佳美：精彩不止于博若萊新酒

一年一度的博若萊新酒節(jié)（Beaujolais Nouveau Day）即將于11月19日到來，清新可人、芳香四溢的博若萊新酒或?qū)⒊蔀樵S多葡萄酒愛好者的話題焦點。說起博若萊新酒，則不得不提及其使用的釀酒葡萄品種——佳美（Gamay）。

博若萊新酒（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr）

佳美起源于法國勃艮第，由紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和白葡萄品種白高維斯（Gouais Blanc）雜交而成。它是一個皮薄的早熟品種，喜好花崗巖土壤，曾廣泛種植于勃艮第產(chǎn)區(qū)。1395年，因擔(dān)心當(dāng)時產(chǎn)量較大的佳美會影響勃艮第黑皮諾的聲譽，勃艮第公爵（Duke of Burgundy）下令禁止在該產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植佳美，改種更多的黑皮諾。最終，佳美的種植區(qū)逐漸集中到勃艮第以南的博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)，并成為該產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種。

佳美（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr）

如今，博若萊出產(chǎn)的紅葡萄酒幾乎都是由佳美釀造而成，其中頗具國際知名度的便是博若萊新酒。這是一種使用佳美快速釀造而成的葡萄酒，法律規(guī)定其在采收當(dāng)年11月的第3個星期四就可以發(fā)售了，而其他法國AOC葡萄酒最早都必須到采收當(dāng)年的12月份才能發(fā)售。因此它是市面上人們能喝到的當(dāng)年最早、最新鮮的AOC葡萄酒之一。博若萊新酒通常采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）或半二氧化碳浸漬法（Semi-carbonic Maceration）釀造而成，其釀酒葡萄可以來自博若萊AOC（Beaujolais AOC）或博若萊村莊級AOC（Beaujolais Villages AOC），成酒單寧輕柔，酸度清新，帶有櫻桃利口酒、覆盆子、香蕉、肉桂和泡泡糖等香氣，適宜早飲，在世界各地收獲了諸多酒迷。

許多人把博若萊新酒等同于博若萊葡萄酒，其實不然。除博若萊新酒以外，該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)了許多釀造更為精良的博若萊大區(qū)級、博若萊村莊級和博若萊特級村（Beaujolais Crus）葡萄酒，其中博若萊特級村酒款的品質(zhì)更勝一籌，更能展現(xiàn)風(fēng)土的特質(zhì)。博若萊特級村包括了布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cote de Brouilly）、謝納（Chenas）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、朱里耶納（Julienas）、風(fēng)車磨坊（Moulin-a-Vent）、墨貢（Morgon）、黑尼耶（Regnie）和圣阿穆爾（Saint-Amour）在內(nèi)的十大產(chǎn)酒村。

風(fēng)車磨坊（圖片來源：www.beaujolais.com）

風(fēng)車磨坊出產(chǎn)的紅葡萄酒有著“博若萊之王”的美譽，其單寧充沛，酒體飽滿，與博若萊新酒的風(fēng)格相去甚遠(yuǎn)。年輕時，酒液通常帶有成熟李子、櫻桃和紫羅蘭的香氣，隨著陳年會發(fā)展出果干、灌木叢、松露和香料的氣息，與陳年的黑皮諾紅葡萄酒有幾分相似。弗勒里出產(chǎn)的紅葡萄酒色澤濃郁，香氣馥郁，通常散發(fā)出紅色水果、桃、鳶尾花、紫羅蘭和玫瑰等花果香氣，單寧柔順，口感圓潤，風(fēng)格十分優(yōu)雅，因此也有人稱其為“博若萊之后”。

除此以外，佳美在勃艮第馬貢（Maconnais）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、美國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、瑞士等多個產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)酒國也有種植，但名氣均不及博若萊。從新鮮易飲、果香豐富的博若萊新酒到風(fēng)味復(fù)雜、陳年潛力可觀的佳釀，從大區(qū)級、村莊級到特級村，佳美綻放出了迷人且多姿的風(fēng)采。