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年份香檳通常只有在最好的年份才會(huì)釀制，而且在生產(chǎn)之前，酒商們還要公開(kāi)宣布“今年可以做年份香檳”。然而，相關(guān)規(guī)定要求，即便是在“年份年”，酒商們也最多可以用80%的果實(shí)釀制年份香檳，以保障其可以保留足夠的基酒。年份香檳至少需要與酒泥接觸3年，且多數(shù)都會(huì)受益于長(zhǎng)時(shí)間的熟成，并發(fā)展出濃郁的酵母味，當(dāng)然，這也正是年份香檳的魅力所在。
一般來(lái)說(shuō)，無(wú)年份香檳是所有香檳酒商最重要的產(chǎn)品。每個(gè)酒商的無(wú)年份香檳都有它獨(dú)特的風(fēng)格——有清淡爽脆的，也有酵母味豐富、復(fù)雜飽滿(mǎn)的。此外，酒商們也力爭(zhēng)保證每年出產(chǎn)的酒品風(fēng)格和品質(zhì)都一致。我們?cè)诔欣锍Ｄ暌?jiàn)到的，產(chǎn)品包裝沒(méi)什么變化的往往都是這些無(wú)年份香檳。相關(guān)規(guī)定要求，無(wú)年份香檳至少要熟成15個(gè)月，其中至少有12個(gè)月要與酒泥一起放置。此外，無(wú)年份香檳更多地代表了酒莊本身的風(fēng)格，與年份關(guān)系不大。
香檳分為無(wú)年份香檳（Non-Vintage Champagne）和年份香檳（Vintage Champagne）。無(wú)年份香檳二次發(fā)酵的基酒由多個(gè)年份的酒液調(diào)配而成，成酒最少需陳釀15個(gè)月，其中包括…
年份香檳通常只有在最好的年份才會(huì)釀制，而且在生產(chǎn)之前，酒商們還要公開(kāi)宣布今年可以做年份香檳。然而，相關(guān)規(guī)定要求，即便是在年份年，酒商們也最多可以用80%的果實(shí)…
理論上來(lái)說(shuō)，無(wú)年份香檳適合在吐泥（Disgorgement）之后、上市之前飲用，以保證其新鮮度。但在經(jīng)過(guò)木塞封瓶以后，這些香檳能夠陳年5年左右。而由于釀酒葡萄品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，酸度…
無(wú)年份香檳是最經(jīng)典的香檳，至少要熟成1.5年。這種起泡酒用多個(gè)不同年份的不同品種酒調(diào)配而成，這樣做的目的就是使每一年的葡萄酒能夠具有穩(wěn)定的品質(zhì)。
法國(guó)香檳區(qū)的氣候復(fù)雜多變，因此，酒商不可能每年都釀造出優(yōu)質(zhì)的年份香檳。通常，當(dāng)?shù)氐木粕虝?huì)混合多個(gè)年份的基酒，以確定香檳品質(zhì)的穩(wěn)定性。在釀造過(guò)程中，二次發(fā)酵會(huì)…
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