探秘托卡伊之鄉(xiāng)——匈牙利的葡萄種植

匈牙利的葡萄種植歷史最遠(yuǎn)要追溯到羅馬帝國(guó)時(shí)期。5世紀(jì)時(shí)，羅馬人把葡萄園文化帶到了潘諾尼亞（古羅馬帝國(guó)的一個(gè)省，位于匈牙利西部地區(qū)）。有資料證明在這個(gè)時(shí)期匈牙利已有大量葡萄園存在。公元896年，在馬扎爾人（匈牙利人）入侵后，阿帕德（Arpad，匈牙利第一位統(tǒng)治者）把匈牙利東北部的托卡伊山麓賞賜給他的擁護(hù)者。在那之后的幾個(gè)世紀(jì)里，不斷有新的葡萄品種（主要從意大利和法國(guó)）被引進(jìn)匈牙利。之后，隨著匈牙利遭到入侵，卡達(dá)卡（Kadarka）葡萄品種也被引進(jìn)匈牙利埃格爾（Eger）地區(qū)，用于釀造后來(lái)被我們稱為“公牛血”的葡萄酒——一款濃烈而醇厚的紅葡萄酒。1552年，土耳其對(duì)匈牙利發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)。但當(dāng)土耳其軍隊(duì)行徑至埃格爾這個(gè)村落時(shí)，“公牛血”葡萄酒給了當(dāng)?shù)乇Ｐl(wèi)者很大的勇氣，讓他們英勇捍衛(wèi)自己的村落，抵御外來(lái)侵略。

圖片來(lái)源：Visit-Hungary

匈牙利有5大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中包含22個(gè)子產(chǎn)區(qū)，主要包括巴拉頓湖（Lake Balaton）周圍、南部、克羅地亞邊界沿線、東北部、西北部和托卡伊等產(chǎn)區(qū)。 如今匈牙利的葡萄種植面積擴(kuò)展到140,000公頃，橫跨該國(guó)的西部和中部地區(qū)。2003年，匈牙利憑四億升的葡萄酒產(chǎn)量位列世界第25名，幾乎和希臘持平。

　　    匈牙利的代表性白葡萄品種是富爾民特（Furmint），它是釀制托卡伊貴腐甜酒的3大葡萄品種之一，在托卡伊葡萄酒中的比例達(dá)到三分之二。匈牙利本地的其他普通白葡萄品種還有威爾士雷司令（Olaszrizling）、藍(lán)莖（Keknyelu）、哈斯萊威路（Harslevelu）和穆斯克塔伊（Muskotaly）等。而紅葡萄品種主要有卡法蘭克斯（Kekfrankos）、卡達(dá)卡和國(guó)際流行的葡萄品種如黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。位于匈牙利南部的維拉尼（Villany）產(chǎn)區(qū)是該國(guó)赤霞珠產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)。（編譯/Debby）