葡萄酒中主要有哪些果香？

不同的葡萄品種、風土、氣候能夠使葡萄酒展現(xiàn)出截然不同的果香，因此，果香能夠在品鑒中為你提供相應的線索。葡萄酒中的果香主要分為以下幾類：

1. 綠色水果（蘋果、醋栗、梨、葡萄等）

蘋果和梨的香氣常見于白葡萄酒中。年輕白葡萄酒的常見香氣一般由蘋果和柑橘類水果香氣混合構成。優(yōu)質(zhì)霞多麗（Chardonnay）葡萄酒常帶有較為含蓄的梨的香氣。

2. 柑橘類水果（西柚、檸檬、青檸、橘子、葡萄柚等）

柑橘類果香是白葡萄酒的典型香氣，是清新和活潑的白葡萄酒的標志，一般出現(xiàn)在產(chǎn)自涼爽產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒中。法國夏布利（Chablis）的霞多麗、德國摩澤爾（Mosel）的雷司令（Riesling）和西班牙下海灣地區(qū)（Rias Baixas）的阿爾巴利諾（Albarino）等葡萄酒都帶有典型的柑橘類水果的香氣。此外，柑橘類果香也是香檳（Champagne）等起泡酒的主要香氣。

3. 核果類水果（桃、杏等）

核果類水果香氣經(jīng)常出現(xiàn)在產(chǎn)自氣候溫和、葡萄成熟度較高的白葡萄酒中。勃艮第（Burgundy）金丘（Cote d’Or）的霞多麗、北羅訥河谷的維歐尼（Viognier）葡萄酒具有典型的蜜桃氣息，產(chǎn)自溫和氣候的麝香（Muscat）和白詩南（Chenin Blanc）葡萄酒也會帶有核果類香氣。

4. 熱帶水果（香蕉、荔枝、芒果、甜瓜、百香果/西番蓮果、菠蘿等）

熱帶水果香氣給人以熱情溫暖的感覺，這類香氣常出現(xiàn)在產(chǎn)自溫暖或炎熱地區(qū)的白葡萄酒中，比如南非的白詩南葡萄酒。另外，一些熱帶水果的味道常與特定的葡萄品種相關，長相思（Sauvignon Blanc）的百香果味、瓊瑤漿（Gewurztraminer）的荔枝味和佳美（Gamay）的香蕉味都是典型的例子。

5. 紅色水果（草莓、覆盆子、蔓越莓、紅櫻桃、紅李子等）

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）等品種的經(jīng)典香氣即為紅色水果香氣；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等品種在稍涼爽的氣候下種植也會展現(xiàn)出些許紅色水果的氣息。除此之外，草莓、櫻桃也是絕大多數(shù)桃紅葡萄酒的主要香氣之一。

6. 黑色水果（黑醋栗、黑莓、藍莓、黑櫻桃、黑李子、桑葚、黑加侖等）

黑醋栗是赤霞珠的標志性香氣，黑莓則是西拉的特征之一；此外，馬爾貝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）和味而多（Petit Verdot）也是以黑色水果為主要果香的品種。產(chǎn)自氣候較溫暖地區(qū)的黑皮諾和梅洛葡萄酒也可能會呈現(xiàn)出更多濃郁集中的黑色水果風味。

除了上述香氣之外，葡萄酒中的果香還可能以果醬、果脯、果干或煮水果等形式出現(xiàn)。