年份香檳通常只有在最好的年份才會(huì)釀制，而且在生產(chǎn)之前，酒商們還要公開(kāi)宣布“今年可以做年份香檳”。然而，相關(guān)規(guī)定要求，即便是在“年份年”，酒商們也最多可以用80%的果實(shí)釀制年份香檳，以保障其可以保留足夠的基酒。年份香檳至少需要與酒泥接觸3年，且多數(shù)都會(huì)受益于長(zhǎng)時(shí)間的熟成，并發(fā)展出濃郁的酵母味，當(dāng)然，這也正是年份香檳的魅力所在。

一般來(lái)說(shuō)，無(wú)年份香檳是所有香檳酒商最重要的產(chǎn)品。每個(gè)酒商的無(wú)年份香檳都有它獨(dú)特的風(fēng)格——有清淡爽脆的，也有酵母味豐富、復(fù)雜飽滿(mǎn)的。此外，酒商們也力爭(zhēng)保證每年出產(chǎn)的酒品風(fēng)格和品質(zhì)都一致。我們?cè)诔欣锍Ｄ暌?jiàn)到的，產(chǎn)品包裝沒(méi)什么變化的往往都是這些無(wú)年份香檳。相關(guān)規(guī)定要求，無(wú)年份香檳至少要熟成15個(gè)月，其中至少有12個(gè)月要與酒泥一起放置。此外，無(wú)年份香檳更多地代表了酒莊本身的風(fēng)格，與年份關(guān)系不大。