圣埃斯泰夫的典范：“超二級莊”玫瑰山莊園

玫瑰山莊園（Chateau Montrose）位于波爾多的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)立于1815年。得益于依吉倫特河（Gironde）而建的絕佳地理位置，再加上酒莊團隊的精心釀制，玫瑰山莊園孕育出了品質出眾的葡萄酒，在成立短短40年后就成功獲評1855二級莊。之后的百余年里，在歷代莊主的辛勤耕耘下，酒莊一直以出產(chǎn)強勁有力、陳年潛力出眾的佳釀著稱，被視為圣埃斯泰夫的優(yōu)秀典范之一。如今，酒莊更是被眾多酒評家推崇為“超二級莊”。

玫瑰山莊園城堡（圖片來源：Chateau Montrose）

歷史傳承，品質積淀

1815年，西奧多·迪穆蘭（Theodore Dumoulin）在自家的一片荒地中種下了第一棵葡萄樹并建造了一些釀酒所需的建筑，這便是玫瑰山莊園的開端。之后，在獲評波爾多1855分級二級莊的激勵下，西奧多不斷擴增葡萄園，直至1861年他去世時，酒莊共有95公頃的葡萄園，且這些園地一直傳承至今。1866年，一位頗有遠見的企業(yè)家馬修·多爾福（Mathieu Dollfus）收購了玫瑰山莊園，他不僅花費重金重修酒莊建筑，還為酒莊配備了當時最先進的栽培和釀造技術。此外，在歐洲爆發(fā)根瘤蚜蟲害期間，他為酒莊搭建了一個風輪機，用風輪機泵出的地下水浸沒土地，以此成功控制住了根瘤蚜蟲害。之后到1896年，夏木樂（Charmolue）家族成為入主玫瑰山莊園的第三個家族，在他們一個多世紀的經(jīng)營下，玫瑰山莊園出品的佳釀延續(xù)了一貫的優(yōu)秀品質，建立了不錯的口碑。

玫瑰山莊園鳥瞰圖（圖片來源：www.chateau-montrose.com）

2006年，億萬富翁馬丁·布依格（Martin Bouygues）和奧利維爾·布依格（Olivier Bouygues）兩兄弟入主玫瑰山莊園，掀開了酒莊發(fā)展的全新篇章。如獲至寶的他們斥巨資對酒莊進行了全方位改造，如擴充酒莊的葡萄園版圖和先后聘請侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）的前任傳奇釀酒師讓-伯納德·戴馬斯（Jean-Bernard Delmas）以及木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的前任資深經(jīng)理埃爾韋·貝朗（Herve Berland）加入玫瑰山莊園團隊等等。財力雄厚的兄弟兩人還啟動了一項歷時7年的改造計劃，為酒莊的葡萄園和酒窖定制了先進的設備，并在酒莊安裝地熱系統(tǒng)和太陽能電池板，盡可能地追求綠色環(huán)保。

玫瑰山莊園葡萄園（圖片來源：www.chateau-montrose.com）

卓越風土，精心打造

除了強大的財力和專業(yè)團隊外，玫瑰山莊園還坐擁卓絕的風土條件。酒莊毗鄰吉倫特河口（Gironde Estuary），河流的調(diào)節(jié)作用使這里形成了獨特的微氣候，夏季不會過于炎熱，冬季也不會過于寒冷，有利于葡萄藤的健康生長。玫瑰山莊園葡萄園的面積為95公頃，土壤包括礫石、砂土以及富含黏土的底土，種植了60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%梅洛（Merlot）、6%品麗珠（Cabernet Franc）以及2%味而多（Petit Verdot）。

酒莊對釀酒葡萄的品質要求極高。一方面，酒莊在管理葡萄園時十分注重環(huán)境保護和尊重自然，在保護生態(tài)的同時獲得更能展現(xiàn)風土的釀酒果實；另一方面，在進入釀酒環(huán)節(jié)之前，葡萄果實又會經(jīng)歷多次篩選，包括葡萄園中人工挑選、釀酒車間內(nèi)人工分揀、去梗后的光學和人工篩選，以保證每一顆釀酒葡萄的品質。

