不可不知的1855分級

在法國波爾多的眾多葡萄酒分級制度中，1855分級（1855 Classification）有著舉足輕重的地位。這一制度誕生至今已有160余年，已經(jīng)成為許多葡萄酒愛好者挑選波爾多佳釀的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。

1855年，巴黎世界博覽會(huì)（Exposition Universelle de Paris）召開在即，法國國王拿破侖三世（Napoleon III）想借此機(jī)會(huì)向全世界展示法國美酒，于是他要求波爾多工商會(huì)（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）擬定一份在世博會(huì)上展示的葡萄酒清單，而波爾多工商會(huì)則將這個(gè)棘手的任務(wù)轉(zhuǎn)交給對波爾多酒莊、葡萄園風(fēng)土和葡萄酒等了如指掌的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)（Syndicat of Courtiers）。在責(zé)任的驅(qū)使下，葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)查閱過去幾十年的檔案資料，再結(jié)合自己詳細(xì)的品酒筆記來進(jìn)行評判。不出兩周，他們便列出一份官方分級名單，1855分級制度也由此應(yīng)運(yùn)而生。

拿破侖三世（圖片來源：www.cantemerle.com）

1855分級制度主要根據(jù)葡萄酒長期以來的市場價(jià)格表現(xiàn)來對生產(chǎn)這些優(yōu)質(zhì)佳釀的酒莊進(jìn)行分級，入選的酒莊均可在酒標(biāo)上標(biāo)注“Grand Cru Classe en 1855（1855列級莊）”的字樣。此外，該分級制度還分為針對紅葡萄酒的1855梅多克（Medoc）分級和針對甜白葡萄酒的1855蘇玳&巴薩克（Sauternes & Barsac）分級。

酒標(biāo)上標(biāo)注著“1855列級莊”的美人魚城堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

一、1855梅多克分級

1855年公布的梅多克分級名單中共有58座酒莊入選，除了格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion），其余酒莊全部來自梅多克產(chǎn)區(qū)。

1855梅多克分級將這58座酒莊分成5個(gè)等級：4座一級莊、12座二級莊、14座三級莊、11座四級莊和17座五級莊，其中一級莊分別為拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王莊園。

不過，在1855梅多克分級名單公布后，還發(fā)生了一些小插曲：一是上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）補(bǔ)錄為五級莊；二是木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）晉升為一級莊。

1855年4月，佳得美酒莊因向波爾多酒商和經(jīng)紀(jì)人透露的銷售信息不足，故與1855列級莊失之交臂，幸而酒莊的時(shí)任莊主卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福（Caroline de Villeneuve-Durfort）夫人反應(yīng)及時(shí)，直接將記錄著佳得美葡萄酒售價(jià)的歷史檔案呈遞給葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)，才得以扭轉(zhuǎn)局面。最終，佳得美酒莊在1855年9月16日，也就是世博會(huì)結(jié)束前，成功補(bǔ)錄為五級莊。

1855分級名單，紅框處為佳得美的補(bǔ)錄信息（圖片來源：www.cantemerle.com）

19世紀(jì)三四十年代，木桐酒莊因疏于管理而出現(xiàn)下滑趨勢，在1853年被羅斯柴爾德（Rothschild）家族收購后，木桐的名望及其葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)格才有所提升。不過在1855分級之前，木桐并沒有足夠的時(shí)間恢復(fù)到往日的輝煌，因此只被評為了二級莊。雖是如此，羅斯柴爾德家族仍未停止對木桐的投資，并努力提高木桐葡萄酒的品質(zhì)。在菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）的精心管理下，木桐進(jìn)行了在酒莊內(nèi)裝瓶和設(shè)計(jì)藝術(shù)酒標(biāo)等一系列的改革創(chuàng)新，終在1973年晉升為一級莊，成為迄今為止在1855分級制度中唯一一座破格升級的酒莊。

左為木桐晉升后首個(gè)年份的藝術(shù)酒標(biāo)，右為繪有菲利普肖像的1987年份木桐酒標(biāo)

（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

在1855分級確立后的160余年里，有的酒莊經(jīng)歷了拆分（拆分后的酒莊依然可以沿襲原酒莊的等級），有些酒莊則合二為一，所以如今1855梅多克分級名單中的列級莊已增加至61座，其中有5座一級莊、14座二級莊、14座三級莊、10座四級莊和18座五級莊。

如今的1855梅多克列級莊名單（點(diǎn)擊圖片可查看高清大圖）

二、1855蘇玳&巴薩克分級

1855蘇玳&巴薩克分級最初擬定了2個(gè)等級，即一級莊和二級莊，不過在實(shí)際評定中，實(shí)力超群的滴金酒莊（Chateau d’Yquem）被授予了獨(dú)一無二的“超一級莊（Premier Cru Superieur）”頭銜，因而該分級制度實(shí)際上有三個(gè)等級，包括1座超一級莊、9座一級莊以及11座二級莊。

滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

1855分級對蘇玳葡萄酒行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的推力。1859年，俄國沙皇的兄弟——康斯坦丁大公（Grand Duke Constantine）以20,000法郎每桶的高價(jià)購買了滴金酒莊1847年份的甜白葡萄酒。在隨后的幾十年里，蘇玳產(chǎn)區(qū)的葡萄酒頻頻賣出高價(jià)，并逐漸樹立起名望，迎來了繁榮昌盛的景象。除此之外，1855分級還灌輸了一種責(zé)任意識(shí)，所有“榜上有名”的酒莊都應(yīng)恪守“絕不辜負(fù)所獲榮譽(yù)”的箴言，致力于釀造高品質(zhì)的蘇玳甜白葡萄酒。

如今的1855蘇玳&巴薩克列級莊名單（點(diǎn)擊圖片可查看高清大圖）

在1855蘇玳&巴薩克分級確立后的漫長歲月里，有一些酒莊同樣經(jīng)歷了拆分，因此蘇玳和巴薩克列級莊也從最初的21座增加至27座，其中一級莊和二級莊分別增加了2座和4座。（文/Iris）