一提起波爾多的70年代，很少有人會(huì)用“卓越年份”去形容這十年。的確，20世紀(jì)70年代的波爾多曾飽受重創(chuàng)，連續(xù)三年遭受惡劣天氣，部分酒莊甚至于1972年放棄釀制正牌酒。然而，70年代的波爾多也出現(xiàn)了一些不錯(cuò)的年份，如1970、1971、1975、1976、1978和1979年，它們見(jiàn)證了波爾多釀酒技術(shù)的發(fā)展，也為20世紀(jì)80年代這段經(jīng)典輩出的時(shí)期奠定了基礎(chǔ)。

一、1970年

1970年是波爾多自1961年以來(lái)的第二大傳奇之年。這一年，葡萄的開(kāi)花期天氣狀況良好，夏季炎熱干燥，偶有降雨，有利于葡萄汲取養(yǎng)分。9月伊始，天氣驟而轉(zhuǎn)涼，但好在下旬氣溫回暖，葡萄果實(shí)得以完全成熟。這一年的采收季雖來(lái)得較晚，但葡萄產(chǎn)量十分可觀，且所有的葡萄品種均能達(dá)到完美的成熟度。

*以最新評(píng)分為參考，下同

這一年，除圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)外，其他各子產(chǎn)區(qū)均表現(xiàn)不俗，其中右岸的波美侯（Pomerol）和左岸的梅多克（Medoc）表現(xiàn)尤為突出，出產(chǎn)的酒款屢獲著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）的高分好評(píng)。羅伯特·帕克為1970年帕圖斯酒莊紅葡萄酒打出了99分的超高分，并稱(chēng)贊道：“這款酒散發(fā)著雪松、焦糖、香草和水果蛋糕的迷人香氣，并伴有甘草和黑櫻桃果醬的氣息，風(fēng)味濃郁，酒體飽滿(mǎn)，余味悠長(zhǎng)，是近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)帕圖斯酒莊出產(chǎn)的最卓越的酒款之一。”

帕圖斯酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

二、1971年

1971年的波爾多春季潮濕、陰冷，對(duì)葡萄藤的開(kāi)花造成了一定的影響。是年夏季，天氣溫暖，陽(yáng)光充沛，良好的天氣狀況一直持續(xù)到采收季結(jié)束。

不同于1970年的高產(chǎn)，受開(kāi)花期陰冷天氣的影響，1971年波爾多葡萄產(chǎn)量極低，梅洛（Merlot）的收成欠佳。因此，在調(diào)配1971年份的葡萄酒時(shí)，許多酒莊和生產(chǎn)商加入了比以往更大比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。盡管如此，在一眾1971年份的波爾多葡萄酒中，梅洛占比較大的波美侯佳釀卻脫穎而出，擁有充沛的果味和柔順的口感。此外，該年份蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒也同樣具有不錯(cuò)的品質(zhì)，1971年古岱酒莊夫人特釀貴腐甜白葡萄酒獲得了羅伯特·帕克98分的高分盛贊：“這款酒散發(fā)著花朵、蜂蜜水果和香草的非凡香氣，入口后，濃郁的焦糖布丁風(fēng)味充盈著口腔，口感圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，酸度爽脆，每一次品嘗都讓我驚嘆不已?！贝送猓?971年滴金也拿下了帕克97分的超高評(píng)分。

三、1975年

1975年，波爾多春季天氣溫和，夏季炎熱干燥。到了9月，波爾多迎來(lái)降雨，干涸的葡萄藤得到了雨水的滋潤(rùn)，結(jié)出了成熟而又優(yōu)質(zhì)的葡萄。在這狂歡之際，梅多克北部卻遭遇了冰雹，對(duì)該地區(qū)葡萄的成熟造成了一定的影響。

