波爾多左岸與右岸，究竟有何區(qū)別？

談到波爾多葡萄酒時(shí)，除了各大名莊外，左岸（Left Bank）與右岸（Right Bank）也是大家津津樂道的話題之一。產(chǎn)自這兩個(gè)區(qū)域的葡萄酒存在什么區(qū)別，各自又有何特色？一起來分辨！

圖片來源：www.chateau-montrose.com

位置：西邊VS東邊

吉倫特河（Gironde）從波爾多境內(nèi)緩緩流過，與加龍河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）一起將這一產(chǎn)區(qū)分為左岸和右岸。其中，加龍河與多爾多涅河交匯，形成了吉倫特河口（Gironde Estuary）。從地圖上看，這一區(qū)域的形狀如同倒立的Y字。位于吉倫特河口與加龍河西部與南部的地區(qū)稱為“左岸”，而地處吉倫特河與多爾多涅河?xùn)|部與北部的地區(qū)為“右岸”。

土壤：礫石VS黏土

左岸與右岸存在風(fēng)土差異，其中一點(diǎn)便是土壤條件。左岸的土壤富含由河流沖刷而來的礫石，它們可以在白天吸收熱量，在夜晚將熱量反射給葡萄藤，幫助葡萄成熟。這種土壤對(duì)于晚熟品種的生長尤為有利。此外，礫石還具有出色的排水性能。它還能促進(jìn)葡萄樹向下扎根，吸取更多營養(yǎng)物質(zhì)。

圖片來源：www.chateau-margaux.com

右岸則主要以石灰質(zhì)黏土為主，其中圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)還混雜了砂質(zhì)土，部分地方還有礫石，多樣的土壤賦予了該產(chǎn)區(qū)葡萄酒不同的特點(diǎn)。而波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)表層覆蓋著礫石和砂土，底層則是一種被稱為“crasse de fer”的黏土，它富含鐵元素，為葡萄酒帶來了獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

品種：赤霞珠VS梅洛

風(fēng)土條件的差異在一定程度上決定了兩個(gè)地區(qū)合適種植的葡萄品種，它們的差異可以用“左赤右梅”來概括。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主宰著以礫石土壤為主的左岸，得益于礫石所帶來的熱量，這個(gè)晚熟品種可以達(dá)到較好的成熟度。左岸的精品酒莊在釀酒中也以這一品種為主，再輔以少量的梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）。此外，左岸同時(shí)種植了部分賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc），以釀造優(yōu)質(zhì)的干白和甜白葡萄酒。

赤霞珠與梅洛（圖片來源：www.bordeaux.com）

而梅洛在右岸有著十分出色的表現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐酿ね翞樗纳L創(chuàng)造了極好的條件。右岸的葡萄酒以梅洛為主導(dǎo)，再加入一定比例的品麗珠、赤霞珠與味而多。其中，品麗珠在近幾年得到越來越多酒莊的重視與青睞，在混釀中占據(jù)更高的比例。

風(fēng)格：強(qiáng)勁VS柔美

雖然同樣是混釀葡萄酒，但由于品種比例不用，左岸與右岸的葡萄風(fēng)格也迥然不同。一直以來，人們通常以“左岸強(qiáng)勁，右岸柔美”來概括這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的風(fēng)格。

2012年侯伯王莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)選購）

如上文所述，左岸以赤霞珠為主，這個(gè)品種顆粒小，果皮厚，單寧含量與酸度都較高，它所釀成的葡萄酒一般色澤深邃，單寧充沛，酸度高，擁有不俗的陳年潛力，風(fēng)格相對(duì)強(qiáng)勁。具體而言，左岸各個(gè)產(chǎn)區(qū)均有不一樣的風(fēng)格，波雅克（Pauillac）葡萄酒單寧結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，口感集中有力；瑪歌（Margaux）的葡萄酒則風(fēng)格優(yōu)雅，口感順滑精致，散發(fā)花香；圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的葡萄酒單寧和口感頗為厚重，但果味濃郁，結(jié)構(gòu)均衡；圣朱利安（Saint-Julien）酒體飽滿、強(qiáng)勁，單寧緊實(shí)，香氣充沛；格拉夫（Graves）紅、白葡萄酒皆有，前者柔和細(xì)膩，后者則口感圓潤。此外，蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）的貴腐（Noble Rot）甜白葡萄酒以尤為復(fù)雜的香氣與極為平衡的結(jié)構(gòu)而聞名。

