最后的勃艮第——Domaine Nudant:小強(qiáng)

　　說起這個獨(dú)立酒農(nóng)沙龍（Salon des Vin des Vignerons Independents）是個淘小酒的絕佳所在。聯(lián)盟的精髓就在于DIY，自己種，自己釀，自己賣，因?yàn)橐?guī)模小，所以才稱作獨(dú)立酒農(nóng)，這個聯(lián)盟吸收的就是那些不能進(jìn)名莊聯(lián)盟而品質(zhì)優(yōu)秀的小型家族式酒莊。LOGO就是一個小人扛著木桶，代表小強(qiáng)，小而強(qiáng)大！

　　今天所拜訪的這家“小強(qiáng)”位于勃艮第博納城邊的小鎮(zhèn)Ladoix-Serrigny。名字很簡單，Domaine Nudant, 發(fā)音像“律動”，估計(jì)也是市場需要，因?yàn)樵瓉碛玫氖蔷魄f老爺子的名字，沒多少外國人能念的出來，現(xiàn)在改成律動，一目了然的。相信現(xiàn)在您對這個名字也應(yīng)該是過目不忘了。

　　翻開酒莊的官方網(wǎng)站，Nudant家族耕種葡萄園的歷史可以追溯到15世紀(jì)的查理大膽公爵時期。當(dāng)時的歐洲亂象平生，最混亂的莫過于各個帝國君王的聯(lián)姻政策。我們的查理公爵一邊逼迫自己的對手路易十一把女兒嫁給她，一邊卻娶了英王愛德華四世的妹妹瑪格麗特，自己的女兒卻嫁給了哈布斯堡王朝的馬克西米利安。

　　查理是歐洲首富，要論財(cái)力，馬克西米利安的父親腓特烈三世是絕對沒有機(jī)會的，不過他有一份特殊的聘禮，就是羅馬帝國皇帝的法定繼承人，遠(yuǎn)強(qiáng)過受人鄙視的法王。腓特烈的如意算盤打得漂亮，他等來了查理的破產(chǎn)，當(dāng)查理的尸體從結(jié)冰的湖水中撈出，已經(jīng)被野狼啃得只剩一半。“槍桿子”里出政權(quán)并不是虛言。

　　說得有點(diǎn)遠(yuǎn)，回到我們的Nudant家族，到了1747年，一位叫做André Nudant的家伙在Ladoix開墾著自己的葡萄園，200年之后，他同名的后代終于建起了現(xiàn)在的酒莊。1978年，酒莊由他的兒子Jean-René接管，25年后，年輕的Guillaume成為酒莊的釀酒師，與他的先輩同名，那位在查理大膽時期悲催的小人物。

　　約好的10點(diǎn)，9點(diǎn)半才從第戎出發(fā)，原因很簡單，我又睡過了。在驅(qū)車以每小時接近140公里的速度狂飆在微雨的勃艮第鄉(xiāng)村大道上，一路祈禱著不要遇到警察，不然長居已經(jīng)過期的我可能不得不提前離開法國。不過悲催還是發(fā)生了，我居然開過了！掉頭趕回酒莊已經(jīng)10點(diǎn)20了，匆匆找了停車位，我見到了Jean-René。

　　這是個熱情的老頭，臉上招牌式的微笑，一個非常用力的握手，就驅(qū)除了我因?yàn)檫t到帶來的小小不安。簡短地自我介紹、說明了來意，我便跟著這個敦實(shí)的勃艮第酒農(nóng)進(jìn)入了他的酒莊。看慣了大大小小的酒莊，來到一個獨(dú)立酒農(nóng)型的“小強(qiáng)”，帶著友人的推薦，我充滿了好奇。這是一定是個有趣的人，我心里嘀咕到。

　　一進(jìn)發(fā)酵車間，一股熱浪襲來，鼻尖竟?jié)B出些微汗。眼前幾個年輕人正干得熱火朝天，發(fā)酵罐中不時拋出些皮渣。這是Gauillaume和Anne-Marie正在出皮渣壓榨，發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，正出罐呢，罐里面的兄弟看不到頭，只見一鏟一鏟的皮渣往外飛。幾人忙得沒空理我們，Jean-René和我介紹著這里的釀造工藝，無甚特別。

