作為葡萄酒行業(yè)的年度盛事之一，VINTAGE BORDEAUX今年11月再度閃耀廣州、北京和上海，讓國內(nèi)的業(yè)界人士和葡萄酒愛好者充分感受到波爾多葡萄酒的魅力和一眾酒莊的熱情。過往幾年，由于疫情影響，許多波爾多酒莊及國內(nèi)觀眾無法親臨現(xiàn)場。今年的VINTAGE BORDEAUX重現(xiàn)了昔日的紅火，現(xiàn)場氛圍熱烈，觀眾熱情高漲，可謂是一場久違的盛會(huì)。

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX

本次活動(dòng)由位于波爾多的同名營銷傳播公司VINTAGE BORDEAUX舉辦，邀請(qǐng)了78位波爾多酒莊莊主親臨現(xiàn)場，精選近90款葡萄酒，涵蓋了格拉夫（Graves）、圣埃美?。?/span>Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）、梅多克（Medoc）等一眾明星產(chǎn)區(qū)，為國內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)者和愛好者呈現(xiàn)其2020年份的得意之作，獲得了三大一線城市專業(yè)人士的一致好評(píng)，波爾多葡萄酒也得以再次向中國市場展示其獨(dú)特魅力。

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX

本次VINTAGE BORDEAUX廣州站同步開設(shè)了大師班，由知名講師徐偉（小皮老師）主持，并邀請(qǐng)了4座酒莊的莊主及釀酒師與在場來賓一同品鑒其2020年份的酒款，他們分別來自寶石堡（Chateau Beau-Sejour Becot）、露仙歌莊園（Chateau Rauzan-Gassies）、克拉米倫酒莊（Chateau Clerc Milon）和芝路酒莊（Chateau Guiraud）。酒莊代表們著重介紹了2020年的年份特點(diǎn)及酒款表現(xiàn)，讓現(xiàn)場觀眾對(duì)這4款葡萄酒及其出品酒莊有了更進(jìn)一步的了解，對(duì)2020年份也有了初步的印象和認(rèn)識(shí)。

大師班現(xiàn)場（圖片來源：VINTAGE BORDEAUX）

“好年三重奏”之一，兼具張力與平衡

【年份信息】

2020年份的關(guān)鍵詞是“早熟”。春季溫暖，5月高溫，6月中上旬多雨，隨即是長達(dá)兩個(gè)月的干旱，直至8月才有雨水。9月中上旬天氣干燥，中旬起，天氣變得不穩(wěn)定。整體而言，這是一個(gè)天氣溫暖、產(chǎn)量較低的年份，釀成的葡萄酒華麗飽滿之余，不乏令人驚喜的清爽。

2020年靚茨伯莊園紅葡萄酒

【紅葡萄酒】

2020年的極端天氣條件為紅葡萄酒釀造帶來了考驗(yàn)與挑戰(zhàn)。然而，如此逆境卻為2020年份紅葡萄酒帶來了成功——它們在陳釀初期的表現(xiàn)十分亮眼，梅洛（Merlot）葡萄酒色澤深濃，果香馥郁，口感出色，盡管葡萄顆粒較大，但成酒仍擁有精良的單寧結(jié)構(gòu)；得益于水源充足的風(fēng)土條件，味而多（Petit Verdot）生長進(jìn)程順利，果實(shí)質(zhì)量出眾。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的果實(shí)顆粒較小，釀造出的葡萄酒顏色深邃，單寧充沛，并未產(chǎn)生令人不悅的草本味道。

2020年高柏麗酒莊紅葡萄酒

【白葡萄酒】

2020年份夏季炎熱，但得益于土壤中充足的水分儲(chǔ)備，葡萄藤得以保持良好狀態(tài)。2020年份白葡萄酒的特點(diǎn)是“口感柔和、結(jié)構(gòu)均衡”。與2019年份相比，長相思（Sauvignon Blanc）的芳香略有遜色，但仍保持了不錯(cuò)的酸度，生長在石灰質(zhì)黏土上的長相思葡萄表現(xiàn)則更為出色。在水源豐富的子產(chǎn)區(qū)，賽美蓉（Semillon）表現(xiàn)奪目，為混釀葡萄酒更添柔順質(zhì)感及深度。

2020年克萊蒙教皇堡白、紅葡萄酒

【貴腐甜白葡萄酒】

雖然2020年份的大多數(shù)葡萄果實(shí)在9月初就已成熟，但是干燥的天氣不利于貴腐菌（Noble Rot）的發(fā)展。9月下旬，天氣急劇變化，引發(fā)了灰霉菌（Grey Rot）的迅速傳播，而頻繁的降雨更是阻礙了葡萄成熟進(jìn)程。10月中旬終于迎來了干燥天氣，釀造貴腐甜白的酒莊付出了巨大的努力，并犧牲掉了相當(dāng)一部分產(chǎn)量，最終成酒的品質(zhì)令人滿意。