玫瑰山莊園葡萄園內(nèi)的礫石（圖片來源：www.chateau-montrose.com）

在釀酒時，玫瑰山莊園配備了92個大小不一的溫控不銹鋼發(fā)酵罐，經(jīng)過精挑細選的葡萄果實按照地塊和品種的不同置入這些發(fā)酵罐中分開發(fā)酵。發(fā)酵完成之后，自流酒和壓榨酒會分別進行一段時間的陳釀。待到12月份，酒莊就會開始品鑒大約60種不同的基酒，并將它們按照風格和特點進行分類，然后再進行調(diào)配和陳釀，以便精準地打造出能彰顯風土特征和酒莊風格的佳釀。此外，在陳釀的過程中，酒莊不僅會大約每三個月使用傳統(tǒng)方法進行一次倒罐，還會在裝瓶前使用新鮮蛋清對酒液進行澄清，以使酒液顏色更為澄澈透亮，并帶來更為柔順的單寧和更精致的風格。

玫瑰山莊園酒窖（圖片來源：Chateau Montrose）

品質佳釀，匠心之作

目前，玫瑰山莊園共推出三款葡萄酒——玫瑰山莊園紅葡萄酒（Chateau Montrose, Saint-Estephe, France）、玫瑰山莊園副牌紅葡萄酒（La Dame de Montrose, Saint-Estephe, France）和玫瑰山莊園三牌紅葡萄酒（Chateau Montrose Tertio De Montrose, Saint-Estephe, France）。

正牌酒玫瑰山莊園紅葡萄酒向來以強勁有力、陳年潛力卓越著稱。這款酒通常會在橡木桶中熟化18個月，其中新桶比例為60%，成酒富有結構感，單寧強勁，同時也不失列級莊佳釀的優(yōu)雅與細膩，隨著陳年還會發(fā)展出更為精致馥郁的香氣，口感也變得愈發(fā)復雜。這款酒曾接連獲得知名酒評家的滿分評價，如2009和2010年份的酒款曾贏得了羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分好評，以及2016年份的酒款曾獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）99分的評價。

玫瑰山莊園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

玫瑰山莊園副牌紅葡萄酒與正牌酒的釀酒葡萄源自同一片葡萄園，遵循同樣嚴格的釀造標準，只不過在釀造時，副牌酒的陳釀時間要短一些，為12個月，且新桶比例為30%。因此，與更為復雜、精巧的正牌酒不同，副牌酒更為柔順易飲，帶有更為鮮明的紅色水果風味。這款副牌酒品質出色，常獲帕克團隊、《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）和《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）等酒評權威90分及以上的肯定。

玫瑰山莊園副牌紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

玫瑰山莊園三牌紅葡萄酒由酒莊團隊于2008年開始釀造，最初名為“Saint-Estephe de Montrose”，自2016年起改名為如今所用的“Tertio De Montrose”。這款酒采用酒莊葡萄園內(nèi)年輕葡萄藤出產(chǎn)的葡萄果實釀造，歷經(jīng)12個月橡木桶（新桶比例為15%）陳釀而成，成酒展現(xiàn)出清新的花果香氣，伴有一絲吐司和香料的氣息，口感圓潤，酒體飽滿，單寧強勁，結構均衡，柔和易飲，適宜在年輕時飲用。

在頂尖酒莊團隊的帶領下，玫瑰山莊園的發(fā)展突飛猛進，葡萄酒品質也在原來的高水準之上有了進一步提升，高分好評年份不斷，令無數(shù)酒評家和葡萄酒愛好者驚喜連連，展現(xiàn)了作為“超二級莊”的深厚實力。相信在未來，玫瑰山莊園也能持續(xù)出產(chǎn)卓越佳釀，不斷為酒友們帶來驚喜。（文/Estelle）