　　傳統(tǒng)的家族式酒莊，釀造也一直遵循著老一輩的傳統(tǒng)。對于勃艮第人來說，老祖宗的東西是不能隨便改的，祖先用了近千年才領(lǐng)悟的風(fēng)土概念，豈是外人小小的技術(shù)流能夠改變的。不過，面對著大酒商并購潮那咄咄逼人的態(tài)勢，很多小酒莊過得十分艱難。如果有一天所有的葡萄酒都貼著同一張牌子，這酒不喝也罷。

　　角落里一臺帶著鉸鏈的升降臺，邊緣透出地下酒窖溫暖的黃光。這是早期用來升降木桶的，現(xiàn)在已廢棄不用了，酒莊安裝了一臺寬闊的新電梯代替了這個老家伙。說不清為什么，就喜歡這些個有些年頭的東西，有了年頭就有了故事，它就不再是普通的物件兒，而附著上一些特別的東西，那冷冰冰的技術(shù)數(shù)據(jù)怎么能比？

　　葡萄酒再美好，那也是人釀出來的。天地人，雖然人在最后，但卻是決不可或缺的要素。我經(jīng)常在想，給我一塊兒頂級園，再加上無比燦爛的陽光，我是否就能釀出那美若瓊漿玉液的葡萄酒？同為釀酒師，為什么有的人就只能生產(chǎn)礦泉水價格的平價貨，亨利賈葉卻能做出汽車價格的頂級佳釀？答案，就在這天地人。

　　毫無疑問，我面前的這對情侶是熱愛葡萄酒的，用勃艮第人的話說，他們就是那葡萄酒的“陪伴者”。Guillaume自不必說，出生于酒農(nóng)的他，耳濡目染，命中注定肩負(fù)著振興家族酒莊的使命，從臉上的微笑看出，雖然疲憊，但這是一份他十分熱愛的事業(yè)。Anne-Marie，來自加拿大的魁北克，熱情洋溢。

　　和他一樣，她從小就在家里的葡萄園中嬉戲玩耍，大人們采收的時候，小小的她拎不動采收的籃子，便跟著大人后面撿落下的葡萄串，偶爾塞兩顆葡萄到嘴里，甜極了，她笑著說道。后來長大了，完成了葡萄酒專業(yè)的學(xué)業(yè)，便來到了夢中的勃艮第。在這里，風(fēng)華正茂的她遇到了年輕力壯的他，一切都是那么地自然。

　　在三代人的努力下，酒莊從原來的2公頃田發(fā)展到后來的17公頃，主要都集中在Corton地區(qū)，除了 Corton Charlemagne 還有一小部分 Corton Bressandes，甚至還有一小片Echezeaux，這些頂級名園讓它無愧于“小強(qiáng)”的稱號。說到這里，您可能以為故事就算完了，其實(shí)最精彩的便在2012年，酒莊有了一個大舉動。

　　而這一切都和這位年輕人有關(guān)：Félix Thévenot，Meursault一位酒農(nóng)的兒子，家里沒有廠房與設(shè)備，帶著3公頃優(yōu)質(zhì)的白葡萄園便加盟了Nudant，也算是酒莊的股東之一，之前在發(fā)酵罐里出皮渣的小伙兒就是他。這3公頃葡萄園，包括Puligny Montrachet Caillerets 和Meursault Les Perrieres在內(nèi)的優(yōu)質(zhì)一級園。

　　望著墻上酒莊這些年所斬獲的榮譽(yù)，酒開了一排，聽著幾人不緩不慢地介紹著他們釀的酒，品得心情十分舒暢。大部分的酒都很干凈清爽，典型的勃艮第，優(yōu)雅的香氣加上精細(xì)的結(jié)構(gòu)，加上價位實(shí)在不高，確實(shí)是很難得的。不由地贊嘆了一下朋友出色的眼光與味覺，能在酒展那么多酒莊中選出這家“小強(qiáng)”。

　　就在我即將結(jié)束今天的訪問時，兩只可愛的小狗歡樂地跑過來，圍繞著來訪陌生人的腳不停地繞著，將空氣也攪動著跟著活動起來，整個房間充滿著一種輕松氛圍。別了年輕的主人，互道祝福，希望他們能走出自己的路。路上，還想著那兩只小狗，以后也要養(yǎng)上兩只，永遠(yuǎn)都沒有鏈子，就那么在葡萄園里自由地奔跑。