葡萄酒中的紫米加為何方神圣？

What Is Mega Purple in Your Wine?

2016年8月31日 13:38:40 紅酒世界網(wǎng)

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摘要：和其他的飲料不同，葡萄酒的標(biāo)簽上一般是沒有詳細(xì)的成分表的。但是這并不意味著葡萄酒就全部都由葡萄釀制，不含任何相關(guān)的添加劑。

ABSTRACT： Differ from other beverages, there aren’t ingredient lists on the labels of wine. However, this doesn’t mean that wines are made of 100% grapes without any additives.

和其他的飲料不同，葡萄酒的標(biāo)簽上一般是沒有詳細(xì)的成分表的。但是這并不意味著葡萄酒就全部都由葡萄釀制，不含任何相關(guān)的添加劑。今天，小編將會(huì)為大家介紹眾多添加劑中的一種：紫米加（Mega Purple）。紫米加是一種濃縮葡萄汁，它來源于一種叫魯勃德（Rubired）的染色葡萄，這種葡萄的葡萄皮和果肉都是紅色的。

葡萄酒中的紫米加為何方神圣？

那么問題來了：酒莊為何要在葡萄酒中加入紫米加呢？這其中最主要的原因是，往葡萄酒中添加紫米加能夠加深葡萄酒的顏色。很多時(shí)候，我們都必須承認(rèn)的一點(diǎn)是，視覺效果往往十分重要。對(duì)于葡萄酒也一樣，許多人偏愛顏色濃郁鮮艷的紅葡萄酒，認(rèn)為這樣的紅葡萄酒年輕有活力，品質(zhì)上乘，更具有深度。此外，添加紫米加還能在一定程度上給葡萄酒增添果味和甜味，并掩蓋掉葡萄酒中的青椒味。因此，很多人把添加了紫米加的葡萄酒等同于便宜的葡萄酒。實(shí)際上，有不少酒莊為了使釀造的葡萄酒果香更加濃郁，顏色更加濃郁深邃，會(huì)往酒中加入紫米加，然后再以較高的價(jià)格進(jìn)行銷售。所以說，價(jià)格高昂的葡萄酒也很可能使用了紫米加。

紫米加的添加一直是個(gè)頗具爭議的話題，有的人認(rèn)為這可以用較小的成本釀造出更優(yōu)質(zhì)的酒，有的人認(rèn)為這是種欺詐的行為。正因?yàn)槿绱?，絕大部分釀酒師們都不愿意說他自己用了紫米加，還有一部分釀酒師堅(jiān)持說他們只使用了少量的紫米加來調(diào)節(jié)顏色。（文/Violet）

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本文標(biāo)簽： 紫米加

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