別具一格的品麗珠

品麗珠（Cabernet Franc），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）的雙親之一，在波爾多、盧瓦爾河谷（Loire Valley）等產(chǎn)區(qū)有著不可替代的作用，是一眾名莊佳釀的“主心骨”。如果更深入地探尋，你會發(fā)現(xiàn)品麗珠的魅力遠(yuǎn)不止于此。

一、起源與歷史

品麗珠起源于西班牙的巴斯克（Basque）地區(qū)，歷史最早可追溯至12世紀(jì)。根據(jù)記載，品麗珠在14世紀(jì)時就已經(jīng)傳入法國的盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)，并在17世紀(jì)來到了波爾多產(chǎn)區(qū)。當(dāng)時，在這兩個地區(qū)，品麗珠分別被稱作“布雷頓（Breton）”和“北塞（Bouchet）”。

品麗珠葡萄（圖片來源：www.bordeaux.com）

作為法國種植最早的葡萄品種之一，品麗珠在該國，尤其是在波爾多和盧瓦爾河谷繁茂生長了幾個世紀(jì)。即使后來波爾多一些種植者用更受歡迎的赤霞珠和梅洛代替了品麗珠，但法國仍是品麗珠種植面積最廣的國家。21世紀(jì)初，意大利、美國等國家也開始大量種植品麗珠，讓越來越多的人認(rèn)識到這個品種的魅力。如今，這個迷人的品種還擁有了屬于自己的節(jié)日——每年12月4日的品麗珠節(jié)（Cabernet Franc Day）。

二、品種特性與成酒風(fēng)格

雖然品麗珠是赤霞珠的親本之一，且外文名與后者頗為相似，但品麗珠的生長習(xí)性和成酒風(fēng)格與之大有不同。

品麗珠對環(huán)境的適應(yīng)性很強，可以在不同的氣候和土壤條件下茁壯生長。與偏愛溫暖氣候和礫石土壤的赤霞珠相比，品麗珠更喜歡涼爽的氣候和黏土、沙土以及白堊土土壤。此外，它的果皮較薄且比赤霞珠更為早熟，釀造的葡萄酒酒液顏色偏淺，酒體更輕，單寧含量中等，常帶有甜椒、黑醋栗、覆盆子和紫羅蘭的風(fēng)味，口感細(xì)膩順滑。

正因其溫婉芳香的品質(zhì)，品麗珠常與赤霞珠和梅洛進(jìn)行混釀。與“陽剛強勁”的赤霞珠搭配時，品麗珠可以平衡葡萄酒的結(jié)構(gòu)和口感；與“平易近人”的梅洛合作時，品麗珠則可以賦予酒液更加濃郁復(fù)雜的風(fēng)味以及更多層次感。不過，也有一些產(chǎn)區(qū)（比如盧瓦爾河谷）或酒莊喜歡用品麗珠來釀造單一品種酒和浪漫的桃紅葡萄酒。

三、對品麗珠青睞有加的法國名莊

白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）

白馬酒莊位于波爾多右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)僅有的四座一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，也是享負(fù)盛名的波爾多八大名莊之一，目前屬于法國奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩-路易·威登集團(tuán)（Moet Hennessy Louis Vuitton，簡稱LVMH）旗下的產(chǎn)業(yè)。

白馬酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

在梅洛稱王的右岸，白馬酒莊對品麗珠的重視是有目共睹的。白馬酒莊39公頃的葡萄園內(nèi)種植著52%的品麗珠、43%的梅洛和5%的赤霞珠。因此在不少年份，包括酒莊傳奇的1947年，白馬酒莊都采用了50%及以上的品麗珠釀造正牌酒。得益于酒莊豐富多樣的土壤類型以及專業(yè)團(tuán)隊細(xì)致的葡萄園管理和釀酒工作，白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）風(fēng)格清新，風(fēng)味精致持久，優(yōu)雅感、力量感和復(fù)雜度和諧共融。此酒多次獲得酒評家超高分甚至滿分的評價，無疑是品麗珠實力的最好佐證。

歐頌酒莊（Chateau Ausone）

歐頌酒莊坐落在一座風(fēng)土極佳的小山上，同為圣埃美隆一級A等酒莊以及波爾多八大名莊之一。歐頌酒莊的名字“Ausone”由古羅馬時代的著名詩人——德西姆斯·馬格努斯·奧索尼烏斯（Decimus Magnus Ausonius）的姓氏“Ausonius”演變而來。奧索尼烏斯是最早贊揚波爾多葡萄酒的詩人之一。此外，他作品中贊頌的盧卡尼亞庫姆莊園（Lucaniacum）的所在之處，正是如今歐頌酒莊佇立的地方。因此，歐頌的葡萄酒素有“詩人之酒”的美譽。

歐頌酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

與白馬酒莊一樣，歐頌酒莊也很偏愛品麗珠，其7公頃的葡萄園內(nèi)種植著65%的品麗珠，輔以35%的梅洛。這些葡萄樹的平均樹齡高達(dá)50年，其中最古老的樹齡更是在百年以上。老藤，加上酒莊對種植和釀酒過程中每個細(xì)節(jié)的精益求精，共同塑造了架構(gòu)宏大的歐頌酒莊紅葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。此酒風(fēng)味濃郁集中，經(jīng)過長時間的瓶陳可發(fā)展出更多樣的迷人風(fēng)味，強力證明了品麗珠也有巨大的陳年潛力。

紅雅酒莊（Clos Rougeard）

紅雅坐落在盧瓦爾河谷，是一座以出產(chǎn)100%品麗珠葡萄酒著稱的酒莊，現(xiàn)為法國著名富豪、同時也是1855二級莊玫瑰山莊園（Chateau Montrose）的聯(lián)合所有者——馬丁·布依格（Martin Bouygues）旗下的產(chǎn)業(yè)。也許因為產(chǎn)量十分有限且大多只出售給法國的米其林餐廳及私人客戶，紅雅酒莊并沒有波爾多列級莊那樣出名，但其旗下三款品麗珠均在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）每日更新的“最貴品麗珠葡萄酒”榜單上名列前5（數(shù)據(jù)來自2020年2月28日），其中一款還曾在帕圖斯（Petrus）、里鵬（Le pin）等頂級名莊參比的盲品會上大放異彩。

紅雅旗下的三款品麗珠均采用平均樹齡在50年以上的老藤果實釀造而成。它們僅使用野生酵母進(jìn)行發(fā)酵，裝瓶前也不進(jìn)行過濾和澄清，真正展現(xiàn)了品麗珠及風(fēng)土的純凈風(fēng)味，是盧瓦爾河谷最受追捧的酒款之一。不過，因產(chǎn)量稀少，只有少數(shù)人可以有幸享用。

除了上述幾座酒莊，實力不凡的波美侯（Pomerol）名莊花堡（Chateau Lafleur）、圣埃美隆一級B等酒莊老托特（Chateau Trotte Vieille）等也常使用大比例的品麗珠進(jìn)行混釀。