2013年金鐘酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)選購）

而在右岸，梅洛是明星品種。它皮薄肉多，單寧和酸度適中，釀造的葡萄酒相對(duì)柔順、甜美，風(fēng)味豐富，酒精度較高，整體風(fēng)格偏向柔美。其中，圣埃美隆的葡萄酒口感豐富、圓潤，單寧絲滑；波美侯的葡萄酒緊致集中，帶給人極佳的感官享受。

分級(jí)體系PK

左岸與右岸均有獨(dú)立的分級(jí)體系，這些體系都是消費(fèi)者們挑選佳釀的重要標(biāo)桿。

左岸：1855分級(jí)、蘇玳分級(jí)、格拉夫分級(jí)

在左岸，最出名的分級(jí)制度莫過于1855分級(jí)（1855 Classification），這一制度涵蓋了61座列級(jí)莊（Grand Cru Classe），其中一級(jí)莊5座，二級(jí)莊14座，三級(jí)莊14座，四級(jí)莊10座，五級(jí)莊18座。61座列級(jí)莊中有60座位于梅多克，所以這一制度又稱為梅多克分級(jí)。五大一級(jí)莊舉世聞名，它們分別是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）、拉圖城堡（Chateau Latour）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。值得一提的是，侯伯王莊園位于格拉夫產(chǎn)區(qū)，是61座列級(jí)莊中唯一一座不在梅多克的酒莊。

1855列級(jí)莊（圖片來源：www.bordeaux.com）

同一年，蘇玳與巴薩克也進(jìn)行分級(jí)，將產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊分為三個(gè)等級(jí)，分別是超一級(jí)莊（Premier Cru Superieur）、一級(jí)莊（Premiers Crus）和二級(jí)莊（Deuxiemes Crus）。其中，只有一座酒莊獲得“超一級(jí)莊”的殊榮，它便是大名鼎鼎的滴金酒莊（Chateau d'Yquem）。

滴金酒莊（點(diǎn)擊圖片可跳轉(zhuǎn)選購滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒）

1959年，格拉夫分級(jí)制度正式確立，對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的紅、白葡萄酒進(jìn)行分級(jí)，共有16座酒莊獲得列級(jí)莊等級(jí)，其中紅、白葡萄酒均獲得這一等級(jí)的酒莊僅有6座，包括騎士酒莊（Domaine de Chevalier）和拉圖瑪?shù)傺趴司魄f（Chateau Latour-Martillac）在內(nèi)。

除了以上知名的分級(jí)制度，左岸還有中級(jí)莊（Cru Bourgeois）和藝術(shù)家酒莊（Crus Artisans）分級(jí)。

右岸：圣埃美隆分級(jí)

在右岸，最知名的分級(jí)體系則是圣埃美隆分級(jí)制度（Saint-Emilion Grand Cru Classification），這一制度正式確立于1955年。然而，它并非一成不變的，平均每10年就會(huì)再進(jìn)行一次評(píng)選，因此酒莊必須時(shí)刻保持品質(zhì)才能保住地位。該制度將酒莊分為兩大等級(jí)，分別是一級(jí)莊（Premiers Grands Crus Classes）和列級(jí)莊（Grands Crus Classes），前者又再進(jìn)一步細(xì)分為A等和B等酒莊。一級(jí)A等酒莊是最高的榮耀，在2012年份公布的名單中，僅有4座酒莊獲此殊榮，分別是歐頌酒莊（Chateau Ausone）、白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、柏菲酒莊（Chateau Pavie）和金鐘酒莊（Chateau Angelus）。一級(jí)B等酒莊有14座，包括近兩年發(fā)展勢頭迅猛的卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon）和著名的車庫酒（Garage Wine）酒莊瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）。此外，非一級(jí)莊的列級(jí)莊數(shù)量為66座。

從左到右，從上至下依次為歐頌酒莊、白馬酒莊、金鐘酒莊、柏菲酒莊（圖片來源：www.chateau-ausone.fr/www.chateau-cheval-blanc.com/www.angelus.com/vignoblesperse.com）

波美侯產(chǎn)區(qū)并無官方分級(jí)，但卻匯集不少世界頂級(jí)酒莊，譬如“酒王”帕圖斯酒莊（Petrus）、車庫酒先鋒里鵬酒莊（Le Pin）和老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）等。