在經(jīng)歷了1972-1974年連續(xù)三年的惡劣天氣后，波爾多的葡萄酒市場(chǎng)曾一度低迷，而1975年的良好天氣無(wú)疑為波爾多葡萄酒帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)，該年份的佳釀果香濃郁，單寧堅(jiān)實(shí)，一經(jīng)推出，便廣受關(guān)注。1975年表現(xiàn)最為突出的產(chǎn)區(qū)仍屬波美侯和蘇玳。1975年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒在一眾波爾多佳釀中脫穎而出，羅伯特·帕克曾在1996年為其打出99分，并認(rèn)為它“可能是滴金酒莊現(xiàn)代最卓越的酒款之一，可與傳奇的1937和1921年份相比較”。此外，該酒款于2019年再次拿下帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的99分推崇。

滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

四、1976年

1976年的波爾多異常炎熱，葡萄藤瀕臨脫水，葡萄果實(shí)也因此提前結(jié)束生長(zhǎng)期，成熟度不佳。9月中旬，波爾多持續(xù)降雨，使葡萄更加難以成熟，且果粒吸水膨脹，各酒莊不得不提前開(kāi)展采收工作。

1976年是蘇玳產(chǎn)區(qū)大放異彩的一年。這一年份的滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒散發(fā)著水果干、麥芽糖和杏仁的迷人芳香，具有橙皮、芒果、焦糖布丁和礦物質(zhì)風(fēng)味，酒體飽滿(mǎn)，口感醇厚，在40多年后的今天依然適飲。

五、1978年

1978年被著名葡萄酒作家哈利·沃（Harry Waugh）稱(chēng)為“奇跡之年”。是年春季陰冷潮濕，夏季陰晴不定，波爾多的釀酒師們對(duì)這一年份并不抱以希望。然而入秋后，天氣開(kāi)始好轉(zhuǎn)，葡萄度過(guò)了晴朗而又溫暖的成熟期。接下來(lái)的9月和10月也都近乎完美，所有葡萄得以順利采收。

這一年，波爾多左岸的各大名莊出產(chǎn)了不少果味濃郁，口感平衡的卓越佳釀，為70年代的波爾多添上了濃墨重彩的一筆。其中，來(lái)自佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的美訊酒莊紅葡萄酒獲得了羅伯特·帕克96分的高分好評(píng)：“這款酒呈深邃的石榴紅色，散發(fā)著松露、木炭和焦土的迷人氣息，并伴有黑加侖、李子和無(wú)花果的馥郁果香，風(fēng)味復(fù)雜，酒體中等至飽滿(mǎn)，余味悠長(zhǎng)，是該年份十大頂級(jí)佳釀之一?！?/span>

美訊酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

六、1979年

1979，波爾多的春季天氣寒冷，葡萄開(kāi)花較晚；夏季涼爽干燥，在一定程度上影響了赤霞珠的成熟。9月，氣溫回暖，葡萄收成頗為可觀。

1979年，波美侯和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)最為突出，其出產(chǎn)的佳釀?chuàng)碛谐渥愕乃岫群蛦螌?，在陳年的過(guò)程中發(fā)展出了更復(fù)雜的風(fēng)味和更順滑的質(zhì)地，屢獲酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)的稱(chēng)贊。其中，來(lái)自波美侯產(chǎn)區(qū)的1979年花堡紅葡萄酒獲得了羅伯特·帕克的98+分評(píng)價(jià)：“這款酒散發(fā)著迷人的甜黑松露香氣，并伴有黑莓、李子和無(wú)花果的氣息，風(fēng)味濃郁，酒體飽滿(mǎn)，單寧堅(jiān)實(shí)。”

花堡紅葡萄酒

總的來(lái)說(shuō)，波爾多的70年代雖很少被人提及，但依舊是一段值得關(guān)注的時(shí)期。不穩(wěn)定的天氣條件并未限制波爾多葡萄酒的發(fā)展之路，各大名莊依舊憑借著精湛的葡萄種植和葡萄酒釀造技術(shù)，打造出了一瓶瓶值得稱(chēng)贊的經(jīng)典佳釀。（文/Alexa）