龜泉酒造（Kameizumi Shuzo）自創(chuàng)立至今已有124年歷史，始終秉承自然情懷，追求“美味”、“暢快”與“趣味”，簡單一句“美味好喝”便是對酒造的激勵(lì)與鞭策。龜泉所使用的釀造原料主要為產(chǎn)自兵庫（Hyogo）縣的山田錦（Yamada Nishiki）酒米以及高知（Kochi）縣酵母，同時(shí)不斷嘗試運(yùn)用新酵母進(jìn)行釀造。CEL-24是由高知縣工業(yè)技術(shù)中心研發(fā)的濃香型酵母，這種酵母發(fā)酵力弱，可以釀造出香氣出眾、酸甜適口的低度酒。這款酒彌漫著馥郁的青蘋果芳香，酸度和甜味彼此平衡，令人不禁聯(lián)想到芬芳充沛、清爽多汁的白葡萄酒。