“醉人的美酒啊，你已成為我生活中不可缺失的一部分。”美國(guó)開(kāi)國(guó)元?jiǎng)字煌旭R斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）如是說(shuō)。作為《美國(guó)獨(dú)立宣言》（The Declaration of Independence）主要起草人，托馬斯·杰斐遜不僅是一位偉大的政治家，他對(duì)自己所喜愛(ài)的葡萄酒也是深有研究，留下了許多品酒筆記。他一直堅(jiān)信美國(guó)也能夠出產(chǎn)自己的葡萄酒，曾試圖在蒙蒂塞洛（Monticello）的葡萄園里栽培歐洲葡萄。雖然這項(xiàng)嘗試以失敗告終，但時(shí)間已證明他的這項(xiàng)主張是正確的。雖然時(shí)代已大不同，今天，就讓我們穿越時(shí)間的洪流，回到過(guò)去，鑒賞托馬斯·杰斐遜這一代偉人留下的部分品酒筆記，不知道以下的這些筆記是否能觸動(dòng)你的內(nèi)心，讓你產(chǎn)生共鳴呢？

1. 雪莉酒（Sherry）

　　“我現(xiàn)在幾乎都不喝其它酒了，喝不到雪莉酒，我就會(huì)焦慮不安，感覺(jué)被剝奪了一些東西。一天喝一杯，我就會(huì)很清醒。”

　　這是由托馬斯·杰斐遜于1808年寫(xiě)下的品酒筆記。雪莉酒是來(lái)自西班牙的加強(qiáng)型葡萄酒（Fortified Wine），偉大的戲劇家威廉·莎士比亞（William Shakespeare）曾將它比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”。大多數(shù)雪莉酒采用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造而成，其基酒幾乎都為中性、干型、低酸的白葡萄酒，隨后在基酒中添加酒精進(jìn)行加強(qiáng)，最后經(jīng)索萊拉（Solera）系統(tǒng)熟化。雪莉酒的風(fēng)格多樣，干型和甜型皆有，風(fēng)味不一。托馬斯·杰斐遜偏愛(ài)干型的雪莉酒，每天都會(huì)飲用。

　　2. 蘇玳（Sauternes）白葡萄酒

圖片來(lái)源：Chateau d'Yquem

“這是法國(guó)最好的白葡萄酒〔除了香檳（Champagne）和埃米塔日（Hermitage）以外〕。蘇玳白葡萄酒的一大優(yōu)點(diǎn)在于開(kāi)瓶后第二天的風(fēng)味比剛開(kāi)瓶時(shí)更濃郁。”

　　托馬斯·杰斐遜對(duì)蘇玳的甜白葡萄酒贊不絕口。蘇玳產(chǎn)區(qū)位于波爾多的格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)南部，有著獨(dú)特的微氣候，是世界上三大貴腐酒產(chǎn)區(qū)之一。蘇玳甜白葡萄酒通常由感染了貴腐菌（Noble Rot）的賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）釀造而成。其酒液呈深金黃色，酒香豐富均衡，散發(fā)著甜甜的核果、杏仁、蜂蜜和忍冬花的香氣，似蜜餞般美好，風(fēng)味復(fù)雜而平衡，陳年潛力極佳。輕啜一口，唇齒留香，這滋味久久難以忘懷，引無(wú)數(shù)酒界英雄競(jìng)折腰。

　　3. 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒

　　“其如絲滑的馬德拉（Madeira）一般甜美，和波爾多（Bordeaux）佳釀一般單寧感強(qiáng)，還如香檳一般活潑，是一款令人愉悅的葡萄酒。”

　　在品嘗完一款來(lái)自意大利北部的內(nèi)比奧羅紅葡萄酒后，托馬斯·杰斐遜給出了以上評(píng)價(jià)。內(nèi)比奧羅是意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種之一，用于釀造一些口感復(fù)雜且陳年潛力佳的紅葡萄酒，其黃金產(chǎn)區(qū)代表是巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。由內(nèi)比奧羅釀制而成的葡萄酒洋溢著迷人的紫羅蘭和玫瑰花的芳香，并伴隨著焦油、黑松露、甘草、薄荷和巧克力的氣息。年輕時(shí)候的內(nèi)比奧羅葡萄酒充滿著活力，酸度高，單寧強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)緊致，桀驁不馴。陳釀多年后的內(nèi)比奧羅單寧越發(fā)平易近人，風(fēng)味卻越發(fā)復(fù)雜迷人，是葡萄酒收藏家們的最?lèi)?ài)。托馬斯·杰斐遜稱贊內(nèi)比奧羅葡萄酒非常出色。

　　4. 蒙特布查諾（Montepulciano）葡萄酒

“我會(huì)克制自己對(duì)好喝的蒙特布查諾葡萄酒的欲望。它已經(jīng)成為我最?lèi)?ài)以及時(shí)常飲用的葡萄酒。”

　　相比以上提到的葡萄酒，蒙特布查諾葡萄酒會(huì)顯得不被那么多人所熟知，但托馬斯·杰斐遜卻對(duì)它情有獨(dú)鐘。蒙特布查諾主要種植在意大利中部，是阿布魯佐（Abruzzo）產(chǎn)區(qū)最主要的紅葡萄品種。優(yōu)質(zhì)的蒙特布查諾葡萄酒顏色深邃，單寧成熟且強(qiáng)勁，風(fēng)味濃郁，帶有黑色水果、巧克力、紅李子和酸櫻桃等風(fēng)味。（文/Sophie）