新名寫(xiě)舊酒：成就商業(yè)傳奇的“美國(guó)特色”酒名

美國(guó)是世界第四大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，全國(guó)50個(gè)州都生產(chǎn)葡萄酒。作為新世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，美國(guó)已有300年的產(chǎn)酒歷史。除了那些名揚(yáng)海內(nèi)外的膜拜酒外，該國(guó)在葡萄酒世界的另一大亮點(diǎn)應(yīng)該就是具有美國(guó)特色的用新名來(lái)標(biāo)“舊酒”的商業(yè)傳奇了。

　　1、有種波爾多式混釀酒叫“梅里蒂奇”（Meritage）

梅里蒂奇是一種波爾多風(fēng)格的調(diào)配式葡萄酒，一般由多個(gè)波爾多品種調(diào)配而成，且任何品種的含量往往不會(huì)超過(guò)全部酒品的三分之二。雖然梅里蒂奇只是一個(gè)換湯不換藥的名稱，但美國(guó)加州梅里蒂奇聯(lián)盟（California-based Meritage Alliance）卻一直在監(jiān)控此名稱的使用。

　　上世紀(jì)80年代，法國(guó)波爾多風(fēng)格的葡萄酒在美國(guó)非常受歡迎。然而，由于美國(guó)煙酒槍械管理局要求酒瓶上出現(xiàn)的葡萄品種含量必須在75%以上，所以，用比例相差不大的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）調(diào)配而成的波爾多風(fēng)格葡萄酒就無(wú)法標(biāo)示葡萄品種了。為了能按自己的商業(yè)風(fēng)格行事，加州納帕谷（Napa Valley）的酒商們就組織了梅里蒂奇聯(lián)盟，以維護(hù)梅里蒂奇葡萄酒的高品質(zhì)形象。

　　2、有種桃紅葡萄酒叫“白仙粉黛”（White Zinfandel）

蘇特家族酒莊白仙粉黛桃紅葡萄酒（圖片來(lái)源：sutterhome）

眾所周知，仙粉黛（Zinfandel）是紅葡萄品種之一，用它釀成的葡萄酒通常帶有草莓、覆盆子、藍(lán)莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及煙熏等風(fēng)味。然而，白仙粉黛（White Zinfandel）并不是仙粉黛葡萄的“白皮版本”，而是一種半甜至甜型的淺桃紅色葡萄酒，采用仙粉黛葡萄釀制而成。此種葡萄酒通?？诟邢闾鹑彳?，酒精度較低，適合暢飲。這種酒擁有非常濃烈的果味，有時(shí)會(huì)有爽脆的酸度來(lái)加以平衡。一般來(lái)說(shuō)，白仙粉黛需要盡早飲用，并不適宜窖藏。

　　白仙粉黛的出現(xiàn)是20世紀(jì)80年代美國(guó)加利福尼亞州最偉大的商業(yè)傳奇。1972年，由于當(dāng)時(shí)的美國(guó)葡萄酒市場(chǎng)重“白”輕“紅”，釀酒師鮑勃•曲雀羅（Bob Trinchero）索性在用仙粉黛釀制的淺色桃紅酒的酒標(biāo)上加了個(gè)“White”（白）。這樣一來(lái)，他的葡萄酒銷售量從1980年的25,000箱一下飆升至6年后的1,500,000箱。白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒盛行后，仙粉黛葡萄在美國(guó)的種植面積也開(kāi)始逐年增加。

　　3、有種長(zhǎng)相思叫“白富美”（Fume Blanc）

2013蒙大維酒莊收獲喜悅喀龍園白富美（圖片來(lái)源：robertmondaviwinery）

“白富美”（Fume Blanc）是加州地區(qū)用長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄釀制而成的白葡萄酒。該名由著名釀酒師羅伯特•蒙大維（Robert Mondavi）首創(chuàng)，以此來(lái)美化當(dāng)時(shí)名聲不太好的長(zhǎng)相思葡萄。

　　20世紀(jì)70年代前，美國(guó)的釀酒師很少考慮用長(zhǎng)相思釀酒，因此市面上少數(shù)低品質(zhì)的長(zhǎng)相思葡萄酒就給美國(guó)的消費(fèi)者留下了非常不好的印象。那時(shí)，所有用長(zhǎng)相思釀制的葡萄酒都十分甜膩，同時(shí)缺少微妙的口感。20世紀(jì)60年代末，羅伯特•蒙大維注意了此品種，決定嘗試用它來(lái)釀制成像盧瓦爾河谷（Loire Valley）長(zhǎng)相思一樣優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。蒙大維在受到盧瓦爾河谷普伊-富美（Pouilly-Fume）的啟發(fā)后，就想找到一種區(qū)別于人們印象中甜長(zhǎng)相思的方式，于是他為此品種取了“白富美”這個(gè)新名字。從那時(shí)起，白富美便成為了加州最受尊重的品種之一。