克萊蒙教皇堡
Chateau Pape Clement

克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）坐落在法國(guó)波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)。酒莊以出色的紅葡萄酒入選格拉夫列級(jí)莊（Grand Cru Classe de Graves），同時(shí)也出產(chǎn)了品質(zhì)非常優(yōu)秀的白葡萄酒。

克萊蒙教皇堡是波爾多歷史最悠久的名莊之一。1299年，時(shí)任教皇的卜尼法斯八世（Pope Boniface VIII）將貝特朗·格斯（Bertrand de Goth）任命為波爾多總教區(qū)大主教（Archbishop of Bordeaux）。同年，貝特朗·格斯收到了一塊名為“莫特”（Mothe）的葡萄園作為任職禮物。根據(jù)當(dāng)時(shí)的教區(qū)檔案記載，貝特朗·格斯非常喜歡這座葡萄園，在波爾多教區(qū)任職的幾年內(nèi)，他一直在尋求最合理、最有效的方式來(lái)管理葡萄園和酒窖。1305年，貝特朗·格斯被選為新任教皇，并改名為教皇克萊蒙五世（Pape Clement V），克萊蒙教皇堡的名字由此而來(lái)。即將離開(kāi)波爾多的他選擇將這座莊園交給波爾多總教區(qū)大主教的繼任者們管理。這種前后任主教之間的傳承一直延續(xù)到法國(guó)大革命前夕。

18世紀(jì)晚期，時(shí)任波爾多總教區(qū)的大主教被剝奪所有財(cái)產(chǎn)，克萊蒙教皇堡也流入民間。幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，酒莊于1858年被波爾多酒商讓-巴蒂斯特·克萊爾（Jean-Baptiste Clerc）購(gòu)得?？巳R爾為酒莊建造了一座城堡，這座城堡后又經(jīng)下一任主人重新設(shè)計(jì)修繕，最終成為了我們今天所見(jiàn)的模樣。19世紀(jì)后半期，酒莊接連遭受白粉病、霜霉病和葡萄藤根瘤蚜蟲(chóng)病的摧殘，但依然出產(chǎn)了廣受好評(píng)、在各種賽事中摘得桂冠的佳釀。進(jìn)入20世紀(jì)之后，克萊蒙教皇堡又經(jīng)歷了自然災(zāi)害、經(jīng)濟(jì)危機(jī)和戰(zhàn)爭(zhēng)等影響，所有權(quán)也被幾經(jīng)出售。直到20世紀(jì)80年代，克萊蒙教皇堡迎來(lái)了他的現(xiàn)任莊主——貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez），象征著教皇權(quán)利的雙鑰匙也成為了貝爾納·馬格雷旗下產(chǎn)品的標(biāo)志。

克萊蒙教皇堡的葡萄園占地63公頃，園內(nèi)土壤質(zhì)地松軟且成份復(fù)雜，混合了碎石、砂土、粘土和石灰?guī)r等多種類型，底土為富含鐵元素的石灰?guī)r。酒莊紅葡萄品種的種植面積為55公頃，包括60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%梅洛（Merlot），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為40年。酒莊白葡萄品種的種植面積為8公頃，包括45%長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、45%賽美蓉（Semillon）以及10%密斯卡岱（Muscadelle），平均樹(shù)齡為18年。葡萄園內(nèi)的葡萄樹(shù)采取高密度種植的方式，每公頃為7,700至9,000株，從而形成葡萄樹(shù)之間的競(jìng)爭(zhēng)，更好地促進(jìn)葡萄果實(shí)的成熟?？巳R蒙教皇堡以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持對(duì)葡萄藤進(jìn)行剪枝、疏葉、綠色采收，同時(shí)還采取畜力耕作、種植覆蓋作物等方式管理葡萄園。根據(jù)每一年天氣狀況的不同，酒莊會(huì)安排30-100人的采摘團(tuán)隊(duì)分開(kāi)對(duì)不同地塊的葡萄進(jìn)行采摘。

在葡萄酒釀造上，克萊蒙教皇堡以傳統(tǒng)工藝為主，輔以現(xiàn)代技術(shù)，以釀造出達(dá)到最高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的佳釀。酒莊采用人工對(duì)葡萄進(jìn)行去梗，以保留每一顆葡萄的完好狀態(tài)。在釀造白葡萄酒時(shí)，酒莊先使用氣囊式壓榨機(jī)對(duì)果實(shí)進(jìn)行輕柔壓榨，之后再通過(guò)重力作用將葡萄汁傳送到桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵。在釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊將發(fā)酵溫度控制在29℃-30℃之間，浸漬溫度控制在27℃-29℃，以更好地萃取單寧和顏色，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程一般持續(xù)20-35天左右。值得一提的是，酒莊將不同地塊的葡萄置入不同的小型發(fā)酵容器中分開(kāi)發(fā)酵，以充分展現(xiàn)出每一地塊的風(fēng)土特征，為混釀提供了更多的選擇。完成發(fā)酵的葡萄酒會(huì)通過(guò)重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進(jìn)行陳年。其中，紅葡萄酒會(huì)在新橡木桶中陳年18-20月，期間會(huì)進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陳釀時(shí)間則會(huì)控制在12-18個(gè)月，且陳釀期間橡木桶都會(huì)被控制在較低的溫度下。在裝瓶過(guò)程中，酒莊不會(huì)使用任何化學(xué)方式對(duì)酒液進(jìn)行澄清。

克萊蒙教皇堡出產(chǎn)的紅、白葡萄酒品質(zhì)都十分優(yōu)秀，紅葡萄酒擁有極佳的濃郁度和復(fù)雜度，帶有明顯的煙熏和香料風(fēng)味，酒香馥郁，風(fēng)格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)平衡；白葡萄酒則口感直接，芳香誘人，酒體飽滿，帶有柑橘類水果、蘋(píng)果、花朵和金合歡等風(fēng)味?？巳R蒙教皇堡的優(yōu)秀年份包括2018年、2016年、2015年、2012年、2010年、2009年、2008年、2005年、2001年、2000年、1998年、1996年、1990年和1961年等。其中，酒莊2009年份的正牌白葡萄酒獲得了著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）滿分評(píng)價(jià)，又一次為酒莊的輝煌歷史錦上添花。緊接著，酒莊2010年份的正牌紅葡萄酒也獲得了帕克的滿分好評(píng)。