解讀葡萄酒的陳年

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大家好，我是林婉晴，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

我們常常聽人說“這款酒經(jīng)過了3年的橡木桶陳年，還有2年的瓶陳”，或者“這款酒還可以陳年10年”之類的話，這里面的陳年指的是什么呢？

簡單地說，葡萄酒的陳年就是一個將葡萄酒“放一放”的過程，即將葡萄酒放置在陰暗涼爽、溫度適宜的地方進行一定時間的儲存，待其演變出更多復(fù)雜而微妙的香氣以及更加醇厚柔和的口感。

這個過程主要分為兩個階段，一是在葡萄酒釀造完成之后，未裝瓶之前的陳年，這個過程常被稱為“熟化”；以及裝瓶之后的陳年，常被稱為“瓶陳”。

在葡萄酒裝瓶之前，酒莊可以選擇將葡萄酒放在不同的容器里熟化，例如橡木桶、不銹鋼罐、混凝土罐和陶罐等。

不同類型的容器會給葡萄酒帶來不一樣的影響。其中最常見的要屬橡木桶，它可以說是葡萄酒品質(zhì)升級的法寶，能夠起到軟化單寧、提升口感和豐富風(fēng)味的作用。

不銹鋼罐密封性好，幾乎能夠隔絕氧氣，在里邊陳年的葡萄酒能夠保持原本的風(fēng)味，不少喜愛果味主導(dǎo)風(fēng)格的釀酒師會選擇使用不銹鋼罐；混凝土罐形狀多樣，特點是具有一定的透氣性，可以幫助葡萄酒進行“呼吸”，在柔化葡萄酒的同時又不為酒液增添橡木風(fēng)味；陶罐則是一種十分古老的陳年容器，它的透氣性佳，可以讓酒液與氧氣充分接觸，因此能夠賦予葡萄酒非常復(fù)雜的陳年香氣，如堅果、巧克力和果干等等。

除了裝瓶前的陳年，葡萄酒裝瓶后，一些優(yōu)質(zhì)酒款仍可以在瓶中緩慢地進行陳年。

關(guān)于橡木桶陳年和瓶中陳年給葡萄酒帶來的影響，我們會在接下來的兩期視頻中為大家介紹。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。