魁北克省（Quebec）是加拿大最大的一個省份，約占國土總面積的五分之一?？笨耸〉靥幈本?5—46度，氣候寒冷且持續(xù)時間長，具備了生產冰酒的自然條件。整個魁北克省一共有30多個釀酒廠。該產區(qū)共有3個葡萄酒產業(yè)發(fā)展的有利因素：一是有水源和山區(qū)形成的微氣候，這里的水源有尚普蘭湖（Lake Champlain）、圣勞倫斯河（St. Lawrence River），而附近的山區(qū)則有勞倫山脈（Laurentians）及阿巴拉契亞山脈（Appalachians）；二是密集耕作的栽培方式；三是當地釀酒人對于釀制葡萄酒的熱情。

　　魁北克?。≦uebec）產區(qū)的氣候條件比較惡劣，冬季寒冷而漫長，葡萄的生長期較為短暫，平均光照時間僅為波爾多（Bordeaux）的一半。冬季的溫度可低至零下30℃，葡萄園常有4至5英尺厚的積雪，6月下旬還可能會出現霜凍。整個省內僅有3個地區(qū)擁有較為溫和的天氣：一個位于美國與加拿大的邊境，那里聚集了魁北克省多數的釀酒廠；另外一個位于圣勞倫斯河（St. Lawrence River）的周圍地區(qū)；還有一個位于蒙特利爾（Montreal）南部。產區(qū)內的土壤類型十分多樣，包括沙土、砂質壤土、頁巖、板巖、礫石以及黏土與淤泥的混合物。酒農們?yōu)榱耸蛊咸褬淠軌蝽樌^冬，一般都會進行冬剪，并用土壤或稻草將整棵葡萄樹埋起來或包起來，等到春天來臨再把葡萄樹挖扶出來。

　　盡管魁北克省直到1982年才開辦第一家酒廠，但如今這里種植的葡萄品種已經多達54種。最常見的葡萄品種是威代爾（Vidal），其次是紅葡萄品種圣克羅伊（Sainte-Croix）和芳堤娜（Frontenac）。該產區(qū)共有約350英畝的葡萄園，年總產量約25,000箱，占加拿大總產量的1.5%，其中白葡萄酒占52%，紅葡萄酒占22%，此外還有起泡酒和甜品酒等（不包括用進口葡萄汁釀制的葡萄酒）。不過該產區(qū)最有名氣的還屬品質上乘的冰酒，雖然它的產量在加拿大整個冰酒產量中所占的比例很少，但是其價格卻一直居高不下。葡萄皮較厚的威代爾（Vidal）葡萄十分適合釀制冰酒。目前，魁北克省還不出產任何VQA級別的葡萄酒。