如何挑選桃紅葡萄酒？

近些年，桃紅葡萄酒（Rose Wine）憑借其清新的口感以及獨特的顏色獲得了眾多消費者的芳心，但與此同時，我們也常常聽到消費者抱怨買到的桃紅葡萄酒徒有其表，喝起來并沒有看起來那么好喝。其實，作為一種場合百搭、食物百搭的葡萄酒，桃紅葡萄酒種類繁多，是需要認真挑選才能享受到其美味的。那么，我們該如何挑選桃紅葡萄酒呢？

　　首先，我們要對桃紅葡萄酒的釀造方法了然于心，這樣在挑選時才有章可循。桃紅葡萄酒的釀造方法可以粗略地分為兩種：直接壓榨法（Direct Pressing）和浸漬法（Maceration Method），這兩者的主要區(qū)別就在于葡萄汁和葡萄皮接觸時間的長短。采用直接壓榨法釀造桃紅葡萄酒時，葡萄汁和葡萄皮的接觸僅僅只限于壓榨過程中的接觸，時間極短，而浸漬法中葡萄汁和果皮的接觸時間則相對較長，接觸時間的長短會因品種差異而略有不同。需要注意的是，這兩種方法都可以釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，只是風格上會有所差異。

圖片來源：Domaine Lacroix Marielle & Emmanuel

那么，用這兩種方法釀造出來的桃紅葡萄酒風格上到底會有什么樣的差異呢？采用直接壓榨法釀造的桃紅葡萄酒，果皮與葡萄汁在極短時間的接觸后就會分離，這其實和白葡萄酒釀造方法有些相似，因此，采用直接壓榨法釀造的桃紅葡萄酒更像是一款酒體略微飽滿的白葡萄酒，果味十足且口感清新。

　　采用浸漬法釀造的桃紅葡萄酒可以分為兩類：一類是采用特定葡萄品種釀制的，這類葡萄品種是專用于釀造桃紅葡萄酒的品種。西班牙的納瓦拉（Navarra）就是出產(chǎn)這類桃紅葡萄酒的典型產(chǎn)區(qū)，這類桃紅葡萄酒在未過濾之前會呈現(xiàn)出迷人而富有魅力的粉紅色。另一類通過浸漬法釀造的桃紅葡萄酒其實是紅葡萄酒發(fā)酵進行一半時排出的葡萄汁單獨發(fā)酵的結(jié)果，很多人也將這種方法稱為“放血法”（Saignee）。通常情況下，采用浸漬法釀造的桃紅葡萄酒都更加集中，其風味與酒體也更加濃郁和飽滿。簡單來說，這類桃紅葡萄酒是介于飽滿酒體的白葡萄酒和輕酒體的紅葡萄酒之間的一種葡萄酒。

　　此外，由于釀造方法的不同和品種的差異，桃紅葡萄酒也會展現(xiàn)出不同的顏色，然而，顏色的差異與品質(zhì)是無關(guān)的。無論哪個品種，哪種釀造方法都會產(chǎn)生高品質(zhì)的桃紅葡萄酒。

通過以上介紹，相信大家對桃紅葡萄酒的釀造和風格都有了一定的了解，以后在挑選時，也可以綜合考慮葡萄酒的釀造方法以及自己所偏愛的風格之后再做決定。接下來，再分享給大家?guī)讉€挑選桃紅葡萄酒的訣竅。

　　1. 顏色與酒齡

　　鑒于很多人在購買葡萄酒時不能品嘗，我們可以從顏色以及酒的年齡上做一個初步判斷。雖然顏色的深淺與葡萄酒品質(zhì)無關(guān)，但顏色可以讓我們了解到葡萄酒的年齡以及其新鮮度。對于大多數(shù)桃紅葡萄酒來說，通常是年份越新，風味越新鮮；反之，風味則會越弱。年輕的桃紅葡萄酒的邊緣會呈現(xiàn)出接近紫色的粉色而不是接近橘色，這一點大家在購買時可以拿一張白紙作為背景仔細觀察。當然，還有一個簡單的方法，那就是直接看年份。除非是品質(zhì)特別好的桃紅葡萄酒，否則還是選擇年份較新的比較妥當。

　　2. 香氣與風味平衡度

　　如果很幸運，你在購買時可以品嘗，那么一定要抓住機會，細細品味其香氣與風味。在聞香時，去找尋那種令人覺得十分開胃的氣息，感受它是否足夠新鮮與清新。在品味時，感受它的酸度是否爽脆，口腔中是否有一絲單寧的感覺，同時留意其余味的長短。首先，品質(zhì)較好的桃紅葡萄酒聞起來和喝起來應(yīng)該是爽脆清新的。其次，高品質(zhì)的桃紅葡萄酒通常在各方面都是和諧平衡的，活潑爽脆的酸度中帶有一絲甜美感，酒液進肚，口中的風味還能持續(xù)一小段時間。

　　市場上桃紅葡萄酒的種類繁多，希望大家在下次購買時可以挑選到一款自己心儀的桃紅葡萄酒。（文/Crystal）