2020年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒（圖片來源：VINTAGE BORDEAUX）

紅酒世界團(tuán)隊(duì)有幸采訪了VINTAGE BORDEAUX主席羅南·拉博爾特（Ronan Laborde）先生，他深度分析了波爾多2020年份葡萄酒的表現(xiàn)，并與我們一同探討了未來國內(nèi)市場的發(fā)展?jié)摿霸妇啊?/span>

羅南·拉博爾特先生采訪現(xiàn)場

紅酒世界：這幾年受到疫情影響，中國國內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)相對(duì)低迷，而近年來國內(nèi)市場涌現(xiàn)了很多波爾多之外的酒款，比如意大利超托（Super Tuscan）、西班牙、智利酒款等等，越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注，波爾多葡萄酒會(huì)因此有“危機(jī)感”嗎？會(huì)因此調(diào)整未來在中國市場的推廣方式嗎？

羅南·拉博爾特：波爾多葡萄酒在20多年前已經(jīng)進(jìn)入中國市場，可以說是這個(gè)市場的“先鋒”。曾經(jīng)，波爾多及其他法國葡萄酒在中國進(jìn)口市場的份額高達(dá)80%至90%，但是這些歷史數(shù)據(jù)是不可能一直持續(xù)的，所以現(xiàn)在算是一種正常的情況。我們在最近半年做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)非常喜人——整體而言，波爾多葡萄酒的市場份額在所有出口國均有所上升。中國市場的進(jìn)口量大概占波爾多葡萄酒出口量的20%，所以于波爾多葡萄酒而言，中國還是全世界第一重要的市場。

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX

如今是一個(gè)比較動(dòng)蕩的時(shí)期，部分地區(qū)局勢不穩(wěn)定，所以也會(huì)（對(duì)葡萄酒市場）有一定的影響。部分國家可能之前受到的影響比較大，現(xiàn)在他們（的葡萄酒市場）也已經(jīng)慢慢回溫，重拾上升趨勢。

波爾多的釀酒歷史已經(jīng)長達(dá)500多年，我們不會(huì)通過幾個(gè)月的情況來判定市場趨勢。中國是一個(gè)歷史悠久、地大物博的國家，對(duì)波爾多葡萄酒而言，無論現(xiàn)在或是將來，都是最重要的市場。這次的活動(dòng)有約80家酒莊參與，非常高興能受到中國朋友們的歡迎，我們也希望能夠繼續(xù)跟中國保持合作。

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX

紅酒世界：如今，中國葡萄酒發(fā)展勢頭正旺，有趣的是，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)更是衍生出了一套酒莊評(píng)級(jí)體系，從高到低一共分為5個(gè)級(jí)別，與波爾多1855分級(jí)有異曲同工之妙，請(qǐng)問您如何看待中國葡萄酒以及這套分級(jí)體系？

羅南·拉博爾特：中國的葡萄酒剛剛嶄露頭角，然而中國的一切都發(fā)展得很快，波爾多用了幾個(gè)世紀(jì)才達(dá)到如今的世界影響力，以中國人的努力和才智，再加上中國之幅員遼闊、風(fēng)土多樣，相信以后（中國葡萄酒及其制度）的發(fā)展會(huì)蒸蒸日上。

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX

紅酒世界：為了應(yīng)對(duì)全球變暖的趨勢，法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡稱INAO）于2021年把6個(gè)葡萄品種（4紅2白）納入到波爾多法定品種范圍之內(nèi)，有已經(jīng)把這些品種應(yīng)用到釀酒的Vintage Bordeaux成員酒莊嗎？如今這些品種的發(fā)展勢頭如何？

羅南·拉博爾特：沒有，因?yàn)榱屑?jí)莊所在的精品產(chǎn)區(qū)并不允許使用這些品種，它們僅限于在波爾多AOC和超級(jí)波爾多AOC（Bordeaux Superieur AOC）作為實(shí)驗(yàn)品種使用，且在混釀中的占比不超過10%。您可以在今天的活動(dòng)現(xiàn)場逛一圈，應(yīng)該沒有一家酒莊想要種植這些實(shí)驗(yàn)品種，比如用馬瑟蘭（Marselan）來代替赤霞珠和梅洛。

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX 

您剛提到一個(gè)很本質(zhì)的問題，氣候變暖顯然正在影響著波爾多葡萄酒。目前，波爾多列級(jí)莊正在通過調(diào)整種植措施來適應(yīng)氣候變化。正因如此，我們釀造的葡萄酒能夠更早進(jìn)入適飲期，而且在連續(xù)的卓越年份下出品了一系列表現(xiàn)出彩的葡萄酒。目前，一切進(jìn)展順利。

另外，波爾多是世界上降雨最豐富的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，所以氣候變暖對(duì)波爾多影響不大。但是對(duì)一些氣候本來就很干燥的地區(qū)而言，比如地中海地區(qū)，氣候變化的影響會(huì)更加顯著。（文/Karlie）