茶與葡萄酒，千年文化的碰撞

在中國(guó)，茶有著幾千年的歷史，是很多人日常生活中必不可少的一部分。而在地球的另一邊，也有一種歷史悠久的日常飲品，那就是葡萄酒。

在今年舉行的法國(guó)圣埃美隆-波美侯-弗龍薩克產(chǎn)區(qū)葡萄酒聯(lián)合會(huì)中國(guó)巡展（Saint-Emilion Pomerol Fronsac La Route des Vins en Chine）中，舉辦方特意在展會(huì)過程中加入了普洱茶品鑒的環(huán)節(jié)，向在場(chǎng)的葡萄酒專業(yè)人士介紹了中國(guó)云南的普洱茶文化與法國(guó)波爾多（Bordeaux）右岸的葡萄酒文化的共通之處。參加了這場(chǎng)品鑒會(huì)的小編有幸見證了這場(chǎng)千年文化的碰撞之旅，并被這兩種文化的相似之處深深吸引。故而，小編今日便要追溯這兩種文化的淵源，探索這兩種文化的共通之處。

　　一、神話起源

　　在茶和葡萄酒的千年流傳里，想象力豐富的人們對(duì)它們的起源作出了種種猜測(cè)。十分有趣的是，不管是茶還是葡萄酒，民間都流傳著它們的神話起源。

相傳，“嘗百草”的神農(nóng)氏某次外出，在樹下打盹時(shí)，幾片樹葉落到了他正在燒的水中。他起來后發(fā)現(xiàn)水的顏色發(fā)生了變化，還散發(fā)著清香，便飲了幾口，發(fā)現(xiàn)其不僅味道香醇，還令人神清氣爽。由此，茶這種有益身心的飲品便被發(fā)現(xiàn)了。而葡萄酒則據(jù)說是酒神狄俄尼索斯（Dionysus）創(chuàng)造并傳播的。狄俄尼索斯有著雙重性格，一方面，他會(huì)給人們帶來歡笑與喜悅，另一方面，他又會(huì)制造憤怒和暴躁——就像葡萄酒一樣，適度飲用時(shí)對(duì)人有益，給人歡樂，而過度飲用則會(huì)帶來不良后果。

　　二、悠久的歷史

　　不管流傳的神話是不是真的，茶和葡萄酒都已有著上千年的歷史。如果按神農(nóng)氏所在的時(shí)期算起，茶已經(jīng)有著不少于五千年的歷史。從考古發(fā)現(xiàn)的角度上看，在中國(guó)的歷史文字記錄中，茶也有著不下千年的歷史。而據(jù)圣經(jīng)記載，葡萄酒最早誕生于亞美尼亞（Armenia），考古學(xué)家也在此發(fā)現(xiàn)了6,100年前的葡萄酒釀造廠遺址。

　　三、對(duì)風(fēng)土的追求

圖片來源：Les Vins de Saint-Emilion

在茶和葡萄酒的生產(chǎn)中，風(fēng)土的概念都十分重要。風(fēng)土指的是茶樹或者葡萄樹生長(zhǎng)地所有環(huán)境因素的總和，包括地理環(huán)境、土壤、氣候和天氣等因素。以云南普洱茶為例，出產(chǎn)普洱茶葉的大葉種茶樹一般生長(zhǎng)在普洱、西雙版納、臨滄等地區(qū)。但由于每個(gè)小產(chǎn)區(qū)內(nèi)海拔、土壤、微氣候等因素不一，不同地方出產(chǎn)的茶葉就會(huì)有著不同的風(fēng)味，價(jià)格也就參差不齊。葡萄酒一樣，僅在法國(guó)波爾多（Bordeaux），左岸和右岸不同的風(fēng)土就造就了兩種不同的葡萄酒風(fēng)格，左岸的風(fēng)土適合種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），出產(chǎn)的葡萄酒頗為厚重濃郁；右岸的風(fēng)土適合生產(chǎn)以梅洛（Merlot）為主導(dǎo)的葡萄酒，風(fēng)格則偏柔美一些。

　　四、釀酒/制茶

　　葡萄在采摘后，要經(jīng)過釀造才能變成迷人的葡萄酒；同樣地，茶葉經(jīng)過采摘后也要經(jīng)過復(fù)雜的制茶工藝才能最后變得醇香馥郁。葡萄酒的釀造過程主要有采摘、篩選、破碎、發(fā)酵、陳年等步驟，一些特殊的葡萄酒釀造方式更為復(fù)雜。以紅茶為例，茶葉采摘后要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟，某些普洱茶還會(huì)進(jìn)行陳年，且陳年年份不同風(fēng)味便不一樣，是不是與葡萄酒有著異曲同工之處呢？

　　五、品鑒的藝術(shù)

圖片來源：Les Vins de Saint-Emilion

我們?cè)谄疯b葡萄酒時(shí)，通常是“望”、“聞”、“品”三步走，品鑒葡萄酒的顏色、香氣、口感以及余味，從而判斷一款酒的整體質(zhì)量。對(duì)茶的品鑒也是如此，觀其形、察其色、聞其香、嘗其味，與葡萄酒的品鑒步驟十分相似。

　　事實(shí)上，茶和葡萄酒還有許多共同之處，譬如它們都有許多不同的品種、特定的飲用溫度、以及特定的品鑒器皿等等。若要細(xì)細(xì)數(shù)來，那可真的是說上幾天都未必說得完。

　　不過，說了那么多，其實(shí)它們最大的共同點(diǎn)就是，茶和葡萄酒都與人們的日常生活息息相關(guān)。在葡萄酒流行的西方國(guó)家，如法國(guó)、西班牙、意大利等地，葡萄酒就像我們的茶一樣，都是日常生活中非常常見的飲品，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在人們的餐桌上、外出野餐的餐布間。因而，并不要覺得葡萄酒是一種高不可及的奢侈品，工作閑暇之余，開一瓶葡萄酒或是沏上一壺茶，細(xì)細(xì)品味，不僅能放松身心，還對(duì)健康有益哦！（文/Zoe）