葡萄酒界經(jīng)典混釀CP大盤點

提起經(jīng)典熒幕情侶形象你會想起誰？是《大話西游》中被奉為經(jīng)典的至尊寶和紫霞仙子？翻拍無數(shù)的《神雕俠侶》中的楊過和小龍女？還是《金粉世家》中賺足觀眾眼淚的金燕西和冷清秋？這些經(jīng)典的熒幕情侶不僅為我們呈現(xiàn)了一段段纏綿悱惻的愛情，還在一代觀眾心中留下美好的回憶，吸粉無數(shù)。影視界是如此，而葡萄酒界也有經(jīng)典的CP，不知道酒友們粉的都是哪一對？

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）

　　說到葡萄品種界的CP，最頻繁秀恩愛的恐怕當(dāng)屬波爾多（Bordeaux）經(jīng)典混釀——赤霞珠和梅洛?？傮w來說，赤霞珠可帶來濃郁的黑色果香和強(qiáng)大的單寧結(jié)構(gòu)，而梅洛則能夠帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度，降低苦澀感。一般而言，波爾多左岸（Left Bank）的葡萄酒以赤霞珠為主，梅洛為輔，而右岸（Right Bank）的葡萄酒則相反。當(dāng)然，這對CP的“活動范圍”可不止波爾多，它們在美國納帕谷（Napa Valley）、西澳洲的瑪格利特河（Margaret River）以及南非的斯特蘭德（Stellenbosch）也十分耀眼！

赤霞珠（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）

2. 長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）

長相思（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）

說到波爾多經(jīng)典混釀，長相思和賽美蓉自然不應(yīng)被遺忘。大多數(shù)優(yōu)質(zhì)的波爾多干白葡萄酒都是采用這兩者混釀而成，以賽美蓉為主。長相思可為酒款提供芳香的果味、草本植物氣息和清爽的酸度，而賽美蓉則能夠增添酒體，有利于保持果味并在瓶中產(chǎn)生一定的復(fù)雜性。此外，這對CP還成就了大名鼎鼎的蘇玳（Sauternes）甜白，這種酒主要采用經(jīng)貴腐菌侵染的賽美蓉來釀造，有時會添加少量長相思，因為其所帶有的高酸度可以平衡膩人的甜度。在小編心中，它們就是白葡萄品種界的最佳“模范情侶”。

　　3. 歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）

　　在紅葡萄品種界，成功牽手的還有西拉和歌海娜，這對CP常常在羅訥河谷（Rhone Valley）“發(fā)糖”。西拉和歌海娜的組合與赤霞珠和梅洛相似，歌海娜提供紅色水果和特別的香料味，同時帶來更高的酒精度和較低的單寧；而西拉則扮演著增添顏色、單寧和酸度的角色，賦予酒款黑色水果的特征。當(dāng)然，多數(shù)酒友都知道，在南羅訥河谷（Southern Rhone），西拉和歌海娜經(jīng)常與另一個品種——慕合懷特（Mourvedre）組成“GSM”組合，慕合懷特的主要作用是豐富單寧，延長回味。除了法國，南澳大利亞，尤其是巴羅薩谷（Barossa Valley）所產(chǎn)的GSM混釀酒體飽滿，濃郁而復(fù)雜。

　　4. 西拉和維歐尼（Viognier）

維歐尼（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）

誰說紅葡萄品種只能和自己的同類組CP？它們也能在白葡萄品種界找到真愛！西拉和維歐尼就是這樣一對“跨界CP”。西拉-維歐尼混釀源自羅訥河谷的羅第丘（Cote Rotie），而如今這個組合也在澳大利亞大放異彩。在澳大利亞，維歐尼所占比例一般不超過10%，它能夠為酒款添加熱帶水果的特征，賦予葡萄酒平滑的質(zhì)感。與一般的混釀不同的是，西拉和維歐尼混釀并不是采用單獨發(fā)酵再進(jìn)行調(diào)配的方式來完成，而是在發(fā)酵罐中同時發(fā)酵，這樣做的好處是既能保留西拉葡萄的色素，又能促使各種風(fēng)味物質(zhì)的合成，提升酒款的復(fù)雜度和深度。不知道有多少酒友和小編一樣，站這對獵奇的紅白CP？

　　5. 丹魄（Tempranillo）和歌海娜

　　丹魄和歌海娜無疑是西班牙里奧哈（Rioja）的人氣CP，歌海娜在當(dāng)?shù)氐拿Q是“Garnacha”，眾所周知，采用丹魄釀造的單一品種酒色澤較深，帶有紅色水果風(fēng)味，酸度適中，單寧含量較高。而歌海娜能夠為葡萄酒提供較高的酒精度，帶來香料味和較低的單寧，二者的組合可謂“剛?cè)岵?jì)”。傳統(tǒng)的里奧哈葡萄酒通常經(jīng)過美國橡木桶熟化，起到軟化單寧和增添椰子、香草風(fēng)味的作用，隨著陳年還會發(fā)展出動植物的味道，酒粉們可千萬不要錯過。

　　看到這里，無論酒友們想表白哪一對CP，這年頭連葡萄都“脫單”了，你也是時候發(fā)力，找到自己的另一半，邀他（她）共賞這些混釀美酒啦！