新世界與舊世界真的界限分明嗎？

　　提起葡萄酒，大家常常會(huì)談到 “新世界”和“舊世界”，有人說(shuō)是海洋將葡萄酒分成了新舊兩個(gè)陣營(yíng)。那么到底什么是“新世界”和“舊世界”呢？

 

　　舊世界主要那些老牌的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，主要以歐洲國(guó)家為主，如法國(guó)、意大利、德國(guó)，還有西班牙、葡萄牙，這些國(guó)家有著悠久的歷史、嚴(yán)格的等級(jí)劃分制度。鑒于歷史的原因，其葡萄種植和釀造工藝更多趨于傳統(tǒng)，保留葡萄品種和產(chǎn)地的風(fēng)土特點(diǎn)。

 

　　新世界是指那些最近兩三百年才崛起的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，象美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等。新世界更愿意引入現(xiàn)代的新技術(shù)，讓葡萄酒的味道更加柔順多變和充滿果香。

 

　　話雖然是這樣說(shuō)，但是在實(shí)際的品鑒會(huì)當(dāng)中，有越來(lái)越多的葡萄酒讓品嘗者撓頭苦思，無(wú)法下定論。而原因就在于新世界和舊世界的葡萄酒風(fēng)格已經(jīng)不是那么涇渭分明了。新世界的葡萄酒生產(chǎn)者一直在追趕和模仿舊世界的葡萄酒風(fēng)格，他們的總體策略就是通過(guò)減少對(duì)葡萄酒的人為干預(yù)，使葡萄酒能夠反映出葡萄自然的特點(diǎn)和葡萄園的風(fēng)土。他們更加注重葡萄園的選址和葡萄種植方法的應(yīng)用。而且加大資金投入，在釀酒廠配備更加先進(jìn)的設(shè)備，創(chuàng)造更加衛(wèi)生和精細(xì)的釀酒環(huán)境。另一個(gè)重要的方面是減少葡萄酒中粗糙的橡木味，他們不再一味地購(gòu)買昂貴的法國(guó)橡木桶，而是選擇中性橡木桶或者有時(shí)候完全不使用橡木桶。

 

 

　　所以，當(dāng)你喝到一款有青蘋果、柚子、接骨木花和一點(diǎn)點(diǎn)煙熏礦物味的長(zhǎng)相思葡萄酒時(shí)，它很可能不是來(lái)自法國(guó)的桑賽爾，而是智利的卡薩布蘭卡谷?；蛘弋?dāng)你喝到一款單寧柔和、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，充滿精細(xì)的紅櫻桃、熏肉、皮革和林地味道的黑皮諾時(shí)，你會(huì)覺(jué)得它一定來(lái)自熱夫雷·香貝丹，但事實(shí)上它可能是來(lái)自美國(guó)俄勒岡州的威拉米特谷。

 

　　新舊世界的葡萄酒本身并無(wú)優(yōu)劣之分，都有頂級(jí)的好酒和普通的餐酒。隨著新舊世界的風(fēng)格越來(lái)越接近，大家只要根據(jù)個(gè)人的喜好選擇葡萄酒就好了。（編譯/Derek）