葡萄酒史上的重大時刻：巴黎審判

在20世紀(jì)相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，人們都認為沒有任何一個地方的葡萄酒能夠與法國的葡萄酒相比擬。以美國人為例，喜愛葡萄酒的美國人可能根本沒有要喝國內(nèi)酒的想法，他們認為本國產(chǎn)的葡萄酒只能算是裝在酒瓶中的葡萄汁，只有法國酒才值得被欣賞、被細細品味。

然而，1976年的巴黎審判（The Judgment of Paris）毫不留情地改變了人們對于葡萄酒固有觀念中的一切。也許就是在那么短暫的時間內(nèi)，加州（California）酒帶著世人對它的鄙夷與不認可，徹底擊敗了品鑒會上最好的法國酒。這場小小的品鑒會，改變了新世界酒莊對自己的認知，同時也預(yù)示著未來全球葡萄酒市場發(fā)展的新走向。現(xiàn)在，我們來仔細回顧一下當(dāng)年這場引起巨大反響的品鑒會到底發(fā)生了什么。

一、評審團 

這場品鑒會由英國商人史蒂芬·斯伯瑞爾（Steven Spurrier）舉辦，斯伯瑞爾是個不折不扣的“法國粉”，幾乎所有法國產(chǎn)的東西都是他的至愛，尤其是法國葡萄酒。

舉辦品鑒會的想法最初并不是由斯伯瑞爾提出來的，他的商業(yè)伙伴帕特麗夏·加拉赫（Patricia Gallagher）才是真正的幕后推手。加拉赫是美國人，在此之前她已經(jīng)了解到加州已具備釀造高品質(zhì)葡萄酒的實力。因此，她提議舉辦一場加州酒與法國酒的品鑒會，以此紀(jì)念美國獨立戰(zhàn)爭（American Revolution），同時也能借美法同仇敵愾的歷史情誼來提升人們對美國葡萄酒的認知。

盡管斯伯瑞爾和加拉赫在盲品（Blind Tasting）現(xiàn)場都品嘗了當(dāng)日的酒款，但二人的分數(shù)并不計入最后的評比結(jié)果。二人總共請來了9位評審，這9位評審基本上都是法國葡萄酒行業(yè)的大人物，包括法國原產(chǎn)地命名管理局 （INAO） 首席監(jiān)察官皮埃爾·布瑞久克斯 （Pierre Brejoux），羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）的合伙人兼首席釀酒師奧伯特德維蘭（Aubert de Villaine）及法國著名餐廳金錢塔（La Tour d’Argent）的首席釀酒師克里斯蒂安·瓦尼克（Christian Vanneque）等。

除了9位評審以外，當(dāng)時只有一位記者在場，這位記者來自《時代》（TIME）雜志，名為喬治·泰伯（George Taber）。喬治將品鑒會現(xiàn)場發(fā)生的細節(jié)一一記錄，后續(xù)還為此事件發(fā)表過書刊。 

二、參賽酒款 

了解完權(quán)威評審團后，我們來正式熟悉一下“參賽選手”，以下便是品鑒會當(dāng)天參賽酒款的名單： 

法國 

白：勃艮第（Burgundy）葡萄酒 

1. 1973年份芙蘿酒莊香牡（默爾索一級園）白葡萄酒（1973 Domaine Roulot Charmes, Meursault Premier Cru, France） 

2. 1973年份約瑟夫杜魯安酒莊慕斯園（伯恩村）白葡萄酒（1973  Joseph Drouhin Clos des Mouches, Beaune, France） 

3. 1973年份拉蒙奈特-普魯桐酒莊（巴塔-蒙哈榭園）白葡萄酒（1973 Ramonet-Prudhon Batard-Montrachet, Cote de Beaune, France） 

4. 1972年份勒弗萊酒莊布塞勒（普里尼-蒙哈榭村）白葡萄酒（1972 Domaine Leflaive Les Pucelles, Puligny-Montrachet, France） 

紅：波爾多（Bordeaux）葡萄酒 

1. 1970年份玫瑰山莊園紅葡萄酒（1970 Chateau Montrose, Saint-Estephe, France） 

2. 1970年份侯伯王莊園紅葡萄酒（1970 Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France） 

3. 1971年份雄獅酒莊紅葡萄酒（1971 Chateau Leoville-Las Cases, Saint-Julien, France）

4. 1970年份木桐酒莊紅葡萄酒（1970 Chteau Mouton Rothchild, Pauillac, France） 

加州 

白：霞多麗（Chardonnay）葡萄酒 

1. 1973年份蒙特萊那酒莊霞多麗白葡萄酒（1973 Chateau Montelena Chardonnay, California, USA） 

2. 1974年份查龍酒莊霞多麗白葡萄酒（1974 Chalone Vineyard Chardonnay, California, USA） 

3. 1973年份春山酒莊霞多麗白葡萄酒（1973 Spring Mountain Vineyard Chardonnay, California, USA） 

4. 1972年份菲瑪修道院酒莊霞多麗白葡萄酒（1972 Freemark Abbey Winery Chardonnay, California, USA） 

5. 1972年份維德克萊斯特莊園霞多麗白葡萄酒（1972 Veedercrest Vineyards Chardonnay, California, USA） 

6. 1973年份戴維·布魯斯酒莊霞多麗白葡萄酒（1973 David Bruce Winery Chardonnay, California, USA ） 

紅：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒 

1. 1973年份鹿躍酒窖鹿躍園赤霞珠紅葡萄酒（Stag's Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）  

