貝爾納·馬格雷：要在圣埃斯泰夫釀造精品

近日，在全世界擁有40多座酒莊的酒界巨擘貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）在接受法國(guó)的《費(fèi)加羅報(bào)》（Le Figaro）采訪時(shí)，談到了他半年前在圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)買下的又一座酒莊。

圖片來(lái)源：bernard-magrez

問(wèn)：是什么促成了您最近在圣埃斯泰夫的投資？

答：2017年底，我們買下了一座十幾年前就渴望得到的酒莊——占地7公頃的拉佩赫酒莊（Chateau La Peyre）。這座酒莊有2公頃的葡萄園位于圣埃斯泰夫的最高處，位置非常好，擁有獨(dú)特而卓越的風(fēng)土條件。我們完全能用這塊土地上種植的葡萄釀出精品葡萄酒。這塊土地在我們?nèi)康耐顿Y計(jì)劃中是比較特別的一個(gè)，同樣特別的還有我們?cè)谑グＣ缆。⊿aint-Emilion）、朗格多克（Languedoc）以及西班牙的托羅（Toro）等產(chǎn)區(qū)投資的一些葡萄園。用這片特別的土地上收獲的葡萄，我們將只生產(chǎn)1到1.2萬(wàn)瓶葡萄酒，而這個(gè)產(chǎn)量相比于美國(guó)納帕谷（Napa Valley）、意大利或西班牙一些酒莊最好的葡萄園出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒也已經(jīng)很多了。而用拉佩赫酒莊其余5公頃土地上的葡萄釀出的酒，我們將以馬格雷-拉佩赫酒莊（Chateau Magrez-La Peyre）命名并發(fā)售。

問(wèn)：您對(duì)您在圣埃斯泰夫的酒莊第一年的收成滿意嗎？

答：2017年是第一個(gè)年份，葡萄質(zhì)量也沒(méi)有讓我們失望，和我們的預(yù)期十分一致。

問(wèn)：這些葡萄將如何進(jìn)行釀造呢？

答：它們將部分在木桶，部分在陶罐中進(jìn)行發(fā)酵。陶罐也可以透氧，但不會(huì)讓葡萄酒獲得木桶帶來(lái)的香氣和風(fēng)味。

問(wèn)：您對(duì)酒莊的管理方式做出了什么改變嗎？

答：很多。每個(gè)酒莊都有自己的行事方式，我們也借鑒了克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）的管理理念：葡萄酒的質(zhì)量只能不斷提高。我們實(shí)行了產(chǎn)量控制，改變了剪枝方式，并且延長(zhǎng)了發(fā)酵和熟成的時(shí)間。

問(wèn)：這款產(chǎn)量很低的精品酒將如何命名？

答：它的名字將來(lái)源于希臘神話?，F(xiàn)在我們已經(jīng)有三個(gè)備選的名字，我也將在下個(gè)月從中選出一個(gè)。這是一款會(huì)創(chuàng)造歷史的葡萄酒，這樣的葡萄酒也需要一個(gè)有著悠久歷史的名字。和我們的其他酒款一樣，這款酒的酒標(biāo)上也會(huì)帶有我的簽名，讓人們很容易辨認(rèn)。

問(wèn)：這款酒會(huì)面向什么樣的客戶？

答：那些習(xí)慣于購(gòu)買波爾多列級(jí)名莊（Grand Cru Classe）葡萄酒的人們，他們或因?yàn)槁殬I(yè)需要進(jìn)行探索，或是為了獨(dú)樹(shù)一幟。這些客戶喜歡優(yōu)質(zhì)葡萄酒，自然不會(huì)拒絕這樣的一款佳釀。他們主要集中在亞洲的上海和香港，當(dāng)然還有美國(guó)和東歐。

問(wèn)：這款酒將如何進(jìn)行發(fā)售？

答：我們不會(huì)在2020年初之前發(fā)售。每個(gè)國(guó)家和地區(qū)將只有一家商店會(huì)進(jìn)行限量發(fā)售，包括香港、上海、比利時(shí)、瑞士、阿根廷和美國(guó)。

問(wèn)：這款酒不會(huì)在法國(guó)發(fā)售嗎？

答：也許在第二次發(fā)售中會(huì)有法國(guó)。不過(guò)我們會(huì)更傾向于出口，因?yàn)檫@些海外市場(chǎng)的需求更多。

問(wèn)：圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)在過(guò)去的幾年中經(jīng)歷了怎樣的變化？

答：第三方開(kāi)始介入酒莊的投資，比如布依格（Bouygues）家族投資玫瑰山莊園（Chateau Montrose），米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）投資愛(ài)士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）以及杰基·洛倫澤第（Jacky Lorenzetti）投資凱隆世家莊園（Chateau Calon-Segur）等等。在此之前，酒莊只屬于家族。這些新莊主給酒莊帶來(lái)了很多積極的影響，他們保證了葡萄酒的質(zhì)量，也讓這些酒莊在全法國(guó)甚至全世界都更加有名。而對(duì)于酒莊的形象來(lái)說(shuō)，這也是一種幫助，尤其是當(dāng)新莊主們修建了令人印象深刻的酒窖之后。

問(wèn)：您認(rèn)為圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)的未來(lái)如何？

答：優(yōu)質(zhì)的風(fēng)土條件、歷史悠久的酒莊加上新莊主們的投資，圣埃斯泰夫有著光明的未來(lái)。（文/似蘭斯馨）