這些法國勃艮第入門級知識你知道嗎？

勃艮第（Burgundy）位于法國中部略偏東，距離法國首都巴黎僅3小時的車程。良好的地理位置為勃艮第葡萄酒創(chuàng)造了極佳的優(yōu)勢。勃艮第南北狹長，占地廣闊，綿延360公里，產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄種植面積多達29,500公頃，其中AOC葡萄園面積更是占了絕大部分，達到了25,000公頃。在法國，只有勃艮第能與波爾多（Bordeaux）媲美。波爾多號稱酒王，而勃艮第則是皇后。

勃艮第產(chǎn)區(qū)下有五個子產(chǎn)區(qū)，從北至南依次為夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、馬貢（Maconnais）和夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）。這其中，夜丘和伯恩丘合稱金丘（Cote d'Or），是勃艮第最負盛名的寶地，勃艮第大部分頂級紅葡萄酒和白葡萄酒皆出產(chǎn)自此地。夏布利以出產(chǎn)霞多麗（Chardonnay）干白葡萄酒為主，馬貢的普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）白葡萄酒和馬孔村(Macon-Village)白葡萄酒品質(zhì)非常出眾，夏隆內(nèi)丘則紅、白葡萄酒皆有，品質(zhì)上佳。

　　勃艮第葡萄酒釀造者大致分為兩類，一類是擁有獨立葡萄園或葡萄田的酒莊，另一類是是酒商。酒商購買葡萄酒原液或葡萄原料，成酒后再裝瓶并冠上自己的商標出售。酒商不一定擁有自己的葡萄園，雖然如此，但其實他們中也有能夠生產(chǎn)頂級葡萄酒的酒商。

　　頂級勃艮第葡萄酒主要由兩種葡萄品種釀造而成，它們是享譽全球的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗。大家都知道波爾多酒莊大多以“古堡”（Chateau）為酒莊名，但勃艮第酒莊通常以“莊園”（Domaine）為名。勃艮第最好的葡萄園指定為“特級園”（Grand Cru）。這些葡萄園總數(shù)為33塊，其中32塊坐落于金丘，另外1塊位于夏布利。位于金丘的特級園紅、白葡萄品種皆有種植，生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)頂級。比特級園次一級的葡萄園為“一級園”（Premier Cru），這些葡萄園生產(chǎn)的紅、白葡萄酒品質(zhì)都不錯，非常有性價比。再次一級的是“村莊級”（Village），村莊級葡萄酒通常冠以產(chǎn)地的村鎮(zhèn)名，例如伯恩丘著名的白葡萄酒酒村默爾索（Meursault）。最后一級便是“勃艮第大區(qū)級”（Bourgogne），通常以“勃艮第紅”（Bourgogne Rouge）或“勃艮第白”（Bourgogne Blanc）為紅、白葡萄酒之名，這些葡萄酒皆為入門級葡萄酒。

　　相比波爾多的葡萄酒，勃艮第的葡萄酒品質(zhì)并不示弱，但價格更加合理。過去的幾十年里，勃艮第出現(xiàn)的好年份為數(shù)不少，例如：1982、1985、1989、1990、1999、2000、2003、 2005、2009，2010，現(xiàn)在又新添了2015。此前，各大雜志和評論家評論2015年份能夠與2005和2010年份媲美，有望成就勃艮第另一經(jīng)典年份。（文/Lawrence）