值得一品的名莊副牌酒

名莊副牌酒（Second Wine或Second Label）雖名為“副牌”，卻與正牌酒共享頂級名莊專業(yè)的管理團隊、精湛的釀酒技術(shù)與高標準的品質(zhì)把控，其不俗的實力自無須多言。同時，由于釀酒品種與釀造工藝的不同選擇，名莊副牌酒又擁有著不同于正牌酒一貫風味的獨特之處，給萬千名莊追捧者們帶來更多選擇與別樣體驗。

1. 什么是副牌酒？

正牌酒是指酒莊最具代表性和知名度的酒款，每個年份，為了保持酒莊一貫的品質(zhì)，酒莊會精心挑選最優(yōu)質(zhì)的葡萄進行釀造，而剩下的果實酒莊會另外安排釀酒， 這便是副牌最初的由來。

對于名莊副牌酒來說，情況可能并非這么簡單，如小拉菲就是由獨立的地塊所產(chǎn)的葡萄釀造的，從這個意義上講，這并非酒莊真正的副牌。

2. 副牌酒主要采用哪些葡萄進行釀造？

① 根據(jù)成熟度、大小、健康狀態(tài)等因素，對葡萄進行篩選，不符合釀造正牌酒標準的果實可能被用于釀造副牌酒。目前，大多酒莊副牌酒的釀酒果實都是采用這種方法篩選而來。

② 不少酒莊也會采用年輕葡萄藤所產(chǎn)的果實釀造副牌酒，同時使用老藤孕育的果實釀造正牌酒，比如1855一級莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和四級莊杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）。

③ 采用來自最優(yōu)質(zhì)地塊的葡萄生產(chǎn)正牌酒，同時采用其它地塊的葡萄生產(chǎn)副牌酒的酒莊也頗為常見，一級莊拉圖城堡（Chateau Latour）便是其中之一。

拉圖城堡的葡萄園（圖片來源：www.chateau-latour.com）

④ 一些酒莊在擴張后，葡萄園面積隨之擴大。為了保證正牌酒風格的一致性，酒莊可能將新增的葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒標為副牌酒發(fā)售。

⑤ 在一些具有挑戰(zhàn)性的年份，一些酒莊生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)達不到正常年份的水準，為了保證酒莊的聲譽，便只釀造副牌酒。

3. 副牌酒有哪些優(yōu)點？

① 價格實惠：同樣由酒莊專業(yè)團隊釀造，但價格經(jīng)常不到正牌酒的一半，甚至只有1/3。

② 品質(zhì)優(yōu)秀：頂級酒莊的葡萄園擁有卓越風土，且會通過一些措施（如綠色采收）來確保葡萄果實的高質(zhì)量。因此，雖然未被選用釀造正牌酒，但這些果實仍然擁有不俗的品質(zhì)。此外，很多酒莊也越來越重視副牌酒，并推出了三牌酒、四牌酒來提升其品質(zhì)。卓越風土、較高的釀造標準，再加上釀酒技術(shù)的發(fā)展和酒莊專業(yè)團隊的保駕護航，使得一些頂級名莊的副牌酒品質(zhì)非凡，甚至不遜色于其它酒莊的正牌酒。

4. 值得推薦的副牌酒

拉菲珍寶（小拉菲）紅葡萄酒

Carruades de Lafite, Pauillac, France

拉菲珍寶是一級莊拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的副牌酒，擁有自己專屬的優(yōu)質(zhì)葡萄園，即酒莊于1845年購入的位于卡許阿德（Carruades）高地上的地塊，其名“Carruades de Lafite”便因此而來。作為拉菲的副牌酒，拉菲珍寶也是酒界的超級明星。以倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）2018年公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)為例，拉菲珍寶在2017年領(lǐng)跑副牌酒市場，且在當年身價上漲了20%以上，足以見葡萄酒市場對它的狂熱。

拉菲珍寶紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

盛名之下，必然少不了過硬的實力。拉菲珍寶與正牌酒共享釀酒團隊及先進的釀酒設備，但因其采用了更高比例的梅洛（Merlot）進行混釀并源自風土不同的特定地塊，它在與正牌酒具有相似特點的同時，還擁有自己獨特的個性，風格優(yōu)雅迷人。拉菲珍寶的品質(zhì)卓越而穩(wěn)定，屢獲酒評家90分以上的高分好評，是名副其實的拉菲之酒。

