羅杰·貝隆酒莊：追求人與自然和諧發(fā)展

羅杰·貝隆酒莊（Domaine Roger Belland）位于勃艮第桑特奈（Santenay）產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)由家族酒莊事業(yè)的第五代傳人羅杰·貝隆（Roger Belland）及其女兒朱莉·貝?。↗ulie Belland）共同管理。

羅杰·貝隆酒莊（圖片來源：www.domaine-belland-roger.fr）

尊重風(fēng)土，人與自然和諧共處

羅杰·貝隆酒莊十分注重葡萄果實的品質(zhì)，因此在葡萄園管理上非常用心。酒莊一般會選取特定的植物種植在葡萄園里，如可以捕捉空氣中氮元素的三葉草和苜蓿，有效提升土壤肥力，同時利于生態(tài)環(huán)境中微生物的發(fā)展，使土壤具有更強的抗旱能力和抗侵蝕能力。這些植物與葡萄藤的根系存在競爭關(guān)系，可以迫使葡萄藤向土壤深處扎根，以尋求更多營養(yǎng)和水分。葡萄植株扎根越深，其對強降雨和炎熱干旱天氣的抵抗力就越強。同時，這種栽培模式還可控制葡萄產(chǎn)量，從而讓出產(chǎn)的葡萄酒更好表達每個地塊的特性。

羅杰·貝隆葡萄園（圖片來源：www.domaine-belland-roger.fr）

此外，羅杰·貝隆酒莊還十分關(guān)注全球變暖的問題，注重人與自然的和諧發(fā)展，因此葡萄園栽培也向一種合理控制的栽培模式轉(zhuǎn)變，根據(jù)月球軌跡耕作葡萄園。同時，酒莊選擇使用現(xiàn)代、可降解的植物保護性制劑，避免使用含銅元素的殺蟲劑，因為銅離子會殘留在土壤中，殺死土壤中的微生物，破壞生態(tài)平衡。同時，為了更好地防治葡萄園內(nèi)的病蟲害，酒莊還會從每年6月份開始對葡萄藤的枝葉進行修剪，以提高葡萄樹的通風(fēng)，使其享受充足的陽光。

羅杰·貝隆酒莊葡萄園（圖片來源：www.domaine-belland-roger.fr）

精細釀造，品質(zhì)為先

如今，羅杰·貝隆酒莊共擁有23公頃葡萄園，這些園地分布在馬朗日（Maranges）、桑特奈、夏山-蒙哈榭（Chassagne Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）、默爾索（Meursault）、沃爾奈（Volnay）和玻瑪（Pommard）等產(chǎn)區(qū)，其中包括不少風(fēng)土非常出色的一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）地塊。酒莊堅持以品質(zhì)為先的原則，打造著品質(zhì)出色的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒。

羅杰·貝隆酒莊發(fā)酵罐（圖片來源：www.domaine-belland-roger.fr）

在釀酒時，酒莊關(guān)注每一個細節(jié)，以打造出果香濃郁、口感圓潤、風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒。以紅葡萄酒的釀造為例，人工采摘的黑皮諾葡萄會在嚴(yán)格的人工分揀后去梗，之后未經(jīng)破皮的果實會進行大約一周的冷浸漬，然后在20℃左右的溫度下進行3-4周的酒精發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會在40℃的溫度下靜置2-3天，以穩(wěn)定成酒的顏色，并使單寧更為細膩。這種釀造方法盡可能保留了黑皮諾的果香，突出了成酒的風(fēng)味濃度和集中度，避免萃取出粗糙的單寧。最后，酒液會在新橡木桶或使用過一次的橡木桶中陳釀12至18個月。

為了更好地保證酒款品質(zhì)，酒莊還選擇使用Diam瓶塞封裝葡萄酒，這種軟木塞不僅可以減少瓶差，保證酒款均衡性，還可以根據(jù)需求調(diào)整透氧量，使得瓶陳可控。 

羅杰·貝隆酒莊酒窖（圖片來源：www.domaine-belland-roger.fr）

源自一級園老藤的匠心之作

今天，紅酒世界為大家推薦一款羅杰·貝隆酒莊的一級園葡萄酒——2013年羅杰貝隆酒莊桑特諾（沃爾奈一級園）紅葡萄酒（Domaine Roger Belland Santenots, Volnay Premier Cru, France）。

出產(chǎn)這款酒的桑特諾園（Santenots）是一個非常知名的一級園，其地處默爾索村，但因為這里出品的黑皮諾紅葡萄酒十分優(yōu)質(zhì)，默爾索又以白葡萄酒出名，所以在1937年，法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)督局評級委員會（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡稱INAO）給這片區(qū)域出品紅葡萄酒的地塊授予了沃爾奈-桑特諾（Volnay-Santenots）的專屬稱謂，這片位于默爾索的葡萄園從此就擁有了沃爾奈的法定產(chǎn)區(qū)名稱。羅杰·貝隆酒莊在該園擁有0.25公頃的地塊，葡萄樹均為1949年種植的黑皮諾老藤。

2013年羅杰貝隆酒莊桑特諾（沃爾奈一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

此酒年產(chǎn)量約為1,200瓶，在新桶比例為50%的橡木桶中陳釀一年而成。成酒色澤明亮，彌漫著新鮮的紅色水果香氣和紫羅蘭的花香，伴有優(yōu)雅的香草氣息，質(zhì)地絲滑，口感細膩，展現(xiàn)出濃郁的水果風(fēng)味，清新雅致，適合與羊肉、菲力牛排和其他家禽肉類搭配飲用。（文/Estelle）

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