fù)雜度。

法國(guó)（France）

法國(guó)一直被人們視為葡萄酒界的代表性國(guó)家，但這里仍有一些被埋沒的產(chǎn)區(qū)。在法國(guó)的東部，一個(gè)被稱為汝拉（Jura）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)漸漸走進(jìn)人們視野。汝拉非常獨(dú)特，因?yàn)獒勗烊昀咸丫频钠咸哑贩N為薩瓦涅（Savagnin）、特盧梭（Trousseau）、普薩（Poulsard）等。有霞多麗（Chardonnay）、薩瓦涅混釀的干白，雪利（Sherry）風(fēng)格的汝拉黃酒（Vin Jaune）。

希臘（Greece）、保加利亞（Bulgaria）、土耳其（Turkey） 

再往東部走，色雷斯（Thrace）地區(qū)變化更大，因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)現(xiàn)今被希臘、保加利亞、土耳其三國(guó)分別占據(jù)一部分。生產(chǎn)商很難復(fù)興這一在古典時(shí)期非常輝煌的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。希臘和保加利亞專注于釀造以本土葡萄品種為主的葡萄酒。黑喜諾（Xinomavro）通常被稱為希臘的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo），生產(chǎn)出大量復(fù)雜且富含單寧的葡萄酒，同時(shí)，保加利亞的黑露迪（Mavrud）葡萄酒則更加強(qiáng)健且酒體飽滿。土耳其更專注與國(guó)際葡萄品種。

南非（South Africa）

幾年前，埃爾金（Elgin）和沃克灣（Walker Bay）這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)很難在產(chǎn)區(qū)地圖上被人留意，沃克灣只有兩個(gè)知名生產(chǎn)商漢密爾頓（Hamilton Russell）和布夏爾費(fèi)萊遜（Bouchard Finlayson），埃爾金也剛剛起步。

再看今天，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)通常被人并稱為凱普（Cape），這里氣候寒涼，重要種植的葡萄品種改為黑皮諾（Pinot Noir），南非最好的黑皮諾就產(chǎn)自于此，同樣白葡萄品種也被大量種植，比如霞多麗（Chardonnay）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc），這里的白葡萄酒表現(xiàn)出更多的礦物味。

德國(guó)（Germany）

巴登（Baden）和德國(guó)其他產(chǎn)區(qū)有些差異，往往德國(guó)會(huì)給人留下到處都種植著雷司令的印象，但是這里卻種植著大量的黑皮諾（Spatburgunder-德國(guó)人對(duì)黑皮諾的稱呼），這里的黑皮諾通常以橡木桶發(fā)酵，酒體更加飽滿，風(fēng)味更加深邃，也圖標(biāo)表現(xiàn)出這里的火山巖（Volcanic）對(duì)當(dāng)?shù)仄咸哑贩N的影響。

凱澤施圖爾（Kaiserstuhl）是巴登的核心區(qū)域，雖然這里的合作社占據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量的80%，但仍有20%的產(chǎn)量被小型生產(chǎn)商所創(chuàng)造，打造出非常有個(gè)性的葡萄酒。

意大利（Italy）

意大利最為炎熱的產(chǎn)區(qū)位于最南部，位于西西里島埃特納火山（Mount Etna）的山坡上。幾年前，西西里地區(qū)很少出品精致且復(fù)雜的葡萄酒，大量的葡萄酒被游客喝掉。但現(xiàn)在，本土種植的馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）和修士奈萊洛（Nerello    Cappuccio）越來越多的被用于釀造紅葡萄酒，而卡利坎特（Carricante）越來越多被用于釀造白葡萄酒。這里不同時(shí)期形成的火山巖賦予葡萄酒不同的魅力。同時(shí)葡萄園的位置，釀酒人的技藝同樣影響著葡萄酒的風(fēng)格，面對(duì)海洋和面對(duì)火山的葡萄園出品的葡萄，釀造出的葡萄酒風(fēng)格迥然有異。

總體來說，紅葡萄酒越發(fā)輕盈，白葡萄酒根據(jù)陳年的方法和時(shí)間，風(fēng)味、風(fēng)格更加多變。（文/Yankie）