霞多麗：葡萄酒界的“百變女王”

今天我們來聊一聊葡萄酒界的“百變女王”——霞多麗。為什么叫它“百變女王”呢？因為它的適應能力強，可以在多種氣候下生長，而且它的品種香氣非常淡雅，能夠精準展現(xiàn)不同釀酒工藝賦予的風味和口感，所以釀出的葡萄酒風格十分多變。

首先，種植在不同氣候的產區(qū)，它的風味表現(xiàn)會不一樣。比如，在比較寒冷的產區(qū)，霞多麗能釀造出酒體輕盈、酸度較高、帶有青蘋果、梨子等香氣的葡萄酒；在稍微溫暖一些的產區(qū)，則會更多地呈現(xiàn)出核果和柑橘類水果的香氣；到了氣候炎熱的產區(qū)，葡萄酒會帶有更濃郁的熱帶水果芳香，例如菠蘿、芒果等。

另外，它釀造的葡萄酒的風味風格極大地受到釀酒工藝的影響，有很強的可塑性。例如，蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）會給霞多麗葡萄酒帶來黃油風味，酒泥陳釀可以為葡萄酒增添奶油般的質地和咸鮮味，而經過橡木桶處理的霞多麗葡萄酒則會散發(fā)出烤面包、香草和椰子的香氣。

霞多麗（圖片來源：www.franciacorta.net）

霞多麗的老家是法國勃艮第，這也是公認的頂級霞多麗葡萄酒產區(qū)。霞多麗在全球范圍內都廣受歡迎，美國加利福尼亞州和澳洲獵人谷等地區(qū)都出產非常優(yōu)質的霞多麗葡萄酒。在新西蘭、智利、阿根廷和南非等國家，也都能夠發(fā)現(xiàn)霞多麗的身影。