波本威士忌發(fā)展史（下）

13. 1840年，“波本威士忌”稱號(hào)確立

　　盡管波本縣幾十年來(lái)都在生產(chǎn)波本威士忌，但直到1840年，波本縣生產(chǎn)的威士忌才正式被命名為“波本威士忌”。在此之前，要么是“波本縣威士忌”，要么是“老波本縣威士忌”。

　　14. 1865年，斯塔德釀酒廠建立

　　美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期（1861年到1865年）威士忌供應(yīng)出現(xiàn)短缺，因?yàn)楫?dāng)時(shí)釀酒廠很多員工應(yīng)征入伍，而且酒廠所在的區(qū)域是許多戰(zhàn)役的主要作戰(zhàn)區(qū)。在內(nèi)戰(zhàn)期間，本杰明•布蘭頓（Benjamin Blanton）購(gòu)買(mǎi)了大量的南方戰(zhàn)爭(zhēng)債券，然而內(nèi)戰(zhàn)以南方戰(zhàn)敗告終，本杰明也因此破產(chǎn)。之后不久，他在肯塔基州建立了斯塔德釀酒廠（Stagg），專門(mén)生產(chǎn)“布蘭頓”波本威士忌。

15. 1866年，杰克丹尼釀酒廠（Jack Daniel）建立

　　杰克丹尼釀酒廠（Jack Daniel）于1866年誕生于美國(guó)田納西州林芝堡，隸屬于百富門(mén)公司（Brown-Forman）。杰克丹尼是世界知名的威士忌品牌，“杰克丹尼威士忌”暢銷(xiāo)全球一百三十多個(gè)國(guó)家，曾達(dá)到全美銷(xiāo)量第一，全球銷(xiāo)量第四。

16. 1869年，瑞皮家族釀酒廠建立

　　瑞皮家族（Ripy）釀酒廠建立在肯塔基州的勞倫斯堡（Lawrenceburg），勞倫斯堡如今被稱為火雞山。瑞皮家族延續(xù)了波本威士忌多年的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，他們釀造的波本威士忌在400款波本威士忌中脫穎而出，被選為肯塔基州最具代表性的波本威士忌，并在1893年世界酒展中展出。瑞皮家族最有名的產(chǎn)品當(dāng)屬“野火雞波本威士忌。”

17. 1870年，波本威士忌的包裝革命

　　最初，波本威士忌一直桶裝出售，直到1870年才開(kāi)始裝瓶出售。第一批裝瓶波本威士忌在俄亥俄河港口發(fā)出運(yùn)送至外地。這種裝瓶出售的波本威士忌因其小巧便攜很受顧客歡迎。

　　18. 1872年，斯蒂澤（Stitzel）釀酒廠建立

　　斯蒂澤釀酒廠由被稱為“老爺子”（Pappy）的朱利安·范·溫克（Julian Van Winkle）創(chuàng)辦。最初，斯蒂澤釀酒廠并不知名，直到1900年，它才成為波本威士忌歷史上重要的一部分。20世紀(jì)70年代和80年代，波本威士忌利潤(rùn)暴跌，相關(guān)的工作崗位也大幅減少，大酒廠不是關(guān)門(mén)就是被賣(mài)掉，但是斯蒂澤釀酒廠在“老爺子”的兒子的領(lǐng)導(dǎo)下，順利度過(guò)危機(jī)并經(jīng)營(yíng)至今。

　　19. 1920年，美國(guó)禁酒法案通過(guò)

　　美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了第18修正案，禁止生產(chǎn)和銷(xiāo)售酒精類(lèi)飲料。整個(gè)酒精類(lèi)飲品市場(chǎng)受到巨大沖擊，成百上千的企業(yè)被迫關(guān)閉或轉(zhuǎn)入地下。大多數(shù)波本威士忌釀酒廠也難逃厄運(yùn)，只有幾個(gè)在禁酒令廢除之后才開(kāi)始重新經(jīng)營(yíng)，比如塞繆爾家族和貝亞姆家族的釀酒廠。

　　20. 1964年，波本威士忌榮獲“美國(guó)本土烈酒”稱號(hào)

　　國(guó)會(huì)通過(guò)一項(xiàng)法案確立波本威士忌為“美國(guó)本土烈酒”，并確立了一系列正宗波本威士忌的生產(chǎn)規(guī)范條例。

　　21. 1973年，伏特加大受推崇

　　在這一時(shí)期，美國(guó)的伏特加消費(fèi)量超過(guò)了威士忌的消費(fèi)量。導(dǎo)致這一結(jié)果的原因很多，比如詹姆斯邦德的影響，在007系列電影中鐘愛(ài)的馬丁尼就是用伏特加和其他烈酒調(diào)配而成的。另外，當(dāng)時(shí)很多年輕的女性飲酒者更加青睞口味不太重的烈酒。

　　22. 2004年，“美國(guó)威士忌之旅”推出

　　“美國(guó)威士忌之旅”是帶有教育性質(zhì)的旅行，參與者可以參觀肯塔基州、紐約州、賓夕法尼亞州、田納西州和弗吉尼亞州各大威士忌釀酒廠以及波多黎各和維京群島的朗姆釀酒廠，旅行的重點(diǎn)是了解美國(guó)威士忌的發(fā)展歷史。

23. 2007年，波本威士忌文化月舉辦

　　在2007年8月，美國(guó)參議院宣布每年9月為“美國(guó)波本威士忌文化月”，雖然這對(duì)普通消費(fèi)者并無(wú)多大影響，但對(duì)整個(gè)威士忌行業(yè)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)卻是無(wú)上的榮耀。這次文化月的目的在于共享波本威士忌這種“美國(guó)本土烈酒”，讓更多的消費(fèi)者更廣泛地了解波本威士忌在美國(guó)歷史上重要的歷史意義、經(jīng)濟(jì)意義和產(chǎn)業(yè)意義。

　　24. 2014年，波本威士忌產(chǎn)量巨大

　　到2014年，肯塔基州在陳釀中的波本威士忌有490,000桶，比當(dāng)?shù)?30,000的人口還要多。（編譯/Suzy）