香貝丹：與帝王的不解情緣

“唯有透過一杯香貝丹（Chambertin），未來才顯得無比瑰麗”，這句話為拿破侖所言，由此可見，這位法蘭西第一帝國皇帝，卓越的軍事天才是何等偏愛香貝丹葡萄酒。拿破侖絕對是個“好酒之徒”，據(jù)聞，他的酒單中不可缺少的除了香檳之外，就是香貝丹葡萄酒。

香貝丹葡萄酒是勃艮第名酒，產自熱夫雷-香貝丹產區(qū)（Gevrey Chambertin）。該產區(qū)是夜丘區(qū)內最大的產酒村莊，也是勃艮第頂尖的紅酒產區(qū)，總面積超過500 公頃。夜丘區(qū)的24個特級葡萄園里，有9個分布在熱夫雷-香貝丹產區(qū)，該產區(qū)是擁有特級園最多的村莊，此外，還有26個一級園，堪稱勃艮第之冠。該產區(qū)的酒體濃厚，結構扎實，顏色較深，橡木桶味道也比較重。因此，該產區(qū)的葡萄酒往往被形容為男性化的葡萄酒，這從Chambertin Grand Cru 被稱為“葡萄酒中的國王（King of Wines）”就可見一斑。

該產區(qū)的歷史可追溯至公元630年，當時的勃艮第阿馬杰公爵將大片領地賜于當?shù)氐呢惾战虝?，并取名貝日園（Clos de Beze）。到中世紀時，貝日園的葡萄園和葡萄酒已很有名。后來當?shù)匾粋€聰明的農民貝丹（Bertin），模仿貝日園在它的南鄰也建一個面積約13公頃的酒莊，規(guī)模僅比貝日園小2公頃。由于貝丹世世代代的苦心經營，酒莊的名氣越來越大并擴展成為如今鼎鼎有名的香貝丹（Chambertin）酒莊。從該產區(qū)的更名就可以看出該酒莊舉足輕重的地位了，熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的原名為Gevrey-en-Montagne，為增加知名度，于是將該地最出名的葡萄園Chambertin 加入它的名字當中。1847年，該村莊正式命名為Gevrey-Chambertin。

香貝丹酒莊和貝日酒莊絕對是勃艮第知名度最高的兩個酒莊，二者都位于一個面向東南的平緩山坡，海拔高度不超過300米，土壤是侏羅紀時期大海沉積物隆出地面后形成的石灰質土壤，含鐵質較高，屬紅壤，其中滲雜石灰石的的碎片和鵝卵石，這種土壤十分適合黑品諾葡萄的生長。酒莊的葡萄樹齡15～50年不等，大部分正處于生長結果的最佳期。所出產的紅葡萄酒顏色深厚、酒體豐滿，具有櫻桃、麝香和甘草的香氣。這里出產的葡萄酒，一直有著難以取代的地位，令無數(shù)酒迷為之瘋狂。

香貝丹和貝日兩者的風格都是味道極為豐富，濃厚，集中和剛陽性極強的葡萄酒。跟Vosne-Romanee 和Chambolle-Musigny 的頂級特級葡萄園相比，Chambertin 和Clos de Beze 的單寧一般較重，酒體也較重。一支高品質的Chambertin 和Clos，最少也要陳年十年，才剛開始展現(xiàn)它的潛力！

香貝丹葡萄園海拔最高的位置，由于與樹林相連，因此氣候較清涼，葡萄的成熟期亦比較遲。而最下面的位置，由于受到Combe de Grisard 的冷空氣影響，溫度同樣較低。因此，香貝丹葡萄園的中間部份，品質最高。相比香貝丹，貝日葡萄園有比較多的斜坡面相東方，陽光較多。同時，由于貝日葡萄園沒有受到Combe de Grisard冷空氣影響，所以葡萄一般會比Chambertin 早成熟一些。

香貝丹酒莊雖然只有12.9公頃的葡萄園，卻是勃艮第知名度最高的酒莊之一，令酒迷們趨之若鶩。應該說，它所出產的紅酒，一直有著難以取代的地位。這不僅是因為有它的歷史因素，而且因為在這里所出產的黑皮諾葡萄所表現(xiàn)的雄偉壯闊的氣度，既有科爾登（Corton）產區(qū)的野性粗獷，又有它的細致柔美；既有慕西尼（Musigny）的優(yōu)雅，又有它的堅實強勁；既有默爾索（Meursault）的豐滿，又顯得更為壯碩。

如果有可能，買上一瓶香貝丹葡萄酒，和朋友一起，一邊侃拿破侖和香貝酒莊的趣聞，一邊欣賞著貝多芬獻給拿破侖的第三交響樂中那可歌可泣的“英雄”樂章。跳動的音符和香貝丹醞釀多年的芬芳，使我們感到的不僅僅是葡萄酒帶來的喜慶和浪漫，同時還有它創(chuàng)造的豪邁和悲壯。這將是一種什么樣的享受呢？天知道！