木桐酒莊副牌（小木桐）紅葡萄酒

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac, France

1993年，木桐酒莊推出副牌酒，將其命名為“Le Second Vin de Mouton Rothschild”。但從1994年開始，它采用了更具家庭含義的命名：Le Petit Mouton de Mouton Rothschild（小木桐）。事實上，Le Petit Mouton（小木桐堡）是菲莉嬪·羅斯柴爾德女男爵（Baronne Philippine de Rothschild）的居所，位于酒莊的中心。小木桐紅葡萄酒的釀酒葡萄通常選自葡萄園中較為年輕的葡萄樹，在采收、釀造工藝和裝瓶方面的要求和標準與正牌酒類似。雖然兩者在品種混釀比例、橡木桶新舊程度及陳釀時間等方面存在差異，但這些大多是基于葡萄酒本身的特征或釀酒師期望的風格而作出的調(diào)整。因此可以說，小木桐紅葡萄酒和正牌酒一樣，演繹著波雅克的優(yōu)雅與醇厚。

木桐酒莊副牌（小木桐）紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

近些年來，隨著木桐酒莊釀酒工藝的不斷提高，小木桐的品質(zhì)也不斷攀升。該酒款多個年份獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）90分以上的好評。其中2016年份的小木桐紅葡萄酒獲得了帕克團隊93分和詹姆斯·薩克林95分的評價。前者評價道：這款酒的色澤介于紫紅色和石榴紅之間，散發(fā)著濃郁的李子和雪茄盒的香氣，并夾雜著櫻桃酒、醋栗和泥土的芬芳，酒體中等，口感清新，單寧細膩，余味中帶有薄荷的香氣。

金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒

Carillon d'Angelus, Saint-Emilion, France

金鐘酒莊（Chateau Angelus）位于圣埃美隆（Saint-Emilion）分級制度的最頂端，與白馬（Chateau Cheval Blanc）、歐頌（Chateau Ausone）和柏菲（Chateau Pavie）齊名。除了備受贊譽的正牌酒外，酒莊對小金鐘也十分重視。他們用一貫的嚴格標準來對待小金鐘的整個釀酒過程，并為其另建酒窖，希望通過小金鐘的優(yōu)異表現(xiàn)來改變?nèi)藗儗Ω迸凭频目捶ā?

金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

小金鐘由酒莊各個地塊精選的梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄混釀而成，具體品種及比例視年份而定，成酒擁有純凈的果味和天鵝絨般柔順的單寧，余味細膩優(yōu)雅。自1987年份首次亮相以來，小金鐘的品質(zhì)穩(wěn)中有進，其2016年份和2018年份分別獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）95分和94-95分的贊許，絕對是一款令人驚喜的副牌酒。

玫瑰山莊園副牌紅葡萄酒

La Dame de Montrose, Saint-Estephe, France

玫瑰山莊園（Chateau Montrose）位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的正牌酒以宏大的結(jié)構(gòu)和恰到好處的細膩感著稱，品質(zhì)非凡，酒莊也因此成為公認的“超二級莊”之一。不過，玫瑰山莊園的優(yōu)秀遠不止于此，其出產(chǎn)的副牌酒同樣品質(zhì)出色，展現(xiàn)了酒莊更為溫柔的一面。

玫瑰山莊園副牌紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

玫瑰山莊園的副牌酒與正牌酒源自同樣的葡萄園，遵循相同的嚴格標準，但它以梅洛作為混釀中的主導品種，成酒口感柔滑，擁有馥郁的紅果芳香。這款副牌酒品質(zhì)十分可靠，以最近的幾個年份為例，其2016年份獲得了杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）94分的點評，并被他稱贊道：“鮮明而集中的水果風味、濃郁而集中的口感和悠長的余味讓人難以相信這是一款副牌酒。”其2018年份獲得了詹姆斯·薩克林95-96分的褒獎，并令這位著名的酒評家聯(lián)想到了酒莊優(yōu)秀的1989年份正牌酒。

除此之外，法國、意大利以及美國等地還有很多優(yōu)秀的名莊副牌酒，這些師出名門且品質(zhì)優(yōu)異的副牌酒皆是值得一品的佳作。