獺祭是日本旭酒造（Asahi Shuzo）旗下知名品牌?！矮H祭”之名，一是源于酒廠所在地“獺越”，二是出自河獺將捕獲的魚(yú)貝排在岸上猶如祭典一般的畫面?！矮H祭”也會(huì)令人聯(lián)想到明治時(shí)期掀起日本文學(xué)革命的正岡子規(guī)（Masaoka Shiki），體現(xiàn)了旭酒造“在革新中釀造出更優(yōu)良的酒”這一追求。獺祭純米大吟釀23清酒是旭酒造的代表酒款，其“23”意為“精碾二割三分”，即僅使用山田錦（Yamada Nishiki）酒米中心精華部分（大概占比23%）來(lái)釀造。成酒香氣華麗，口感清爽甘瀝，余韻綿長(zhǎng)，風(fēng)格典雅，令人不由得沉浸其中。