波本威士忌發(fā)展史（上）

波本（Bourbon）威士忌是威士忌的一種，其名字來源于它的原產(chǎn)地——美國肯塔基州的波本縣（Bourbon County）。這種威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜一些，酒體也更重一些。得到國際公認的美國酒法規(guī)定，波本威士忌必須產(chǎn)自美國，釀造原料必須包含51%至79%的玉米，其他可用的釀造原料不受法律規(guī)定，常見的有大麥芽、小麥和黑麥。下面就一起來回顧波本威士忌的發(fā)展歷史。

1. 1776年，美國宣告獨立

1776年7月4日，美國脫離了當時由喬治三世國王（King George III）統(tǒng)治的大不列顛王國，宣告獨立。

2. 1780年，路易斯維爾市建立

1780年弗吉尼亞大會批準建立路易斯維爾市，這個城市得名于法國國王路易十六，因為路易十六曾為美國革命戰(zhàn)爭提供過幫助。它如今是美國肯塔基州的最大城市。

3. 1783年，塞繆爾家族興起和第一家商業(yè)釀酒廠建立

1783年，塞繆爾（ Samuels family）家族開始生產(chǎn)傳統(tǒng)威士忌，直到1840年，T.W.塞繆爾研究出波本威士忌的“秘方”之后才開始生產(chǎn)波本威士忌。在禁酒令廢除后的1943年，比爾塞繆爾燒毀了秘方，他想生產(chǎn)一種沒有苦味的波本威士忌。不久，美格威士忌（Maker's Mark）也因此誕生了。如今比爾塞繆爾的兒子，小比爾塞穆爾經(jīng)營著家族波本威士忌的生意。

同年，埃文·威廉姆斯（Evan Williams）在肯塔基州路易斯維爾的俄亥俄河（Ohio River）岸邊建立了一個釀酒廠，這是肯塔基州的第一家商業(yè)釀酒廠。

4. 1785年，波本縣建立

波本縣（Bourbon county）得名于法國國王路易十六的家族姓氏。以前的波本縣是由14個鄉(xiāng)村組建而成的，現(xiàn)在的波本縣跟波本威士忌并無關系。如今大多數(shù)的波本威士忌釀酒廠集中在路易斯維爾、法蘭克福和巴茲頓地區(qū)。

5. 1785年，“天堂山”釀酒廠建立

1789年，喬治·華盛頓（George Washington）當選為美國第一任總統(tǒng)。據(jù)傳維吉尼亞一位浸信會傳教士以利亞·克雷格（Elijah Craig）通過對玉米威士忌進行陳釀而釀制成著名的波本威士忌。以利亞·克雷格建立了“天堂山釀酒廠”，以“發(fā)明者”來命名自己生產(chǎn)的波本威士忌。同年，伍德福德縣（Woodford County）建立了。

6. 1794年，“威士忌暴亂”爆發(fā)

1794年，美國總統(tǒng)華盛頓為了彌補革命戰(zhàn)爭中產(chǎn)生的一系列債務，強行征收威士忌消費稅，而導致賓夕法尼亞州華盛頓縣發(fā)生“威士忌暴亂”事件。

7. 1795年，貝亞姆家族興起      貝亞姆家族在美國家喻戶曉。1795年，杰卡布?貝亞姆（Jacob Beam）賣出了第一桶“老杰克貝亞姆”威士忌。此后，家族威士忌產(chǎn)業(yè)一直傳承經(jīng)營下去，到如今，由家族第7代費雷德?諾伊（Fred Noe）掌管。他們生產(chǎn)舉世聞名的占邊波本威士忌（Jim Beam）。

8. 1797年，“弗農(nóng)山莊”釀酒廠建立 

1797年，喬治·華盛頓完成他的第二個總統(tǒng)任期后退休回到弗農(nóng)山莊（Mount Vernon）老家，他在那成立了一家釀酒廠，交由一個名為由詹姆斯·安德森（James Anderson）的蘇格蘭人打理。弗農(nóng)山莊在1798年出售了11,000加侖威士忌，成為美國銷量第一的釀酒廠。不過1799年華盛頓去世后，釀酒廠的生意日漸衰敗。

9. 1802年，威士忌消費稅廢除

1802年托馬斯·杰斐遜總統(tǒng)對擴大波本威士忌的生產(chǎn)做出了重要貢獻，他廢除了威士忌的消費稅。雖然優(yōu)雅紳士的杰弗遜總統(tǒng)更喜歡喝葡萄酒，但那些烈性威士忌的生產(chǎn)商還是非常喜愛這位開明的總統(tǒng)。

10. 1812年，伍德福德珍藏釀酒廠建立

賓夕法尼亞州、維吉尼亞州、肯塔基州、北卡羅萊納州、俄亥俄州和田納西州開始大量生產(chǎn)威士忌。1812年，以利亞·帕博（Elijah Pepper）在肯塔基州的凡爾賽宮建立了一個釀酒廠，如今名為伍德福德珍藏釀酒廠（Woodford Reserve Distillery）。

11. 1821年，波本威士忌廣告首次登報

1821年，波本威士忌開始投放廣告。第一則波本威士忌廣告投放在肯塔基州的《西方公民》報紙上。

12. 1823年，酸麥芽威士忌問世

詹姆斯·克羅博士（Dr. James C. Crow）在帕博的釀酒廠生產(chǎn)出了酸麥芽威士忌。這種通過回收部分酵母投放在第二次發(fā)酵中的方法徹底改變了傳統(tǒng)波本威士忌和田納西州波本威士忌的釀造工藝。（編譯/Suzy）