教你如何成為葡萄酒專家

要成為葡萄酒專家并不是一件易事，一方面你既要忍受那些偽專家對(duì)你的各種誤導(dǎo)，另一方面你還得甄別眾人對(duì)你的考驗(yàn)。幸運(yùn)的是，通過總結(jié)前人的習(xí)酒經(jīng)驗(yàn)，我們歸納出了這個(gè)葡萄酒專家９步速成法。只要你按照以下9個(gè)步驟去做，不久的將來你就能成為一名名副其實(shí)的葡萄酒專家，當(dāng)然前提是你必須要有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度。

1、開啟你的味蕾

　　人的味蕾對(duì)葡萄酒的感覺是可以培養(yǎng)的，要想成為高級(jí)葡萄酒專家，你就得從最普通的葡萄酒開始品嘗。從你喜歡的葡萄酒開始入手，不管它是像仙粉黛一樣的甜型桃紅葡萄酒，還是像法國品麗珠一樣的干紅葡萄酒，只要確保在你每次喝葡萄酒時(shí)，能讓酒液在你的口中回蕩一番，而不僅僅是囫圇吞棗那般。一旦你熟悉了這些葡萄酒的風(fēng)味，你就能慢慢地分辨出它們之間的微妙差異，如果再結(jié)合《教你如何開啟味蕾》中的一些小技巧，相信你很快就能對(duì)葡萄酒有一個(gè)更全面的認(rèn)識(shí)，當(dāng)然參加一些葡萄酒品鑒會(huì)也是必不可少的。

　　2、品嘗“啊哈”（Aha）葡萄酒

　　現(xiàn)在的你已經(jīng)正式進(jìn)入葡萄酒的世界了。也許你已經(jīng)品嘗過霞多麗、赤霞珠和仙粉黛，甚至是灰皮諾，那么接下來，你就需要去嘗嘗一些別樣風(fēng)格的葡萄酒，我們姑且將這類酒統(tǒng)稱為——“啊哈”葡萄酒。

　　典型的“啊哈”葡萄酒一般都來自你不太熟悉的產(chǎn)區(qū)，比如新西蘭的長相思葡萄酒。當(dāng)你打開這瓶酒時(shí)，一些辛辣的植物氣息肯定會(huì)完全顛覆長相思在你心中甜美而清新的印象。但請(qǐng)注意，“啊哈”葡萄酒并不一定很完美，但一定很獨(dú)特！

3、尋求新風(fēng)格葡萄酒

　　當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己對(duì)嘗試新的葡萄酒毫無興趣時(shí)，你應(yīng)該已經(jīng)進(jìn)入了葡萄酒體驗(yàn)的平穩(wěn)期。因?yàn)樵谀惘偪駥ふ?ldquo;啊哈”葡萄酒的過程中，你已掌握了許許多多的葡萄酒相關(guān)知識(shí)，而此時(shí)的你也最累，因?yàn)槟憷显趯?duì)比你口中的葡萄酒與你想象中的葡萄酒的形象和口感。因此，對(duì)于葡萄酒新手來說，這一階段顯得非常無趣，甚至?xí)鼓銓?duì)葡萄酒感到麻木。所以，在這一階段，你應(yīng)該尋求一些新風(fēng)格的葡萄酒，此外，還應(yīng)該多注意不同年份葡萄酒之間的細(xì)微差異。

　　4、坐下來讀一本書

　　書店里與葡萄酒知識(shí)相關(guān)的書籍琳瑯滿目，既有詳細(xì)介紹釀造工藝的，也有一些僅僅充斥著照片的快餐讀物。要想成為一名葡萄酒專家，你就需要找一本詳細(xì)介紹葡萄酒釀造，產(chǎn)區(qū)和酒名等信息的葡萄酒書籍。這本書不僅要涵蓋葡萄酒重要產(chǎn)區(qū)的信息，而且還要將一些相關(guān)的背景知識(shí)囊括在內(nèi)，它要像休•約翰遜與杰西斯•羅賓遜合著的《世界葡萄酒地圖》一樣，非常值得初學(xué)者去閱讀。

5、品嘗“大酒”

