每年11月的第3個(gè)星期四，是一個(gè)紅色的狂歡節(jié)——博若萊新酒節(jié)（Beaujolais Nouveau Day），法國(guó)博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的大小酒莊于當(dāng)?shù)貢r(shí)間的凌晨時(shí)分00:01開(kāi)售本年的博若萊新酒！而今年，博若萊新酒節(jié)的時(shí)間是11月17日！

圖片來(lái)源：Beaujolais

1. 歷史溯源

　　1951年，法國(guó)推行的法令規(guī)定，博若萊產(chǎn)區(qū)AOC級(jí)別的葡萄酒只能在每年的12月15日起才能發(fā)售。隨著時(shí)間推移，這個(gè)日期一再更改，曾改為11月15日，之后便確定為現(xiàn)在的日期——每年11月的第3個(gè)星期四。

　　至于為什么是博若萊新酒，而不是法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒呢？根據(jù)博若萊新酒節(jié)官網(wǎng)的說(shuō)法，博若萊新酒起于100多年前，在當(dāng)時(shí)只是一款很廉價(jià)的當(dāng)?shù)仄咸丫?。人們用這款酒來(lái)慶祝每年秋天的大豐收。為了增加更多的樂(lè)趣，酒農(nóng)們想出了一個(gè)競(jìng)賽，看誰(shuí)能釀造出該年的第一瓶博若萊新酒，并把新酒送往巴黎各大餐廳的餐桌上。漸漸地，這個(gè)有趣的比賽吸引了大量媒體的關(guān)注。直到20世紀(jì)70年代，這個(gè)小比賽便成為了一項(xiàng)全國(guó)性的活動(dòng)，80年代更是擴(kuò)散到了毗鄰的國(guó)家，隨之進(jìn)入北美，并于90年代來(lái)到了亞洲。

發(fā)展到今天，博若萊新酒節(jié)的狂歡已經(jīng)不僅限于博若萊或法國(guó)地區(qū)了，而成為了全球的大聯(lián)歡。每年都會(huì)有超過(guò)65,000,000瓶博若萊新酒通過(guò)海陸空的不同方式運(yùn)往世界各地，堪稱(chēng)全球大聯(lián)歡。而對(duì)于博若萊產(chǎn)區(qū)的酒商們來(lái)說(shuō)，這個(gè)節(jié)日更多的是為了讓關(guān)注葡萄酒的人們充分意識(shí)到博若萊酒的潛力以及體現(xiàn)該年份特點(diǎn)的價(jià)值，同時(shí)也可以讓他們手上的資金迅速回流。

　　2. 新酒的“新”

　　博若萊新酒，是法國(guó)偌大的葡萄酒市場(chǎng)中的一股“清流”。它的與眾不同也正是人們無(wú)法抵擋的魅力所在。

　　首先，博若萊新酒都是由產(chǎn)區(qū)內(nèi)美如珍寶的佳美（Gamay）葡萄釀造，所有葡萄都是手工采摘。

　　其次，一般來(lái)說(shuō)，博若萊酒都會(huì)在采收的第二年發(fā)售，在飲用前還可以陳釀幾年。然而，博若萊新酒在發(fā)售之前只在發(fā)酵桶里發(fā)酵了短短幾周，從采收到裝瓶只需要6-8周的時(shí)間。如此快的速度正是博若萊新酒被稱(chēng)為“vin de primeur”的原因，這一短語(yǔ)指的便是在采收當(dāng)年便發(fā)售的葡萄酒。每年11月的第3個(gè)星期四之前，大部分新酒就要裝船運(yùn)往世界各地，以確保當(dāng)?shù)貢r(shí)間12:01可以正式發(fā)售，開(kāi)始博若萊新酒節(jié)的狂歡。

　　也正是由于這種快速的釀造方式，博若萊新酒便是以它的“新”聞名。大部分的博若萊新酒都是采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）或半二氧化碳浸漬法釀造。這種獨(dú)特的釀造方法是將未破碎的完整葡萄串放在充滿(mǎn)二氧化碳的罐中。而缺乏氧氣的環(huán)境會(huì)迫使葡萄的細(xì)胞將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，并不需要酵母菌的存在。最終，葡萄會(huì)破裂，這個(gè)時(shí)候就可以進(jìn)行壓榨將果汁和果皮分離。這個(gè)過(guò)程可以將果皮中的顏色和芳香物質(zhì)提取出來(lái)，但是鮮有單寧。半二氧化碳浸漬法中，則不是往罐中充入二氧化碳，而是直接使用罐底被壓破的葡萄釋放出來(lái)的二氧化碳。這樣釀造出來(lái)的葡萄酒會(huì)非常柔軟甜美，果香極為濃郁，還帶有泡泡糖、櫻桃酒和肉桂香料等獨(dú)特風(fēng)味。不過(guò)，這類(lèi)葡萄酒不能很好地陳年，這也是新酒一定要盡快享用的原因。

　　新酒的“新”還體現(xiàn)在它的酒標(biāo)設(shè)計(jì)上。為了能夠更好體現(xiàn)酒款清爽的酸度，并讓人們意識(shí)到每一年的新酒都是獨(dú)一無(wú)二的、完美體現(xiàn)該年份特色的，博若萊的大部分酒商每一年都會(huì)為新酒的酒標(biāo)做不同的設(shè)計(jì)。一般都是色彩明麗、活潑生動(dòng)的風(fēng)格，讓人眼前一亮，未飲先醉。

3. 聯(lián)歡啟動(dòng)

　　也許有人會(huì)問(wèn)，我們要怎樣慶祝博若萊新酒節(jié)？答案太簡(jiǎn)單了——走到大街上，買(mǎi)上一瓶新酒，搭配一塊芝士，和朋友甚至是陌生人分享！

　　在博若萊產(chǎn)區(qū)，每年都會(huì)開(kāi)展上百個(gè)派對(duì)來(lái)迎接博若萊新酒的發(fā)售，除了美酒，必不可少的元素便是煙火和音樂(lè)。其中，最出名的是“博若新枝節(jié)”（Les Sarmentelles de Beaujeu），狂歡會(huì)持續(xù)4天（今年則是11月16日-20日）。而在博若萊旁邊的里昂市（Lyon）也會(huì)點(diǎn)燃煙火以示慶祝，里昂也是博若萊新酒人均消費(fèi)最高的地區(qū)之一。

　　除了法國(guó)，全球各地也都在歡慶這一節(jié)日。在美國(guó)，博若萊新酒經(jīng)常被視為是感恩節(jié)的葡萄酒。因?yàn)楦卸鞴?jié)一般就是在新酒節(jié)的下一周，人們便會(huì)在新酒節(jié)上購(gòu)買(mǎi)自己喜歡的博若萊新酒，并在感恩節(jié)的餐桌上和家人一起分享。今年，從11月17日至19日，美國(guó)各大州也都會(huì)有不一樣的慶?；顒?dòng)。

最后，讓我們喊一句：“博若萊新酒到了！”（Le Beaujolais Nouveau est Arrive！）準(zhǔn)備迎接每年一度的狂歡吧！（文/Louise）