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冰酒，是指冰葡萄酒，顧名思義，也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒。冰酒雖原產(chǎn)于德國，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是在加拿大。由于特殊的地理位置和氣候，加拿大幾乎年年都可以釀造冰酒，這一點(diǎn)確實(shí)讓德國、奧地利等傳統(tǒng)冰酒釀造國羨慕嫉妒恨。在加拿大，兩個(gè)符合VQA標(biāo)準(zhǔn)的冰酒產(chǎn)區(qū)分別是安大略?。∣ntario）和英屬哥倫比亞（British Columbia），尤其是安大略省的尼亞加拉半島（Niagara Peninsula），這里是加拿大最大的冰酒產(chǎn)區(qū)，地處北緯43度，受安大略湖和尼亞加拉斷崖的共同影響，非常適合冰酒的釀造。
從葡萄酒的生產(chǎn)過程看，冰酒是最富冒險(xiǎn)精神和傳奇色彩的。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°C到8°C之間，收獲也必須在一夜之間完成，這時(shí)整個(gè)葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋，葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜，葡萄還必須人工采收，這也就在無形中增大了采收的危險(xiǎn)程度。設(shè)想在山高坡陡的德國莫澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)，那是多么危險(xiǎn)的一項(xiàng)工作，不過采收事故倒也不常發(fā)生。
云嶺冰酒是世界上品質(zhì)最好的冰酒之一，非常值得品嘗，價(jià)格也比較昂貴。
云嶺酒莊的品麗珠干紅葡萄酒（Inniskillin Cabernet Franc, Niagara Peninsula, Canada）和品麗珠冰紅葡萄酒（尼亞加拉半島）（Inniskillin Cabernet Franc Icewine, …
加拿大云嶺冰酒的含糖量一般都比較高，因此酒精度都普遍較高，而酒精度越高，掛杯現(xiàn)象越明顯，所以相比普通的干白葡萄酒，冰酒的掛杯現(xiàn)象也比干白葡萄酒更加明顯。
冰酒，是指冰葡萄酒，顧名思義，也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒。冰酒雖原產(chǎn)于德國，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是在加拿大。由于特殊的地理位置和氣候，加拿大幾乎年年都可以釀…
一般來說，加拿大最好的冰酒酒莊是指它最老牌的云嶺（Inniskilli）酒莊以及和云嶺酒莊相毗鄰的瑞芙（Reif）酒莊。云嶺酒莊在加拿大乃至全世界都具有很高的知名度，它旗…
是的，冰酒分為冰紅葡萄酒和冰白葡萄酒，甚至還有稀有的起泡冰酒！1998年云嶺酒廠（Inniskillin）使用罐式發(fā)酵法釀造出了第一款真正的起泡酒。
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