這些滴金，帕克團(tuán)隊(duì)打出了滿分

滴金酒莊（Chateau d'Yquem）出品的貴腐甜白葡萄酒向來(lái)是甜酒界的傳說(shuō)。法國(guó)作家弗雷德里克·達(dá)爾（Frederic Dard）曾贊嘆：“滴金的優(yōu)雅與精致，像是光線一樣照進(jìn)你的身體里，因?yàn)榈谓鹁褪且坏拦猓坏揽梢宰蔑嫷墓?。”他還曾說(shuō)道，酌飲滴金佳釀所帶來(lái)的余韻和感動(dòng)，如同聽完一曲莫扎特，余音裊裊，不絕于耳。

圖片來(lái)源：www.yquem.fr

滴金之所以能成為傳說(shuō)，無(wú)外乎“任性”二字。每年采收季，酒莊會(huì)投入浩浩蕩蕩的200名采摘工人，他們穿梭于葡萄園間，逐粒采摘那些受貴腐菌感染、集中度高的葡萄，來(lái)來(lái)回回，只為保障釀酒原料的品質(zhì)。追求完美已融入滴金酒莊的骨血里，面對(duì)保存狀態(tài)不佳的酒液，酒莊絕不裝瓶。如果年份達(dá)不到滴金對(duì)卓越品質(zhì)的要求，酒莊甚至?xí)娣艞夅勗熨F腐甜白。只有接受失去的一切，才能得到一切，“任性”到極致的滴金不愧為酒中貴族，奢華的代表。

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滴滴珍貴，香氣滿盈，滴金貴腐甜白是酒迷心中明亮的一抹黃，燦若黃金，在酒界艷絕群芳的它多個(gè)年份攬下羅伯特·帕克（Robert Parker）及其團(tuán)隊(duì)的滿分。在這些滿分酒行列中，還可見兩款來(lái)自19世紀(jì)的滴金佳釀，百年時(shí)光悠悠，它們愈發(fā)迷人。

1. 1811年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒

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1811年，大彗星劃過(guò)法國(guó)上空。彼時(shí)的酒農(nóng)們相信彗星出現(xiàn)的年份就是產(chǎn)美酒的年份?！凹恰遍W耀下，那一年的葡萄收成相當(dāng)好，葡萄酒品質(zhì)出類拔萃，被稱為“彗星之酒”，成為了永恒的經(jīng)典。

滴金佳釀以漫長(zhǎng)的生命力而著稱，可陳放20年、50年，甚至百年之久。1995年，羅伯特·帕克品鑒了產(chǎn)自1811年的滴金佳釀。經(jīng)歷了悠悠歲月，其酒液已演變成深金色，但依然散發(fā)著奢華的蜜餞水果的香氣，復(fù)雜度驚人，帕克稱其是液體版的焦糖布丁，長(zhǎng)長(zhǎng)的余韻，令人難以忘懷。2011年，一瓶1811年滴金以75,000英鎊的高價(jià)被拍賣，成為當(dāng)時(shí)成交價(jià)格最高的白葡萄酒，可謂是名副其實(shí)的“液體黃金”。

2. 1847年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒

1847年是滴金19世紀(jì)最卓越的年份之一，歷史上，俄國(guó)沙皇的兄弟——康斯坦丁大公（Grand Duke Constantine）曾用打破當(dāng)時(shí)記錄的高價(jià)購(gòu)買這款酒。

也是在1995年，帕克品鑒了這款酒齡已達(dá)148年的滴金，感嘆道：“如果可以的話，1847年滴金將獲得超過(guò)100分的分?jǐn)?shù)。”這款酒十分宏大而深邃，甜蜜的貴腐風(fēng)味包裹著味蕾，口感醇厚綿長(zhǎng)，余味長(zhǎng)達(dá)40余秒。

3. 1945年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒

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1945年，蘇玳（Sauternes）迎來(lái)了非常溫暖的春天，然而5月初突降霜凍，損壞了葡萄藤頂部的枝丫，但奇跡般地，初生的葡萄花叢并沒有受損。夏季較往年更為炎熱干旱，酒莊于9月中開始了采摘工作，最終收獲的葡萄達(dá)到了完美的成熟度，酸度極佳，成就一款復(fù)雜的美酒。

2014年，時(shí)屬帕克團(tuán)隊(duì)一員的尼爾·馬丁（Neal Martin）為這款酒獻(xiàn)上滿分，在他眼里，這款酒的香氣是如此鮮明與純凈，酸橙果醬、柑橘和玫瑰花等復(fù)雜香氣源源不斷地從杯中釋出，口感完美，酸度明晰，具有令人驚艷的平衡感，讓周圍的蘇玳佳釀黯然失色。

4. 2001年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒

貴腐葡萄（圖片來(lái)源：www.yquem.fr）

2001年對(duì)滴金而言是夢(mèng)幻般的年份，葡萄經(jīng)歷了完美的生長(zhǎng)季，9月陽(yáng)光充足且溫暖，幾場(chǎng)降雨來(lái)得正當(dāng)時(shí)，讓葡萄得以大面積感染貴腐菌。這些葡萄有著罕見的集中度和純凈度，注定了這一年份品質(zhì)不凡。

對(duì)于同一款葡萄酒，帕克團(tuán)隊(duì)可能會(huì)在其不同酒齡和不同環(huán)境場(chǎng)合下重新評(píng)分。2005年，帕克為這款2001年滴金打出了滿分，稱這款酒將在傳奇年份中占據(jù)一席之地。2016年，這款酒又收獲了來(lái)自尼爾·馬丁的滿分。2019年，麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）再一次給這款佳釀以滿分贊譽(yù)，認(rèn)為這是少數(shù)能突破100分的美妙瓊漿。

5. 2009年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒

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是年理想的氣候條件成就了完美成熟、甜度極高的葡萄。2009年的滴金讓人想起1989年滴金貴腐甜白的風(fēng)姿，它融匯了1990年份的豐腴口感、2003年份的極佳濃郁度，以及2001年份和1893年份的優(yōu)秀集中度，可以說(shuō)是一個(gè)集眾多優(yōu)秀年份之大成的卓越年份。

2019年春，麗莎·佩羅蒂-布朗再一次品評(píng)波爾多2009年葡萄酒。最終，她給11款葡萄酒打出了滿分，而滴金酒莊的2009年佳釀成為滿分酒中的唯一一抹白。這款酒的芬芳香氣經(jīng)久縈繞，突出的清新感貫穿始終，麗莎用“完美”一詞概括它。

6. 2015年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒

2015年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2015年又是一個(gè)可遇不可求的上佳年份。8月的降雨?duì)I造了適合貴腐菌生長(zhǎng)的壞境，9月3日，滴金酒莊就展開了第一輪貴腐葡萄的采收，采摘持續(xù)了約2個(gè)月時(shí)間，最終貴腐葡萄的質(zhì)量讓人欣喜，該年份的葡萄酒殘?zhí)橇窟_(dá)到了144克/升。

2015年滴金酒莊貴腐甜白散發(fā)著無(wú)與倫比的成熟菠蘿、綠芒果、茉莉花和橙花的香氣，輕啜一口，層層的熱帶水果和泥土氣息在口中縈繞不絕，質(zhì)地奢華，而脆爽的酸度賦予了此酒生機(jī)與活力。麗莎·佩羅蒂-布朗稱其為滴金的傳奇年份，陳年潛力非凡，并表示即使我們的后代在下一個(gè)世紀(jì)才品嘗此款美酒，她也完全不會(huì)感到驚訝。（文/Sophie）