　　“大酒”常見的葡萄品種有：西拉、馬爾貝克、小西拉、慕合懷特、國產(chǎn)圖瑞加、赤霞珠和味而多。

　　隨著葡萄酒知識(shí)的不斷積累，你對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)也會(huì)越來越深刻。在不斷尋求“啊哈”葡萄酒的過程中，你將不可避免地遇到一些酒體更重，單寧更強(qiáng)的“大酒”。當(dāng)品嘗到這類“大酒”時(shí)，它們強(qiáng)勁的口感往往會(huì)給你留下深刻的影響。羅伯特•帕克就非常喜歡這類葡萄酒，并經(jīng)常給這類葡萄酒打出高分。

　　6、開始品嘗復(fù)雜的葡萄酒

　　對(duì)于大多數(shù)人來說，“大酒”魅力無限，而你也會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些被人們喜愛的葡萄酒往往又是這些“大酒”。然而，即便你迷戀“大酒”到愛不釋手的地步，決心成為葡萄酒專家的你也必須再品嘗一些復(fù)雜而又優(yōu)雅的葡萄酒。

　　葡萄酒的復(fù)雜性理解起來有些抽象，這是因?yàn)槠鋸?fù)雜性與葡萄酒的具體特征或風(fēng)味都沾不上邊。一款復(fù)雜的葡萄酒應(yīng)該滿足：

　　1）至少2種以上的水果味；
　　2）至少3種以上的風(fēng)味，如肉桂、玫瑰、鉛筆芯和香料等；
　　3）葡萄酒的口感與風(fēng)味從入口到咽下的整個(gè)過程中一直在發(fā)生變化。

7、轉(zhuǎn)向細(xì)致而優(yōu)雅的葡萄酒

　　即便是再美的事物，接觸多了也不免產(chǎn)生審美疲勞，因此花太多時(shí)間在“大酒”和復(fù)雜葡萄酒上的人往往會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生一種審美疲勞。所以，為了避免這種狀況發(fā)生，你就有必要轉(zhuǎn)向一些細(xì)致而優(yōu)雅的葡萄酒。不過，對(duì)于葡萄酒初學(xué)者而言，他們由于經(jīng)驗(yàn)的缺乏很難像葡萄酒專家一樣區(qū)分出葡萄酒之間的細(xì)微差別，享受到葡萄酒的這份優(yōu)雅。但你也用不著泄氣，因?yàn)槟阌械氖菚r(shí)間來慢慢琢磨其中的韻味。

　　另外，世界上最優(yōu)雅細(xì)致的葡萄酒通常來自一些天氣偏冷的產(chǎn)區(qū)和溫度偏低的年份。

　　8、重新發(fā)現(xiàn)起泡酒和甜酒

　　走到這一步，你會(huì)忽然發(fā)現(xiàn)你好像回到了最初的起點(diǎn)，又開始品嘗甜型桃紅或起泡酒了。然而，因?yàn)槟阋呀?jīng)品嘗了許多葡萄酒，且具有更多葡萄酒專業(yè)知識(shí)。所以，你對(duì)甜型桃紅的感受和體會(huì)與之前肯定會(huì)有很大的區(qū)別，甚至你還會(huì)開始收藏一些年份波特呢。當(dāng)然，這時(shí)的你也會(huì)發(fā)現(xiàn)原來起泡酒還會(huì)有那么多不同的風(fēng)格，而且它幾乎能與任何食物搭配。

9、成為葡萄酒專家

　　到達(dá)這一步，你就可以宣布成功了！現(xiàn)在的你可以從長長的酒單上自信地選擇葡萄酒了，即便你不認(rèn)識(shí)葡萄酒的名字也不要緊，因?yàn)槊て吠鶗?huì)讓你更興奮，而且你還能從葡萄品種和產(chǎn)區(qū)中重新認(rèn)識(shí)這款葡萄酒呢。當(dāng)然，餐酒搭配對(duì)你來說也就是小菜一碟了。

　　要成為葡萄酒專家，不可能一蹴而就，但也沒有青天般高不可攀，也許走完以上9步，奇跡就發(fā)生了，一位葡萄酒專家就此誕生了。

　　備注：“啊哈”（Aha）葡萄酒在這里并不特指某一款酒，或者某個(gè)葡萄酒品牌，只是指那些能讓你驚嘆，能打破你慣性思維的葡萄酒。

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