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波特酒的停止發(fā)酵的方法是：當發(fā)酵進行到一半，酒液中仍有很高含量的糖分時，向發(fā)酵汁中添加由葡萄酒所蒸餾出的酒精來殺死酵母，停止發(fā)酵。
波特酒的停止發(fā)酵的方法是：當發(fā)酵進行到一半，酒液中仍有很高含量的糖分時，向發(fā)酵汁中添加由葡萄酒所蒸餾出的酒精來殺死酵母，停止發(fā)酵。
在葡萄酒的發(fā)酵過程中，酵母會不斷消耗葡萄酒中的糖分，并將其轉化為酒精。一般來說，當葡萄酒中沒有糖分殘留時，或者酒精度達到14-18%時，發(fā)酵就停止了，此時的葡萄酒…
在釀造過程中，酒精發(fā)酵完成后或者酒精發(fā)酵未完成時，通過添加酒精或者白蘭地烈酒來終止發(fā)酵。
這種自動發(fā)酵器是將破碎的葡萄放在密封的容器中，使發(fā)酵過程不斷產生的二氧化碳氣體壓迫葡萄汁隨內管上升，最終重新流回罐中酒帽上方，類似于淋皮過程。
波特酒的釀造工藝比較特殊。當葡萄汁開始發(fā)酵后到6%-9%時，釀酒師根據(jù)自身經(jīng)驗，添加酒精度高達77%的白蘭地，此時酵母菌被殺死，酒精發(fā)酵隨即停止。由于波特酒通常有較…
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