2. 1971年份山脊酒莊蒙特貝羅赤霞珠紅葡萄酒（1971 Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon, California, USA） 

3. 1970年份赫茲酒窖瑪莎園赤霞珠紅葡萄酒（1970 Heitz Wine Cellars Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon, California, USA） 

4. 1972年份克羅杜維爾酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1972 Clos Du Val Winery Cabernet Sauvignon, California, USA） 

5. 1971年份梅亞卡馬斯酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1971 Mayacamas Vineyards Cabernet Sauvignon, California, USA） 

6. 1969年份菲瑪修道院酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1969 Freemark Abbey Winery Cabernet Sauvignon, California, USA） 

如果你對法國酒或是美國酒有所了解的話，以上酒單中的一些酒名你應(yīng)該會非常熟悉。一看到法國酒的強大陣容，你一定會有組織者偏心的想法。沒錯，斯伯瑞爾選的法國酒都是他打心底里認為能夠分分鐘打敗美國酒的“重量級選手”。畢竟作為一個法國葡萄酒酒商，他并沒有想要進口美國葡萄酒的打算。 

既然加州的釀酒師費盡心力地想要模仿勃艮第和波爾多葡萄酒的風(fēng)格，那么斯伯瑞爾便要挑選出這兩個產(chǎn)區(qū)最好的葡萄酒，讓他們親眼見識一下法國酒的實力所在。品鑒會上的四款勃艮第葡萄酒中有三款都來自于一級園（Premier Cru），剩下的那一款則來自特級園（Grand Cru）。在挑選波爾多的葡萄酒時，斯伯瑞爾則打算以赤霞珠為主導(dǎo)的混釀葡萄酒對戰(zhàn)加州僅采用赤霞珠釀造的單一品種葡萄酒。除此之外，有兩款酒都來自于一級莊（First Growth）——木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）。先且不管這些酒莊的等級如何，有一個事實我們必須要知道的是，品鑒會上所有法國酒的酒莊都已有幾個世紀(jì)的歷史，有一些甚至是家族酒莊，世代傳承。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

相比之下，入選的加州選手就比較年輕了。這些加州選手皆來自于60年代或是70年代初剛剛建立或是重新開辦的酒莊，而這些酒莊的莊主只是把釀酒當(dāng)作他們的第二或第三職業(yè)。從另一個角度看，這些“小作坊”雖說規(guī)模不大，但卻精益求精、追求高品質(zhì)，與其它那些大批量生產(chǎn)、粗制濫造的酒廠完全不一樣。雖說沒有歷史底蘊和積淀，但這些新興酒莊的釀酒師仍舊孜孜不倦地探索、嘗試，直到找尋到最適合酒莊葡萄園的葡萄品種和相應(yīng)的釀造方式。 

三、結(jié)果揭曉 

領(lǐng)略完兩國參賽選手的陣容后，我們便來揭曉最讓人激動的比賽結(jié)果。盲品的結(jié)果震驚了在場的所有參與者，可能在場的所有人，幾乎沒有一個人能預(yù)料到加州酒可以打敗法國酒，更別說紅、白葡萄酒能夠全部取勝。 

先來看看白葡萄酒的賽況：排名前四的酒款中有三款都來自加州而非法國，蒙特萊那酒莊（Chateau Montelena）的白葡萄酒以總分132分輕松奪冠，比第二名來自法國默爾索（Meursault）香牡園（Charmes）的白葡萄酒高出了近十分，這款法國葡萄酒的得分為126.5分。 

在紅葡萄酒的評比中，雖然分數(shù)差距沒有白葡萄酒那么大，但這并不能改變加州酒再次獲勝的事實，更何況，它們打敗的是波爾多的頂級酒。當(dāng)天，榮膺桂冠的紅葡萄酒是加州鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）的鹿躍園赤霞珠紅葡萄酒。

圖片來源：Stag's Leap Wine Cellars

四、后續(xù) 

結(jié)果揭曉后，有關(guān)巴黎審判的新聞報導(dǎo)在美國可謂是鋪天蓋地，但這也沒什么奇怪的。它雖然看起來像是法國正在將葡萄酒火炬?zhèn)鬟f給美國，其實在某種程度上還意味著新世界的活力與獨出心裁正在推翻舊世界的傳統(tǒng)，盡管困難重重。 

在巴黎審判之前，就已經(jīng)有無數(shù)次加州酒打敗法國酒的案例，但為什么只有巴黎審判能讓每個人記憶猶新并以之為參考呢？

其實，巴黎審判品鑒會不僅對美國的釀酒師意義重大，同時也預(yù)示著全球葡萄酒市場將會發(fā)生巨大變化，法國在這一市場中所扮演的角色也會隨之改變。如今，法國葡萄酒需要與美國、澳大利亞、阿根廷、智利以及南非的葡萄酒同臺競技，爭取市場上的份額。 

巴黎審判是世界葡萄酒發(fā)展史上的重要轉(zhuǎn)折點，不管世人是否認可評審們的評分，但它依舊是一個非常重要的時刻：它讓葡萄酒愛好者們意識到，他們可以從世界各地尋找美酒而不僅僅局限于法國，也許這才是巴黎審判的最大意義所在。（文/Lavender）