為什么香檳很少有年份？

北半球的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在北緯30°至50°之間，而香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)位于北緯48-49.5°，大致與我國黑龍江北部地區(qū)緯度相當，可謂是北半球葡萄種植的極北之地。因此，香檳產(chǎn)區(qū)的氣候整體偏冷涼，年平均氣溫只有10.8°C，年光照時長也只有1,650小時（作為比較，波爾多的年光照時長為2,069小時，勃艮第為1,910小時）。較短的日照時間和持續(xù)時間較長的低溫天氣使得香檳產(chǎn)區(qū)種植的葡萄不能夠保證每一年都完全成熟。此外，香檳產(chǎn)區(qū)還極易遭受春季霜凍、夏季陰雨和冰雹等極端天氣。這一系列因素都導致了香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄質(zhì)量在不同年份的差異較大。

因此，為了保證葡萄酒品質(zhì)的穩(wěn)定性，也為了應對極端年份的出現(xiàn)，香檳的生產(chǎn)者們每年都不會將當年的收成全部釀成香檳酒，而是會留出一部分基酒（Base Wine）保存下來。這樣，大部分香檳都是由當年與過往年份的基酒調(diào)配而成的，以保證無論在好年份還是差年份，生產(chǎn)者都有一定的收入，并且香檳的口味和品質(zhì)也保持穩(wěn)定。這些由不同年份基酒調(diào)配而成的香檳自然不能在酒標上標注某一個年份，它們也被叫做無年份（Non-Vintage）香檳。而與之對應的、由單一年份基酒釀造的年份（Vintage）香檳只有在好年份才會出產(chǎn)。