讀一讀法國(guó)葡萄酒業(yè)圣經(jīng)——《樺榭葡萄酒指南》

作為法國(guó)歷史悠久的葡萄酒指南之一，《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）在法國(guó)葡萄酒圈里可謂地位崇高。它是法國(guó)最暢銷(xiāo)、最權(quán)威的葡萄酒指南，常被尊稱(chēng)為“法國(guó)葡萄酒業(yè)圣經(jīng)”。那么關(guān)于這本指南，有哪些不可不知的呢？      

1. 簡(jiǎn)介與發(fā)展      

1985年，法國(guó)阿歇特出版集團(tuán)（Hachette Livre）邀請(qǐng)了來(lái)自法國(guó)各地區(qū)的釀酒師、酒商和侍酒師等專(zhuān)業(yè)人士組成了盲品評(píng)審小組，對(duì)各產(chǎn)區(qū)酒莊所提交的葡萄酒進(jìn)行盲品打分。在完成了所有酒款的品鑒和評(píng)分之后，阿歇特出版集團(tuán)將評(píng)審小組的品鑒記錄進(jìn)行整理，并出版了頗具影響力的葡萄酒指南書(shū)——《樺榭葡萄酒指南》。  

獨(dú)立與客觀，是《樺榭葡萄酒指南》自出版以來(lái)一直堅(jiān)持的兩大宗旨，也是其擁有龐大而穩(wěn)定的讀者群的根基。首刊發(fā)行之后，《樺榭葡萄酒指南》對(duì)于酒品的選擇越來(lái)越嚴(yán)格，參與評(píng)選的葡萄酒樣本從8,000款增至40,000款，最終收錄的葡萄酒數(shù)目也在逐年增長(zhǎng)，由創(chuàng)刊時(shí)的5,000款增錄至10,000余款。此外，《樺榭葡萄酒指南》對(duì)主要面向法國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)酒國(guó)瑞士和盧森堡也先后進(jìn)行了適量的補(bǔ)充介紹，加上其在版頁(yè)設(shè)計(jì)上的創(chuàng)新，都體現(xiàn)出這本“圣經(jīng)級(jí)別”葡萄酒指南的與時(shí)俱進(jìn)。

2. 評(píng)選范圍      

在《樺榭葡萄酒指南》第一版第四頁(yè)有這樣一句話(huà)：“（我們的）資源樣本豐富，與諸多公正權(quán)威的專(zhuān)業(yè)人士合作，是基于地域性分析的組織?！闭缢鶎?xiě)的一般，《樺榭葡萄酒指南》的評(píng)選范圍主要面向法國(guó)本國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)，涉及一些面向法國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)酒國(guó)酒款。      

截至2016年，《樺榭葡萄酒指南》中所品評(píng)的葡萄酒主要來(lái)自以下區(qū)域：      

法國(guó)      

阿爾薩斯及洛林大區(qū)（Alsace and Lorraine）      

博若萊和里昂（Beaujolais and Lyonnais）      

波爾多（Bordeaux）      

勃艮第（Burgundy）      

香檳（Champagne）      

汝拉/薩瓦/比熱（Jura/Savoie/Bugey）      

朗格多克-露喜龍（Languedoc and Roussillon）      

普瓦圖-夏朗德大區(qū)（Poitou and Charentes）      

普羅旺斯及科西嘉（Provence and Corsica）      

西南產(chǎn)區(qū)（South West France）      

盧瓦爾河谷及中部（Loire Valley and Central）      

羅訥河谷（Rhone Valley）      

地區(qū)餐酒（Vin de Pays/IGP）

盧森堡      

3. 評(píng)分體系      

盲品打分是《樺榭葡萄酒指南》頗具個(gè)性的評(píng)分方式。每年的1月至5月期間，主辦方在各個(gè)地區(qū)組織了專(zhuān)業(yè)的評(píng)審小組對(duì)各酒莊所提交的葡萄酒進(jìn)行盲品。提交盲品樣本的酒莊不需繳納任何費(fèi)用，但其提交的葡萄酒必須是最近年份的酒款。在盲品打分環(huán)節(jié)，為確保公正公平，主辦方僅向評(píng)審小組提供產(chǎn)區(qū)和年份信息。目前，評(píng)審小組每年所品鑒的葡萄酒總數(shù)可達(dá)40,000款以上。

《樺榭葡萄酒指南》的評(píng)分等級(jí)可分為五等，從0至5，分別對(duì)應(yīng)葡萄酒的品質(zhì)級(jí)別，數(shù)字越高代表等級(jí)越高，品質(zhì)越好。同時(shí)，在指南最終給出的葡萄酒質(zhì)量評(píng)分中，品質(zhì)等級(jí)為“好（Good）”的葡萄酒可獲得“推薦（Commended）”認(rèn)可，級(jí)別在3至5范圍內(nèi)的葡萄酒將獲得一星、兩星及三星的贊許。比如，2012年份的木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）便獲得了《樺榭葡萄酒指南》二星級(jí)的榮譽(yù)。      

值得一提的是，評(píng)分最高的葡萄酒將進(jìn)行第二輪盲品，而后評(píng)審小組從中選出一至兩款表現(xiàn)最為出色的酒款，授予最高榮譽(yù)“評(píng)委珍藏獎(jiǎng)（Coup De Coeur）”。（文/Vivian）